Thưa các chị em, bữa cơm gia đình là quan trọng nhất. Chúng ta luôn dồn nhiều tâm huyết để chăm chút cho bữa cơm nhà với mong muốn chế biến, nấu nướng các món ăn thơm ngon nhất, đầy đủ dinh dưỡng nhất đến cho gia đình. Tuy nhiên ngoài việc lựa chon thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, giàu vitamin thì việc chế biến nó sao cho các giá trị dinh dưỡng được giữ lại một cách tối đa cũng rất quan trong bởi trong quá trình nấu ăn, các vitamin và khoáng chất hao hụt đi rất nhiều. Với kinh nghiệm của bản thân cũng như các kiến thức cuộc sống, mình hi vọng một vài bí quyết nhỏ dưới đây sẽ giúp cho các bạn có những bữa ăn ngon, đủ chất.


• Ngâm rau củ đúng cách


Rau củ có nhiều vitamin và khoáng chất, tuy nhiên cũng chứa nhiều thuốc trừ sâu không tốt cho sức khỏe. Khi sơ chế, mẹ nhớ ngâm rau trong nước muối pha loãng, không nên ngâm lâu, thời gian lý tưởng nhất là khoảng 10 phút và vớt ra ngay để nơi khô thoáng cho ráo nước.


• Hạn chế bóc gọt vỏ


Một số loại rau và quả có lớp vỏ rất giàu vitamin, thậm chí lớp vỏ này còn chứa nhiều vitamin và chất chống oxi hóa hơn trong ruột, vì thế không nên gọt bỏ đi lớp vỏ này. Một số loại hoa quả hoặc rau khi ăn hoặc khi nấu không nên bỏ lớp vỏ này đi như táo, nho, cà chua, cà rốt, dưa chuột…


• Nấu ăn đúng cách


Nấu càng lâu và nhiệt độ càng cao sẽ càng dễ làm mất đi rất nhiều vitamin quan trọng có trong rau quả, thịt cá. Hãy ăn nhiều rau sống vì không phải nấu nướng hay chế biến nên vẫn giữ được lượng vitamin vốn có. Một số loại vitamin rất dễ tan trong nước như vitamin B, C sẽ tan hết trong nước dùng. Chỉ có một số vitamin như A, B, D chứa nhiều trong thịt cá là không dễ tan trong nước.


• Hấp là biện pháp giảm thất thoát vitamin


Các món hấp giúp thực phẩm giữ được vitamin nhiều hơn. Đối với nhiều loại rau người ta thường chọn phương pháp hấp cách thủy vì vitamin không tiếp xúc trực tiếp với nước sẽ không bị hòa tan. Các cách khác cũng làm mất ít hoặc nhiều vitamin nhưng không thể làm mất hết lượng vitamin vốn có trong thực phẩm.


• Sử dụng lò vi sóng


Nhiều người vẫn sử dụng lò vi sóng như một cách đơn giản tiện lợi để làm chín thức ăn. Hiện nay vẫn chưa có nghiên cứu nào chứng tỏ nấu trong lò vi sóng sẽ làm giảm vitamin trong thực phẩm.


•Tận dụng các loại nước luộc rau, củ


Khi luộc hoặc nấu rau, củ với nước, như các bạn đã biết trong rau có một số vitamin dễ bị hòa tan trong nước. Các bạn có thể sử dụng nước luộc rau để uống hoặc thay canh trong mỗi bữa ăn. Ngoài ra có thể sử dụng nước này để chế biến một số các món ăn khác như cháo, súp để tận dụng nguồn vitamin này.