Nạm bò sốt vang là món ăn đậm vị, với từng miếng thịt bò mềm rục hoà quyện trong nước sốt sánh mịn, thoang thoảng hương rượu vang nồng nàn đầy quyến rũ.
Món này không chỉ phù hợp cho bữa cơm ấm cúng của gia đình mà còn lý tưởng để chiêu đãi khách vào những dịp đặc biệt.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Nạm bò: 1kg – nên chọn phần có gân và chút mỡ để khi hầm mềm béo mà không khô.
- Rau củ: 3 củ khoai tây, 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây.
- Cà chua: 3 quả chín – giúp tạo màu và vị chua dịu.
- Gia vị và hương liệu:
- Gừng, tỏi, sả băm nhỏ; 1 gói ngũ vị hương (5g); nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt (nếu thích); 200ml rượu vang đỏ (chia 150ml và 50ml); 2 muỗng bột năng hoặc bột bắp; dầu ăn.
- Trang trí & ăn kèm: Rau mùi, bánh mì, bún hoặc phở.
Cách Làm Nạm Bò Sốt Vang Với 7 Bước Đơn Giản
Bước 1: Sơ chế nạm bò
Chà xát nạm bò với muối hạt để khử mùi hôi, rửa sạch rồi để ráo. Thái thịt thành khối vuông khoảng 3–4cm để khi hầm không bị nát và dễ ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế rau củ & hương liệu
Gọt vỏ khoai tây, cà rốt rồi cắt miếng vừa ăn. Hành tây bổ múi cau, cà chua băm nhỏ để tạo màu và vị chua dịu cho món sốt vang.
Bước 3: Ướp Thịt – Bước Quan Trọng Quyết Định Hương Vị
Ướp thịt bò với gừng, tỏi, sả băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng tiêu, ngũ vị hương và 150ml rượu vang đỏ.
Trộn đều, bọc kín tô thịt và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2–3 tiếng, tốt nhất nên để qua đêm để thịt thấm vị đậm đà hơn.
Bước 4: Xào Sơ – Khóa Mùi Và Vị
Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh đến khi săn lại. Tiếp tục cho cà chua vào xào, đảo đều đến khi chín mềm và tạo màu đỏ đẹp mắt.
Bước 5: Hầm Thịt – Chìa Khóa Cho Thịt Mềm Nhừ
Thêm nước sôi hoặc nước dùng vào ngập thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa:
- Nồi thường: Hầm thịt khoảng 1,5–2 giờ, chú ý châm thêm nước sôi nếu nước cạn trong quá trình nấu.
- Nồi áp suất: Hầm 30 – 40 phút sau khi xì hơi.
- Nồi cơm điện: Bật chế độ “Cook”, khi nồi chuyển sang “Warm”
- Tiếp tục nấu thêm 15–20 phút đến khi rau củ mềm là được.
- Lặp lại đến khi thịt mềm.
Bước 6: Cho Rau Củ Vào Và Nêm Lại
- Khi thịt gần mềm, cho khoai tây, cà rốt và hành tây vào. đợi khoảng 15 phút rồi bật lại.
- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 7: Hoàn Thiện – Tạo Độ Sánh Và Mùi Thơm Đặc Trưng
Thêm 50ml rượu vang đỏ còn lại, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho rượu bay bớt cồn, giữ lại hương thơm.
Hòa 2 muỗng bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy nhẹ đến khi nước sốt sánh mịn.
Mẹo nhỏ: Thưởng thức khi còn nóng cùng bánh mì giòn, bún hoặc phở sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn độ mềm, vị béo thơm và hương rượu vang quyến rũ của món nạm bò sốt vang.
Xem bí quyết bí mật để giúp món nạm bò sốt vang của bạn hấp dẫn hơn trên website Bếp Khéo Tay nhé!