Ăn healthy giảm cân nhưng thỉnh thoảng vẫn thèm bánh mặn kiểu bông lan chà bông. Hàng thì xa quá, trời còn mưa nữa nên thôi ở nhà làm 1 mẻ bông lan chà bông rong biển ăn cho đã vậy. Công thức cực dễ, không thất bại và đặc biệt không dầu không bơ không cần lò nướng nha mọi người.
NGUYÊN LIỆU:
Phần bánh bông lan:
- 25 ml sữa tươi không đường
- 1 quả trứng gà (khoảng 40g)
- 15 g đường
- 45 g bột mỳ nguyên cám (mình dùng Bob's Red Mills)
- ½ tsp baking soda/baking powder
Phần sốt phô mai:
- 35 ml sữa tươi không đường
- 10 g đường đen (hoặc 1.5 tsp đường ăn kiêng)
- 1 cái lòng đỏ trứng gà (khoảng 20-22g)
- 2 tsp bột bắp
- 1 viên phô mai Con Bò Cười
Phần topping chà bông:
- chà bông gà/heo và rong biển ăn liền bóp vụn
CÁCH LÀM:
Phần bánh bông lan:
Trộn tất cả nguyên liệu của phần bánh bông lan với nhau. Hỗn hợp mịn mượt là được.
Lấy khuôn cupcake hoặc khuôn tart nhôm ra. Chống dính bằng cách phết một lớp dầu lên khuôn.
Chia bột vào các khuôn. Hấp cách thủy trên vỉ khoảng 7 phút tùy khuôn, đến khi bánh nở phồng, ấn vào có độ đàn hồi khá tốt và không bị dính tay.
Phần sốt phô mai:
Trộn sữa tươi + đường + lòng đỏ trứng + bột bắp cho đều. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại.
Thêm 1 viên phô mai con bò cười vào. Trộn thật đều để có sốt mịn mượt.
Hoàn thành bánh:
Bánh hấp xong lấy ra để nguội. Phun nhân phô mai lên và rắc chà bông rong biển lên trên cùng. Vậy là xong rồi!
Với công thức này mình làm được 5 cái bánh bông lan chà bông. Tính tương đối thì 1 cái (gồm cốt bánh và topping) rơi vào khoảng hơn 80 calo, quá ít cho một chiếc bông lan ngon lành như thế này!
Bánh nguyên cám hấp và không dùng máy đánh trứng nên tất nhiên sẽ không xốp bông nhẹ kiểu bông lan thường. Nhưng mình chấm em nó 9/10 vì ngon vượt ngoài mong đợi. Các bạn eat clean hay giảm cân mà thèm ngọt thì chắc chắn nên thử nhe!
Bánh mình làm bột mỳ nguyên cám Bob’s Red Mill thấy ngon. Mình chưa thử với các loại bột nguyên cám khác nên không rõ chất lượng có giống như này không. Bạn nào thử bột khác thì nhớ feedback lại cho mình tham khảo với nha.
Nhưng mà mình thấy bột Bob làm bánh gì cũng ngon, ăn hoài không chán. Mình mua bột nguyên cám Bob ở đây nè, mua 3 lần rồi đó! Chỗ mua bột Bob của Huyền
Còn cái khuôn tart bé xinh ở đây: Chỗ mua khuôn tart hoa. Khuôn này làm được cả bánh tart và bông lan luôn.