Tôi thích ăn bún ốc và đã có không ít lần thử làm món này. Nhưng không hiểu tại sao chưa lần nào tôi thấy thành công, nghĩa là món bún ốc tôi làm ra chưa bao giờ có mùi vị như khi ăn ở quán. Chỉ đến hôm vừa rồi, khi đến EZ học món này tôi đã thực hành và có một bát bún ốc ngon “hết sảy”. Tôi muốn chia sẻ những kinh nghiệm mà mình học tập được đến với các bạn. Chúc bạn cũng thành công như tôi nhé !


Nguyên liệu chính :



- Ốc nhồi (ốc mít) 2 kg


- Bún 1,5 kg


- Dấm bỗng 0,5 lít


- Cà chua 300g


- Xương lợn (gà) 400g


- Hành khô 20g


Ngoài ra, cần chuẩn bị hành hoa, tía tô, gia vị, hạt tiêu, ớt bột, mắm, rau ăn kèm…


Cách làm :


- Ốc ngâm nước gạo 1 đêm cho sạch. Sau đó luộc chín tới vớt ra khêu lấy ruột, tỉa bỏ đường phân, hòn hoi, để riêng.


- Xương lợn (gà) rửa sạch, ninh nước dùng.


- Nước luộc ốc gạn nước trong cho vào xoong nước dùng nêm: gia vị, dấm bỗng vừa ăn hơi chua.


- Dấm bỗng còn lại đun sôi, cho ra bát để riêng. Cà chua thái miếng cau xào qua, cho vào xoong nước dùng.


- Hành khô thái mỏng phi thơm, cho ớt bột vào chuwng1/2 cho vào nước dùng, 1/2 để riêng.


- Hành hoa phần lá thái nhỏ, phần củ chẻ mỏng. Bún chần nước ấm để róc nước rồi bày vào bát, rắc hành hoa, tía tô thái nhỏ, bên trên bày ốc và hành của chẻ


- Chan nước dùng ngập bát bún, ăn nóng


Ăn kèm: Các loại rau ghém, ớt chưng, dấm bỗng đun.


Mách nhỏ :


- Lựa chọn ốc 1 kg khoảng 20 - 25 con là phù hợp


- Miệng ốc đầy, cầm nặng tay là ốc tươi ngon


- Nước sôi mới cho ốc vào luộc ốc sẽ giòn hơn.