Nay hướng dẫn bạn 7 tuổi nhà mình làm bánh bao xá xíu nhân phô mai. Món yêu thích của bạn ấy.
Mình chia sẽ công thức cho bạn thích thì làm thử cùng con cho vui nhé.
Vỏ bánh bao:
500g bột mỳ, đa dụng, hoa hồng xanh, số 11 của b’choise, nay nhà hết bột làm bánh bao, mình làm bằng bột hoa Ngọc lan luôn nên bánh không được trắng lắm.
2,5g men
2,5g baking powder
5g muối, phải có muối nhé mọi người
80g đường
275ml nước ( gồm 145ml nước lạnh và 130ml sữa lạnh)
có thời gian thì hòa tan nước + muối+ đường rồi cho vô ngăn đá 30'
15g dầu ăn
Nhồi bột thật kĩ nhưng ko nhồi quá lâu men nở
Nhồi tay thì từ 10-20' nhé
Nhồi máy 8-10'
Nhồi bột xong chia bột tạo hình luôn nếu bột nhiều thì chia làm 2-3 phần bọc màng bọc thực phẩm cho vô ngăn đá nhé.
Nhân xá xíu
- 500g thịt ba chỉ ( hoặc nạc vai)
- 1 gói ướp xá xíu ( sử dụng khoảng 1/2 gói)
- 2 muỗng mật ong
- 1/2 mcp ngũ vị hương
- 2 m bột nêm
- 1 m bột tỏi
- 1 ít tiêu
- 1m dầu mè
- 2m nước tương
- 1 m dầu hào.
- Trộn tất cả các nguyên liệu lại rồi cho thịt vào ướp ít nhất 3 tiếng. Hoặc ướp qua đêm càng tốt.
- Sau đó lấy ra bắt lên chảo khìa (rim) lửa vừa khoảng 5p cho thịt săn lại, rồi cho 200ml nước dừa vào đậy nắp chỉnh lửa nhỏ khìa ( rim) đến khi nước dừa cạn thành sệt sệt lại là xong. nhớ nêm nếp lại cho vừa khẩu vị.
- hoạc cho thịt vào lò nướng cho nhàn nhá.
Mình chia 70g bột 45g nhân ( thích ăn nhiều nhân hơn vỏ :)).
Đun sôi nồi nước và cho bánh vào hấp 10 phút
là được, trong thời gian hấp không mở vung.
Tip: để vỏ bánh bao trắng là thêm chút dấm hoạc chanh vào nồi nước hấp ( nay lười nên mình không cho 🙂
#Khỏi vắt óc suy nghĩ món ăn mỗi ngày