Thỉnh thoảng, lướt vào những bài nói về thực phẩm gây hại, loại thịt không tốt cho sức khỏe… là em hay đọc được mấy bình luận kiểu: Vớ vẩn, tôi vẫn ăn bao lâu nay, có làm sao đâu, hại đâu mà hại. Đại loại là thế.
Nhưng xin các mẹ hãy nhớ cho là ngoài những loại tác dụng ngay thì có những loại mà nó đến từ từ. Tức là, mỗi ngày chúng ta ăn, nó tích lại một tí. Khi đã đủ mức và có điều kiện thì bộc phát ra rồi gây đủ thứ bệnh, chẳng hạn như các khối u ác tính.
Mỗi loại thực phẩm sẽ có vai trò riêng. Trong đó, thịt có chức năng cung cấp dinh dưỡng, chất béo… cho cơ thể. Chỉ có điều nên ăn loại thịt nào, đâu là loại an toàn với sức khỏe thì nhiều người vẫn chưa biết.
Liên quan tới thông tin này, mình có đọc được trên báo về bảng xếp hạng các loại thịt tốt cho sức khỏe. Đây là bảng xếp hạng do BS. Janese Laster (Mỹ) chia sẻ. Các mẹ có thể nhìn vào bảng xếp hạng này để lựa chọn sản phẩm phù hợp với gia đình mình nhé.
Danh sách này mình để bên dưới, các mẹ cùng xem nha.
Cá là món ăn giàu dinh dưỡng. Ảnh minh họa, nguồn: VGT
Top 1: Gia cầm
Gia cầm như thịt gà, vịt, gà tây… là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho sức khỏe. Hơn nữa, hàm lượng calo và chất béo của nó rất thấp. Một miếng thịt gia cầm không da, không xương là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe.
Hơn nữa, trong thịt này còn chứa nhiều chất khoáng, vitamin và protein. Và vì là thịt trắng nên hàm lượng dưỡng chất này cao hơn so với thịt đỏ. Do đó, những người muốn ăn kiêng giảm cân nhưng đảm bảo sức khỏe thì lựa chọn thịt gia cầm là lựa chọn hoàn hảo. Bởi, bạn vẫn có thể cung cấp protein và năng lượng nhưng lại hạn chế được chất béo vào cơ thể.
Tuy nhiên, theo Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, việc ăn thịt trắng vẫn có thể làm tăng cholesterol, nhất là những loại thịt gia cầm được chăn nuôi công nghiệp. Vì thế, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn gia cầm không dùng kháng sinh, chất kích thích…
Thịt gà là loại thịt đứng đầu danh sách. Ảnh minh họa, nguồn: health
Top 2: Hải sản
Hải sản như tôm, cua cá… có hàm lượng sắt, canxi, iot… dồi dào. Những chất này rất cần thiết với cơ thể chúng ta, nhất là phụ nữ mang thai và trẻ trong độ tuổi lớn.
Tuy nhiên, bạn không nên ăn nhiều quá vì hải sản có thể ảnh hưởng tới dạ dày và gây rối loạn tiêu hóa. Còn những ai bị dị ứng hải sản thì không nên ăn.
Thứ 3: Thịt đỏ
Thịt bỏ bao gồm các loại thịt màu đỏ như cừu, lợn, bê, nai, bò… Nó là nguồn cung cấp chất sắt, vitamin B12, kẽm, protein dồi dào.
Tuy nhiên, theo nghiên cứu từ Viện Ung thư (UT) Hoa Kỳ cho hay: Ăn thịt đỏ có thể thúc đẩy một số bệnh UT như đại trực tràng chẳng hạn. Hơn nữa, thịt đỏ khi được nấu ở nhiệt độ cao cũng làm tăng nguy cơ sản sinh các khối u ác tính. Chất béo bão hòa trong đó cũng cao hơn các loại thịt khác. Điều này dễ gây ra các bệnh tim mạch.
Đặc biệt, thịt được chế biến sẵn như thịt bò khô, xúc xích, thịt xông khói, thịt nguội… càng nên tránh xa. Bởi, nó có dùng thêm hóa chất và chất bảo quản. WHO cũng liệt nhóm này vào chất gây UT.
Bên cạnh đó, thịt đỏ còn có chứa nhiều chất béo bão hòa, chất này làm tăng mức cholesterol xấu.
Quỹ Nghiên cứu UT Thế giới cho biết: Bạn không nên ăn quá 3 – 5 lạng thịt đỏ/tuần. Bởi, nhiều thử nghiệm đã chứng minh: Ăn vượt số lượng này là nguyên nhân gây bệnh mãn tính, UT, béo phì, hội chứng chuyển hóa (đái tháo đường, cao huyết áp).
Chuyên gia Việt nói gì về bảng xếp hạng này?
PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) nhận định: Thực tế, việc xếp hạng loại thịt nào đứng đầu là rất khó. Bởi, loại nào cũng ngon và có ưu điểm với sức khỏe, mang giá trị dinh dưỡng cao.
Trong đó, protein là một trong những nhóm chất quan trọng nhất với sức khỏe. Người ta phân ra cụ thể thành các nhóm như thịt đỏ, thịt trắng và hải sản. Mỗi nhóm đều có giá trị dinh dưỡng nhất định. Người bình thường nên ăn đầy đủ các nhóm để cung cấp dưỡng chất cho cơ thể.
Tuy nhiên, vẫn có người tùy theo tình trạng bệnh lý mà phải ăn kiêng, hạn chế. Chẳng hạn, người bị bệnh tim, có khối u thì nên kiêng thịt đỏ vì sẽ khiến bệnh nặng thêm…
Nói tóm lại, mọi người cần ăn đầy đủ theo nguyên tắc: Thay đổi khẩu phần ăn, đa dạng nguồn protein, đa dạng các loại thịt và tùy thuộc vào tình trạng của bản thân là tốt nhất cho sức khỏe.
Bảng xếp hạng này được báo chí đăng tải nhưng nó cũng chỉ mang tính tham khảo thôi các mẹ. Chúng ta vẫn nên thay đổi, chứ cứ bảo thịt gia cầm tốt nên ăn mãi thì cũng chán mà. Vậy nên, tùy vào khẩu vị với sức khỏe của các thành viên trong nhà mà các mẹ lựa chọn cho phù hợp nha.
Nguồn: Tổng hợp