Nguyên liệu




Phần Flan:



3 quả trứng gà


2 lòng đỏ trứng gà


70gram đường


400ml sữa tươi không đường


150ml kem tươi (whipping cream)


1 thìa cafe vanilla (vani dạng lỏng, hoặc thay bằng 5gr vani bột)


1 nhúm muối



Phần Caramel



70gram đường


Nước lạnh


1 thìa cafe nước cốt chanh



Cách làm:


Chưng nước đường Caramel:


Cho đường vào nồi nhỏ. Đổ nước vừa ngập đường, lắc nhẹ nồi cho đường và nước dàn đều. Để lửa vừa – to, không cần đụng vào gì cả, thi thoảng có thể lắc nhẹ nồi cho nước và đường cháy đều thôi. Nước đường từ từ chuyển sang màu vàng nhạt, màu mật ong rồi sậm hơn mật ong một tí tẹo thì mình bắc ra khỏi bếp, cho nước chanh vào, lắc hoặc khuấy đều rồi chia đều ra các khuôn. Vậy là xong phần caramen.



http://i794.photobucket.com/albums/yy224/vht1206/cara_zps981978c6.jpg"/>



Làm Flan :


- Cho 3 trứng + 2 lòng đỏ vào âu. Cho đường. Dùng phới lồng cầm tay nhẹ nhàng đánh trứng và đường cho tan bớt. Từ từ đổ kem sữa nóng vào âu trứng đường, vừa đổ vừa nhẹ nhàng khuấy đều.



- Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để loại hết các lợn cợn trứng nếu có. Cho muối và vani. Quấy đều rồi chia vào các khuôn Flan.


Nướng ở 160 độ Ckhoảng 40p hoặc hấp Flan 45-55p đến chín. Nếu hấp cách thủy thì cứ 30s mở vung nồi 1 lần để vung nồi ráo nước, không cho nước nhỏ vào khuôn Flan sẽ làm cho flan bị rỗ. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chạy ra, tăm sạch là đã chín.



Flan sau khi chín thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh tối thiểu 2-3 tiếng đồng hồ để lớp đường Caramel ở đáy khuôn chảy ra. Tốt nhất là để qua đêm. Dùng dao nhọn và mảnh rọc quanh thành khuôn. Úp đĩa lên mặt khuôn rồi lật ngược lại để lấy bánh ra. Và măm măm thôi :-)



http://i794.photobucket.com/albums/yy224/vht1206/cara1_zps3f1d15fa.jpg"/>



http://i794.photobucket.com/albums/yy224/vht1206/cara2_zps05c5dd4f.jpg"/>