Nhà mình hay làm món này mọi người rất thích. 5 người ăn


Nguyên liệu:


Sườn: 3 lạng


Móng giò: 1 chiếc


Thịt chân giò (chỉ mua lõi hoa): 1chiếc


Thịt nạc vai: 1,5 lạng


Dọc mùng, mộc nhĩ, nấm hương, hành, mùi tàu, bún, nước mắm, hạt nêm, gia vị, hành khô


Cách làm: Sườn, móng làm sạch, trần qua nước sôi. Thịt chân giò cuộn chặt. Nạc vai xay trộn với mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, băm nhỏ, thêm chút gia vị, viên thành từng viên nhỏ độ bằng quả trứng chim cút.


Đổ nước ngập sườn, thịt chân giò, móng đun sôi, cho gia vị, hạt nêm, nước mắm mỗi thứ một ít cho vừa. Khi nước luộc sôi to thì cho mọc vào đun chín, khi nào mọc nổi hết lên thì vớt ra (chỉ vớt mọc thôi nhé) Tiếp tục đun nồi nước, kiểm tra móng, thịt, sườn đủ chín mềm thì lần lượt vớt ra (thường thì móng được trước, ăn dẻo mới ngon, rồi đến thịt chân giò, sau cùng là sườn). Thịt chân giò cho vào tủ lạnh cho dễ thái. Trước khi ăn mang ra thái mỏng. Mình thích đun nồi thường nhỏ lửa hơn là cho vào nồi áp suất hầm.


Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muối, rửa sạch cho hết ngứa, trần vào nồi nước dùng rồi lại vớt ra.


Hành, mùi tàu thái nhỏ.


Khi ăn đơm bún vào bát, bày thịt chân giò, móng, sườn, mọc, dọc mùng, hành mùi tàu lên rồi chan nước.


Ăn bún kiểu này rất ngon, k ngán, nước dùng thanh ngọt chứ không giống kiểu chua như sườn bung.