Là loại rau gần gũi và thân thuộc, rau muống có một vị trí đặc biệt trong khẩu phần dinh dưỡng của đại đa số người Việt Nam. Công dụng của rau muống trong việc ngăn ngừa các bệnh phổ biến như tim mạch, táo bón, tiểu đường… là rất tích cực, tuy nhiên, cũng cần phải lưu ý việc tiêu thụ rau muống đối với bệnh nhân gout, sỏi thận hay có vết thương hở.
Để tìm hiểu xem rau muống có tác dụng gì đến sức khỏe, hãy nhìn qua bảng thành phần dinh dưỡng của rau muống (100g), lấy dữ liệu từ USDA Hoa Kỳ:
Thành phần dinh dưỡng của rau muống
| Calo 19 | |
| % nhu cầu hằng ngày (*) | |
| Chất béo 0,2 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natri 113 mg | 4% |
| Kali 312 mg | 8% |
| Carb 3,1 g | 1% |
| Chất xơ 2,1 g | 8% |
| Đạm 2,6 g | 5% |
| Vitamin A | 126% | Vitamin C | 91% |
| Can-xi | 7% | Sắt | 9% |
| Vitamin D | 0% | Vitamin B-6 | 5% |
| Cobalamin (Vitamin B12) | 0% | Ma-giê | 17% |
(*) % nhu cầu hằng ngày được dựa trên chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày. Lượng calo cần thiết cho bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy vào nhu cầu cơ thể bạn.
Thông qua bảng thành phần dinh dưỡng của rau muống, có thể thấy loại rau quen thuộc này tuy không giàu dinh dưỡng nhưng lại là một nguồn vitamin dồi dào cho cơ thể.
Tác dụng của rau muống
Tăng cường hệ miễn dịch
Chỉ 100g rau muống mỗi ngày là đã có thể đáp ứng đến 90% nhu cầu vitamin C cho cơ thể, giúp tăng sức đề kháng. Hơn nữa, rau muống cũng có giá thành rẻ, hợp túi tiền và dễ ăn. Vì vậy, chúng ta nên kết hợp rau muống và các loại rau khác xen kẽ để đảm bảo cơ thể tiếp nhận dủ vitamin C mỗi ngày.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Nhờ giàu vitamin A, C và beta-carotene, rau muống có tác dụng hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch do các loại vitamin này làm giảm các gốc tự do và chống oxy hóa. Rau muống còn có folate giúp chuyển hóa homocysteine, một thành tố có thể dẫn đến đau tim hoặc độ quỵ. Lượng magie trong 100g rau muống chiếm đến 17% nhu cầu hằng ngày, góp phần điều hòa huyết áp cho cơ thể.
Bảo vệ mắt
Lượng vitamin A trong 100g rau muống có thể đáp ứng đến 126% nhu cầu vitamin A của cơ thể. Đây là một vitamin rất cần thiết để bảo vệ mắt.
Ngăn ngừa thiếu máu
Có thể thấy trong thành phần dinh dưỡng của rau muống có 1 lượng sắt tương đương 9% nhu cầu hằng ngày. Lượng sắt này góp phần ngăn ngừa thiếu máu cho cơ thể.
Nhuận tràng
Giống như nhiều loại rau khác, trong rau muống có chất xơ, có tác dụng nhuận tràng, ngăn ngừa chứng khó tiêu và táo bón.
Lưu ý: Ai không nên ăn rau muống?
Bệnh nhân gout, sỏi thận
Mặc dù ăn rau muống ở mức độ vừa phải giúp điều hòa huyết áp, những bệnh nhân cao huyết áp, gout hay sỏi thận không nên ăn rau muống. Trong thành phần dinh dưỡng của rau muống có axit oxalic, một chất gây ức chế sự hấp thu canxi và kẽm. Đối với người bị sỏi thận, điều này có thể dẫn đến việc hình thành canxi oxalate trong nước tiểu khiến sỏi thận trở nên nặng hơn.
Người đang có vết thương hở
Rau muống và thịt bò là “bộ đôi” nổi tiếng gây ra sẹo lồi với các vết thương hở, vì nó kich thích sinh tế bào mới quá nhanh.
Người bụng dạ yếu
Rau muống thường mọc ở các vùng ven ao, hồ, vì vậy thường có nhiều ký sinh trùng. Với những người bụng dạ yếu, dễ bị tiêu chảy, cần rửa thật kỹ rau muống và chế biến chín hoàn toàn rau muống trước khi ăn.
Vì vậy, hãy lưu ý tránh ăn rau muống với các trường hợp trên để đảm bảo sức khỏe. Bên cạnh đó, cần tìm hiểu thêm về thành phần dinh dưỡng của các thực phẩm khác để kết hợp với rau muống, cố gắng cân bằng chế độ ăn hằng ngày.