Có ai thắc mắc tỏi nên ăn sống hay chín thì tốt hơn như em không? Ai cũng biết tỏi tốt cho sức khỏe, không chỉ làm gia vị cho các món ăn mà có thể dùng làm thuốc, thậm chí ăn sống cũng được. Thế nhưng ăn cách nào là tốt nhất thì chắc các chị cũng như em, chưa biết rõ.
Hôm qua em với chồng cãi nhau về vấn đề này, để có câu trả lời đúng nhất thì chỉ có lên mạng xem thôi. Ai tò mò kết quả ra sao thì xem dưới đây nha.
Ảnh: Internet
Tỏi nên ăn sống hay ăn chín tốt hơn?
Theo nhiều nghiên cứu, tỏi nên ăn sống sẽ tốt hơn ăn chín. Nguyên do là vì allicin có lợi trong tỏi được xem là chất kháng sinh tự nhiên, giúp tiêu diệt các vi khuẩn trong khoang miệng.
Một lưu ý là tỏi sống nên ăn khi đã được đập dập hoặc xắt miếng nhỏ và để khoảng 10 - 15 phút mới ăn. Nguyên do là vì trong tỏi nguyên củ không có allincin tự do, chỉ khi băm nhuyễn hay xắt miếng thì nó mới được phóng thích nhờ tác động của enzyme. Với cách này, dù không ăn sống ngay thì nếu nấu chín rồi vẫn duy trì được 50- 60% công dụng của nó, còn nếu chế biến với tỏi nguyên củ thì sẽ hoàn toàn mất tác dụng.
Cách ăn hiệu quả và phố biến nhất là dùng tỏi tươi, có thể ăn xắt miếng ăn sống hoặc băm nhuyễn cho vào nước chấm, ngâm giấm hoặc làm rượu tỏi. Tỏi ngâm giấm giúp làm tăng tác dụng của tỏi, rượu tỏi có thể dùng chữa các bệnh viêm họng, hen suyễn, trĩ, viêm loét dạ dày, khó tiêu...
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo không nên ăn quá nhiều mỗi ngày vì dễ kích thích dạ dày gây chứng tan máu. Mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 10g tỏi sống.
Ảnh: Internet
Một số lưu ý khi ăn tỏi
1. Đối tượng không nên ăn tỏi
- Người có dạ dày yếu, hay gặp các vấn đề về tiêu hóa như đau dạ dày, tiêu chảy... nếu ăn tỏi dễ bị kích thích, làm tắc nghẽn niêm mạc ruột..
- Đang đói không nên ăn tỏi vì allicin trong tỏi dễ gây nóng bụng, lâu ngày gây koets dạ dày
- Người dị ứng với tỏi
- Đang mắc bệnh về mắt: Tỏi sống tính cay, không có lợi cho mắt đang gặp vấn đề, làm giảm công dụng của thuốc chữa bệnh.
- Người mắc bệnh gan, thận nếu ăn tỏi sẽ gây kích thích mạnh, khiến gan thận thêm khó chịu, tổn thương.
2. Nấu tỏi ở nhiệt độ vừa phải
Tỏi khi nấu ở nhiệt độ càng cao càng mất công dụng. Khi này allicin sẽ bị vô hiệu hóa, không giúp ích được gì cho sức khỏe con người. Tốt nhất, chỉ nên nấu tỏi ở lửa vừa, đảo nhanh.
3. Chỉ ngâm tỏi già
Tỏi ngâm giấm tốt cho cơ thể, chữa được nhiều bệnh nhưng nên chọn tỏi già để ngâm. Nguyên do là nếu dùng tỏi non ngâm thì sau 1 thời gian chúng sẽ chuyển màu xanh, tuy không độc nhưng công dụng chữa bệnh bị giảm đi nhiều so với tỏi già.
4. Không ăn tỏi lên mầm
Tỏi để lâu ngày, mọc mầm, bị mốc thì không được dùng nữa vì đã hết công dụng, có thể gây ngộ độc, nhất là người có đề kháng kém.
5. Thực phẩm không nên kết hợp với tỏi
- Thịt gà nấu với tỏi dễ dẫn tới kiết lị
- Cá trắm nấu tỏi gây chướng bụng, khó tiêu
- Thịt chó ăn với tỏi sẽ bị đau bụng, đi ngoài
- Không nấu tỏi với trứng vì ăn vào dễ ngộ độc.
Nguồn: Tổng hợp