Đặc sản Bình Định có gì hot? Trải nghiệm vị cay nồng, đậm đà của các món hải sản khô Xứ Nẫu

Có những vùng đất chỉ cần nhắc tên thôi là trong đầu đã hiện ra một hương vị rất riêng.

Với mình, Bình Định là vị mặn của biển, vị cay của ớt, mùi thơm của tỏi và chút nồng nàn của những món ăn được nêm nếm khá đậm đà.

Đặc biệt, nếu tìm hiểu về ẩm thực Xứ Nẫu thì không thể bỏ qua các món hải sản khô tẩm vị. Từ những con cá nhỏ, mực biển đến các loại đặc sản được rim cùng gia vị, tất cả tạo nên một kiểu ăn rất khác: đậm đà nhưng càng ăn càng cuốn.

Vị biển được giữ lại trong từng món khô

Bình Định là vùng đất ven biển nên hải sản từ lâu đã trở thành một phần quen thuộc trong bữa ăn của người dân nơi đây.

Cá, mực sau khi được sơ chế có thể được phơi khô hoặc chế biến thành nhiều món khác nhau.

Trong đó, những món khô rim tẩm vị khiến mình ấn tượng nhất.

Thay vì chỉ giữ vị mặn tự nhiên của hải sản, người ta kết hợp thêm tỏi, ớt, đường, nước mắm, mè hoặc lá chanh để tạo thành những hương vị rất riêng.

Có món thiên về vị cay, có món lại ngọt nhẹ, có món thơm mùi tỏi hoặc lá chanh.

Nhưng điểm chung là khá đậm vị.

Cá cơm rim mè – nhỏ nhưng rất “hao cơm”

Cá cơm là loại cá khá quen thuộc nhưng khi đem rim cùng gia vị và mè rang lại trở thành món ăn vặt rất thú vị.

Cá nhỏ, có độ giòn, vị mặn ngọt vừa phải và thơm mùi mè.

Có thể ăn trực tiếp hoặc dùng với cơm nóng.

Mình từng nghĩ những món như vậy chỉ hợp để nhâm nhi, nhưng thử ăn cùng cơm mới thấy khá “hao cơm”.

Một chén cơm nóng, thêm một ít cá cơm rim mè và đĩa rau luộc là đã có một bữa ăn đơn giản nhưng rất đưa miệng.

Cá mai rim cay – dành cho người thích vị mạnh

Nếu cá cơm thiên về vị mặn ngọt thì cá mai rim cay lại hợp với những ai thích đồ ăn có chút kích thích vị giác.

Cá được rim cùng gia vị và ớt nên khi ăn có vị cay cay, đậm đà.

Nhâm nhi một miếng, cảm nhận vị cay rồi uống thêm ngụm nước hoặc trà lạnh, kiểu ăn này khá hợp với những buổi tụ tập bạn bè.

Cũng chính cái vị cay đó làm mình liên tưởng đến phong cách ẩm thực miền Trung: không quá cầu kỳ nhưng hương vị rõ ràng.

Mực rim mắm tỏi – thơm ngay từ lúc mở hũ

Trong các món hải sản khô rim, mình nghĩ mực rim là loại dễ khiến người ta tò mò nhất.

Chỉ cần mở hũ ra đã có thể cảm nhận mùi thơm của mực kết hợp với mắm và tỏi.

Mực có độ dai, phần gia vị bám bên ngoài nên khi nhai vị đậm đà dần lên.

Nếu thích ăn cay có thể kết hợp thêm ớt hoặc ăn cùng xoài xanh. Vị chua của xoài giúp cân bằng độ đậm của mực.

Món này vừa có thể làm đồ ăn vặt, vừa có thể đặt lên bàn khi gia đình tụ tập cuối tuần.

Lá chanh – một chút thơm làm món ăn khác hẳn

Một nguyên liệu mình khá thích khi ăn các món hải sản rim là lá chanh.

Chỉ cần một chút lá chanh thái sợi cũng đủ tạo ra mùi thơm rất đặc trưng.

Đặc biệt với những món cá chỉ vàng hoặc các loại hải sản khô, lá chanh giúp hương vị có thêm một lớp thơm nhẹ, không chỉ đơn thuần là mặn, cay hay ngọt.

Đây cũng là kiểu gia vị rất quen thuộc trong nhiều món ăn Việt nhưng khi kết hợp với hải sản khô lại tạo cảm giác khá thú vị.

Đặc sản Bình Định không nhất thiết phải cầu kỳ

Điều mình thích ở ẩm thực Xứ Nẫu là nhiều món nhìn rất đơn giản.

Không phải món ăn nào cũng cần trình bày cầu kỳ hay có hàng chục nguyên liệu.

Một ít cá, một ít mực, thêm tỏi, ớt, lá chanh và cách nêm nếm phù hợp là đã tạo thành một món ăn có dấu ấn riêng.

Có lẽ chính sự mộc mạc đó khiến đặc sản Bình Định dễ trở thành món quà mang về sau mỗi chuyến đi.

Không chỉ để ăn mà còn như mang theo một chút hương vị của biển về nhà.

Nếu muốn tìm đặc sản Bình Định chuẩn vị

Nếu không có dịp trực tiếp đến Bình Định nhưng vẫn muốn thử những món mang hương vị Xứ Nẫu thì có thể tìm các địa chỉ chuyên đặc sản địa phương.

Mình có biết đặc sản Bình Định chuẩn gốc Khô Xứ Nẫu – bên này có các loại hải sản khô và khô rim tẩm vị như cá cơm rim mè, cá mai rim cay, cá chỉ vàng rim hay mực rim.

Mình thấy khá tiện cho những ai thích đồ ăn kiểu miền biển nhưng không có thời gian tự chế biến. Chỉ cần chọn món phù hợp khẩu vị là có thể thưởng thức tại nhà hoặc mua làm quà.

Một chút Xứ Nẫu trong bữa cơm nhà

Có lẽ điều thú vị nhất của đặc sản vùng miền là mỗi món ăn đều mang theo một phần câu chuyện về nơi nó sinh ra.

Với Bình Định, đó có thể là vị mặn của biển, vị cay nồng của ớt, mùi thơm của tỏi hay hương lá chanh thoang thoảng.

Những thứ rất đơn giản nhưng khi kết hợp lại tạo thành một hương vị khó nhầm lẫn.

Và đôi khi, chẳng cần một chuyến đi thật xa. Chỉ cần một đĩa cá rim, vài miếng mực khô, thêm chén cơm nóng là cũng đủ để cảm nhận một chút vị biển Xứ Nẫu ngay trong căn bếp của mình.

Mọi người đã từng thử đặc sản Bình Định chưa? Nếu chọn một món hải sản khô để ăn thử trước thì mọi người sẽ chọn cá cơm rim, cá mai rim, cá chỉ vàng hay mực rim? 😋