Ngũ cốc granola là gì?
Granola là gì? Granola là một loại ngũ cốc. Thông thường, granola sẽ được chế biến từ việc nướng chín hỗn hợp yến mạch, các loại hạt và mật ong. Ngoài ra, công thức granola có thể sáng tạo đa dạng với những loại ngũ cốc khác như lúa mì, lúa mạch, hoặc kiều mạch, trái cây sấy khô, hạt chia, gia vị và bơ hạt.
Món granola được xem là gợi ý hoàn hảo cho một bữa sáng lành mạnh nhờ hàm lượng dinh dưỡng bên trong. Đây là sự kết hợp nhiều nguyên liệu tốt cho sức khỏe, do đó granola giàu protein, chất xơ và vi chất dinh dưỡng. Đặc biệt, ngũ cốc granola có thể cung cấp cho cơ thể hàm lượng sắt, magiê, kẽm, đồng, selen, vitamin B và vitamin E dồi dào.
Sự khác biệt của muesli và granola là gì?
Granola và muesli đều là những món ăn ngũ cốc hỗn hợp thường được dùng trong bữa sáng và những bữa phụ lành mạnh. Với những đặc điểm chung, nhiều người nhầm tưởng hai loại ngũ cốc này giống nhau.
Thành phần nguyên liệu của ngũ cốc granola và muesli có những điểm chung như đều có chứa yến mạch, các loại hạt. Song, hai loại ngũ cốc này có một số điểm khác biệt như sau:
1. Nguyên liệu
- Ngũ cốc muesli được làm từ các nguyên liệu tươi hoặc khô như yến mạch, hạt điều, hạt dẻ, quả khô, hạt giống và trái cây tươi hoặc sấy khô.
- Ngũ cốc granola cũng được làm từ yến mạch nhưng thường được phối trộn với những loại hạt như hạt đậu, hạt hạnh nhân, hạt óc chó. Ngoài ra, granola có chứa mật ong, đường và dầu thực vật, những nguyên liệu mà muesli không có.
2. Cách chế biến
- Ngũ cốc muesli thường được ăn sống. Ngoài ra, muesli có thể được ngâm trong nước, sữa hoặc sữa chua trước khi ăn.
- Ngũ cốc granola được rang và nướng nên có mùi vị và độ giòn đặc trưng hơn.
3. Hàm lượng calo và chất béo
Ngũ cốc muesli thường có hàm lượng calo và chất béo thấp hơn so với granola do muesli không có chứa đường và dầu thực vật. Muesli và granola bao nhiêu calo? Tùy theo thành phần nguyên liệu và công thức chế biến mà hàm lượng calo trong các loại ngũ cốc này sẽ khác nhau.
Lợi ích khi ăn hạt ngũ cốc granola là gì?
Mặc dù có rất ít nghiên cứu khoa học về những lợi ích và giá trị dinh dưỡng riêng biệt của granola. Song, với những thành phần nguyên liệu lành mạnh như yến mạch, hạt lanh, hạt chia và hạnh nhân, granola có thể mang đến những giá trị dinh dưỡng và lợi ích nhất định cho sức khỏe.
1. Lợi ích của granola đối với hệ tiêu hóa?
Granola có thể giúp bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn khi kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh. Ngoài ra, với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, granola cũng có thể cung cấp năng lượng để cơ thể hoạt động hiệu quả.
Với hàm lượng chất xơ dồi dào trong yến mạch và protein từ những loại hạt, ngũ cốc granola có thể giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn và cảm giác no lâu hơn. Những thực phẩm giàu chất xơ sẽ làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và tăng thời gian tiêu hóa. Từ đó, ăn granola giúp bạn kiểm soát cân nặng tốt hơn.
2. Lợi ích đối với đường huyết và tim mạch của granola là gì?
Ngũ cốc granola được chế biến từ những thành phần giàu chất xơ và chất béo không bão hòa như yến mạch và các loại hạt. Vì thế, món ăn này mang đến những lợi ích gián tiếp từ những nguyên liệu bổ dưỡng này.
Nguyên cứu năm 2019 đã chỉ ra yến mạch là một nguồn beta-glucan tốt, một loại chất xơ có tác dụng làm giảm mức cholesterol LDL có hại. Ngoài ra, nghiên cứu năm 2017 cũng đã chứng minh những loại hạt có tác động tích cực với tình trạng kháng insulin và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tuy nhiên cần lưu ý rằng trong một số loại granola có chứa mật ong. Đường trong mật ong không hề tốt cho người tiểu đường, đây là đường hấp thu nhanh, cần phải lưu ý về lượng mật ong trong Granola
3. Granola chứa nhiều chất chống oxy và chống viêm
Những loại hạt và ngũ cốc nguyên cám trong granola đều chứa nguồn chất chống oxy hóa dồi dào. Trong đó, quả óc chó, quả hồ đào và hạt dẻ là những thành phần có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất.
Khi cung cấp những thực phẩm chứa chất oxy hóa tốt trong chế độ ăn, bạn đang giúp cơ thể chống lại các gốc tự do gây hại. Từ đó, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, hạn chế tổn thương tế bào và ngăn ngừa những bệnh mãn tính.
Công thức tự làm ngũ cốc granola tại nhà
Granola không chỉ là món ngũ cốc ăn sáng lành mạnh, bạn hoàn toàn có thể bổ sung granola vào những bữa ăn phụ trong ngày. Cách làm ngũ cốc granola là gì? Mời bạn tham khảo ngay công thức làm granola tại nhà cực kỳ đơn giản!
Nguyên liệu:
- 150g yến mạch cán dẹt
- 50g hạt chia
- 50g hạt điều
- 50g hạt hướng dương
- 50g hạnh nhân thái nhỏ
- 50g hoa quả sấy khô (tùy sở thích)
- 50g mật ong (lưu ý có thể gia giảm để điều chỉnh độ ngọt, nhất là với bệnh nhân tiểu đường)
- 3 thìa dầu bơ, hoặc dầu ô-liu
- 1/2 thìa cà phê muối
Hãy theo dõi Healthy Food để biết thêm những giá trị lợi ích và những sản phẩm tốt cho sức khoẻ !