Chuyên mục: Món ngon đãi khách

Chào cả nhà, Webtretho,


Măng tây xào tỏi tuy là món "quốc dân" nhưng để xào sao cho măng tây vẫn giữ được màu xanh mướt mắt, độ giòn sần sật tự nhiên mà lại thơm lừng hương tỏi thì cũng cần chút bí quyết đó ạ. Nhiều khi xào không khéo măng dễ bị dai, ra nước hoặc ngả màu vàng trông không hấp dẫn chút nào.

Hôm nay, em xin chia sẻ chi tiết cách làm mà em hay áp dụng, đảm bảo thành công 100% ngay từ lần đầu tiên, cho ra đĩa măng tây xào ngon chuẩn nhà hàng nhé!


Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu


Măng tây xanh: 1 bó (khoảng 300g). Cả nhà nhớ chọn bó tươi, thân thẳng và cứng cáp nhé.


Tỏi: 1 củ to (khoảng 4-5 tép).


Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu hào, tiêu xay.


Phần 2: "Bí kíp" sơ chế để măng xanh giòn


Đây là bước quan trọng nhất quyết định 80% thành công của món ăn!


Sơ chế măng: Măng tây rửa sạch, bẻ bỏ phần gốc già (cứ cầm đầu ngọn và gốc bẻ nhẹ, măng sẽ tự gãy ở phần non). Sau đó cắt xéo thành các khúc vừa ăn. Tỏi thì một nửa đập dập, một nửa băm nhỏ.


Công đoạn "sốc nhiệt":


Đun sôi một nồi nước với xíu muối.


Cho măng tây vào chần nhanh khoảng 1-2 phút.


Vớt ngay măng tây ra và cho vào một tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn, ngâm khoảng 3 phút. Bước này giúp măng "sốc nhiệt", giữ được màu xanh rì và độ giòn hoàn hảo.


Sau khi ngâm, vớt măng ra để thật ráo nước.


Phần 3: Lên chảo nào!


Để lửa lớn, cho dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng già thì cho phần tỏi đập dập vào phi cho vàng thơm.


Trút hết phần măng tây đã ráo nước vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn.


Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào (ai không thích có thể bỏ qua). Tiếp tục đảo nhanh khoảng 2 phút cho măng thấm gia vị.


Cuối cùng, cho phần tỏi băm vào, đảo thêm khoảng 30 giây cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp. Đừng xào quá lâu nhé cả nhà!


Thành phẩm:


Gắp măng tây ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên là xong. Măng tây thành phẩm sẽ có màu xanh mướt, bóng bẩy, ăn vào thì giòn tan, ngọt thanh tự nhiên và thơm lừng hương tỏi.


Món này ăn với cơm nóng thì còn gì bằng! Công thức chi tiết và các mẹo hay ho này em có tham khảo từ bài viết của Măng Tây Xanh, mọi người có thể ghé qua để xem thêm hình ảnh minh họa chi tiết nhé.


Chúc cả nhà thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng!


Nguồn: ·https://mangtayxanh.com.vn/mang-tay-xao-toi