Bắp nướng mỡ hành là một món ăn vặt quen thuộc của người dân Sài Gòn. Mùi bắp nướng thơm lừng, mùi mỡ hành làm nức mũi. Biết là ai cũng biết làm rồi nhưng ngon nhất là ở chỗ làm tô mỡ hành sao cho ăn nhớ quài, ăn rồi thèm ăn nữa.


Chọn bắp: Bắp dùng cho món này nên là bắp ta và còn non, khi đó cạp bắp dễ dàng và không bị đau răng. Bắp non thì dù là người già hiếm răng, hay con nít răng thiếu đều có thể ăn mà không đau bao tử. Ngoài ra bạn có thể lựa bắp mĩ non. Nhưng theo mình thì bắp nướng mỡ hành ngon nhất chỉ có bắp ta.


Hành lá: Đừng chọn hành lá non, cọng nhỏ, hãy chọn cọng to vừa, đầu hành trắng nhiều. Thì tô mỡ hành sẽ ngon hơn nếu chỉ là hành trắng màu xanh thôi.


Nguyên liệu khác: Một cục bơ Tường An, xíu muối, xíu đường, và 2 muỗng canh cốt nước dừa. (cho 2 trái bắp)


Nước cốt dừa sẽ làm cho món ăn có vị béo hơn. Thay cho mỡ hành bình thường chỉ có mỗi dầu và hành lá.


Nướng bắp: Nướng trên lửa than sẽ thơm hơn, nhưng không có lửa than thì bếp ga cũng tốt rồi. Nướng cho bắp cháy hơi hơi, xoay đều tay chứ không để quá tay sẽ bị khét và đen thui.


Làm mỡ hành: Chảo nóng, bỏ bơ vào tan chảy, đổ nước cốt dừa vào riêu riêu cho sôi và bỏ hành lá nêm xíu muối, xíu đường.


(Hình minh họa)


Ăn bắp khi nóng chét mỡ hành lên. Có thể cạp bắp trực tiếp cho thú vị, hay bào bắp ra trộn mỡ hành.


Chúc bạn thành công!!!