Tưởng chừng như việc cắt thái thịt là quá dễ dàng, nhiều người trong chúng ta vẫn đang thái thịt sai cách mà không biết. Nếu vẫn chưa biết mình sai ở chỗ nào thì tham khảo bài này mọi người nhé, sẵn tiện sửa sai luôn :D





1. Thái thịt sai thớ


Đây là sai lầm phổ biển nhất mà chúng ta vẫn hay mắc phải. Thái sai thớ sẽ làm cho miếng thịt bị dai, mất ngon. Một thông tin thú vị, các chuyên gia nấu ăn ở Mỹ đã tiến hành một thí nghiệm với máy phân tích và thấy rằng khi thái thịt ngang thớ thì hầu như có rất ít sự khác biệt giữa thịt thăn và thịt bụng hông bò. Từ đó các chuyên gia khuyên bạn không cần phải bỏ ra một số tiền chênh lệch khá lớn để mua thịt bò thăn, thịt hông vẫn ngon một khi thái đúng thớ.


Với mỗi món ăn khác nhau thì cách thái cũng khác nhau, nên thái vuông con chì với món kho tàu, mỏng to bản với món xào và càng mỏng càng tốt với món thịt luộc.



Với thịt bò hãy đặt con dao nghiêng, thái ngang cho các miếng thịt bản to và mỏng. Riêng thịt gà, vịt bạn hãy chặt dọc sợi thịt để miếng thịt không bị vỡ nát.



2. Vừa mua thịt về đã đem đi thái


Hầu hết mọi người thái thịt luôn khi mua về mà không để ý cách này khiến chúng ta khó thái và miếng thịt không được thẩm mỹ. Ví dụ bạn muốn làm món thịt ba chỉ cuộn nấm, yêu cầu dải thịt phải mỏng, dài. Tuy nhiên nếu thái trực tiếp sẽ khó đạt được yêu cầu này.


Mẹo đơn giản là hãy đông lạnh miếng thịt cần sơ chế để thái lát được dễ dàng hơn.



3. Thái thịt ngay khi luộc chín




Lấy một ví dụ điển hình, bạn vừa luộc một miếng thịt heo mà đem đi thái ngay sẽ dễ làm cho miếng thịt bị vụn. Bởi vì, thịt mới luộc đang còn nóng, nước bên trong chưa thoát ra ngoài và nếu chặt thái luôn sẽ dễ bị nát, thớ thịt không đẹp. Tốt nhất, với thịt lợn hãy để nó nghỉ khoảng 10 phút. Với gà luộc cần phải để 30 phút trở lên. Lúc nào nước đã thoát ra, miếng thịt cũng săn chắc lại.



4. Dùng sai dao



Bạn có để ý tại sao lại có nhiều loại dao khác nhau như vậy không, có lí do cả đấy. tuy nhiên, nhiều người không chú ý đến các loại dao dùng trong nhà bếp, mà tùy tiện dùng loại dao để băm chặt cho thái, gọt hoặc ngược lại dùng dao thái để băm chặt. Trong nhà bếp bạn hãy sắm ít nhất các loại dao cơ bản như: dao phay (dày, nặng, to), dao thái (mỏng), dao gọt (nhỏ, gọn), một con dao đa năng. Ngoài ra bạn có thể trang bị thêm các loại dao khắc, dao lọc... Một số bà nội trợ thậm chí còn đầu tư một con dao chuyên để thái thịt bò để giúp miếng thịt mỏng, to bản và mềm nhất.



5. Dùng không đúng thớt


Nghe có vẻ lạ nhỉ. Nhưng mọi người nhớ nhé, nên có 3 cái thớt cho các mục đích khác nhau trong nhà bếp. Một cái dùng để thái đồ sống, một cho đồ chín và một để thái rau quả. Thớt được chứng minh bẩn gấp nhiều lần bồn cầu. Bạn nên rửa sạch mỗi khi chế biến và thường xuyên tẩy trùng cho nó. Thay thớt theo khuyến cáo từ 3 đến 6 tháng.




Tổng hợp.