Sáng sáng nhiều nhà hay làm bánh mì ốp la ăn để đi làm. Món đó vừa dễ làm, nhanh gọn, lại ngon. Đây là 5 cách để mẹ biến trứng ốp la nhà mình xuất sắc hơn cả nhà hàng và làm khổ lỗ mũi hàng xóm nha: :D



Đầu tiên là cách chọn trứng ngon:



Nhớ chọn trứng tươi, trứng mới thì món ốp la của mình mới ngon hoàn hảo được. Nhà nào nuôi gà thì để ý lúc gà đẻ để lấy được trứng sạch. Còn đi mua thì các mẹ nên lựa trứng vừa mới được lấy về, có ngày đóng hộp gần và sát với ngày mua nhất.



Trứng càng để lâu hoặc giữ trong tủ lạnh thời gian dài thì độ ngon và hương vị sẽ càng giảm. Tuyệt đối không nên ham rẻ mà dùng trứng quá hạn sử dụng hoặc không rõ nguồn gốc vì dễ bị ung, thối, vữa… tệ hơn là có thể mang các mầm bệnh, vi khuẩn có hại cho sức khỏe.


Nếu có thời gian, mẹ có thể kiểm tra bằng cách thả trứng vào thau nước và quan sát, nếu đầu nhọn của trứng chúc xuống là trứng còn mới, ngược lại là trứng đã cũ. Hoặc cũng có thể kiểm tra bằng cách pha muối và nước theo tỷ lệ 100 gam/1 lít, sau đó thả trứng vào. Nếu trứng nổi là trứng cũ còn chìm xuống là trứng mới.



Cách làm trứng ốp la ngon:



Cách 1: Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, tráng một lớp dầu mỏng, đợi khoảng 10–20 giây cho dầu nóng. Nhanh tay đập trứng vào sao cho lòng trắng không bị chảy ra xa khỏi lòng đỏ. Giữ nguyên lửa và chảo trong 10–15 giây. Khi lòng trắng bắt đầu chín, nhanh tay tắt bếp và cho trứng ra đĩa.



Đây là kiểu trứng ốp la truyền thống được khá nhiều người ưa chuộng vì có phần lòng đào chín tái hấp dẫn và phần lòng trắng giòn bên ngoài, mềm bên trong. Tuy nhiên, nếu lượng dầu, mức lửa và thời gian tắt bếp được canh không chuẩn, trứng dễ bị chín quá hoặc bong tróc, khó lấy ra. Để có thể làm ra món trứng hoàn hảo theo kiểu này, người nấu cần phải có kinh nghiệm nhất định và đã thử qua nhiều cách chiên.





Cách 2: Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, đợi chảo nóng và cho một lượng dầu vừa đủ sao cho mặt chảo không quá ngập cũng không quá mỏng. Dùng đũa kiểm tra dầu đã nóng hay chưa. Đập trứng gà, nhanh tay tách vỏ và đổ trứng lên chảo sao cho lòng đỏ trứng còn nguyên, không bị vỡ và lòng trắng ôm gọn quanh lòng đỏ. Dùng nắp đậy chảo lại từ 20 giây đến 30 giây để trứng chín trên mặt. Tắt bếp và cho trứng ra dĩa.



Cách này vừa đảm bảo được độ chín của trứng, vừa không văn dầu mỡ tứ tung nữa.



Cách 3: Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, đợi chảo nóng và cho dầu hơi ngập vào chảo. Dùng đũa kiểm tra độ nóng của dầu. Đập trứng cho vào chảo sao cho lòng đỏ không bị vỡ và lòng trắng vừa bao quanh, vừa phủ một lớp dày vừa đủ trên mặt lòng đỏ. Đợi khoảng 10 đến 20 giây sau, từ từ lật mặt trứng lại và chiên tiếp. Khi lòng trắng trứng bắt đầu săn đều và ngả vàng ở rìa, tắt bếp và cho ra dĩa.



webtretho



Nếu lật mặt trứng không quen tay, các mẹ có thể dùng muỗng rưới dầu nóng lên mặt trên để làm chín trứng. Cách làm này thích hợp để làm trứng ốp la cho bé vì cả lòng trắng và lòng đỏ của trứng đều được làm chín, đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa.



Cách 4: Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, đợi chảo nóng và cho lượng dầu vừa đủ vào. Đập trứng ra tô hoặc chén, tránh làm vỡ lòng đỏ. Múc lòng đỏ cho vào giữa chảo trước, sau đó đổ lòng trắng còn lại trong chén lên. Tùy theo ý thích, bạn có thể dùng khuôn để tạo hình cho trứng gà thêm đẹp mắt.






Cách 5: Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, dùng khoảng 1–2 muỗng bơ thay dầu để chiên trứng. Đập trứng thẳng vào chảo, tùy chỉnh mức lửa và thời gian chiên để đạt được độ chín mong muốn. Tắt bếp và cho trứng ra đĩa trước khi bơ bị khét.



Làm như vậy trứng sẽ có mùi bơ rất thơm, hoà quyện với vị béo của lòng đỏ là lớp vỏ trắng giòn giòn bên ngoài, ta nói không chê vào đâu được luôn.






Khi cách làm trứng ốp la có lòng đào, mẹ nên cho thêm gia vị như muối, tiêu, bột nêm… hoặc các loại rau mùi, thảo mộc ăn kèm vào giữa lòng đào để khi hoàn tất, mùi vị của món trứng sẽ hài hòa hơn.


( Tổng hợp )