Chồng mình có cái tính cứ đi ăn phở là phải gọi thêm 1 đĩa quẩy. Không phải 1, 2 cái mà cứ phải 1 đĩa mới đủ. Mình thì không phải sợ tốn tiền gì đâu mà nhiều lần mình đã nói với chồng là không nên ăn như vậy, vì tính ra cái quẩy đó đâu có tốt.
Trước giờ cứ nghĩ quẩy là món ăn dụ trẻ con thôi mà không ngờ lại có nhiều người lớn cũng mê đến vậy. Mình nói nhiều lần nhưng chồng không nghe. Sáng nay mình đến cơ quan vừa hay đọc được bài báo có chuyên gia phân tích về vấn đề này, mình gửi cho ông ấy xem luôn.
Tiện đây, mình chia sẻ lại thông tin cho mọi người cùng biết nhé. Việc ăn uống bây giờ không thành vấn đề vì quá đầy đủ nhưng vấn đề là làm sao để ăn cho lành mạnh, ăn cho tốt cho sức khỏe ấy bà con ạ!
Nhiều người thích ăn quẩy kèm khi ăn phở buổi sáng, ảnh minh họa, nguồn: DSD
Chuyên gia trả lời về vấn đề này như sau
Phở là món ăn sáng phổ biến, được nhiều người ưa chuộng và thường gọi thêm quẩy để ăn kèm. Tuy nhiên, quẩy là thực phẩm nên hạn chế tiêu thụ, hoặc không nên ăn kiểu tùy hứng vào bất cứ thời điểm trong ngày.
Quẩy làm từ bột mì, sau đó chiên ngập dầu mỡ nên chứa rất nhiều năng lượng. Trong khi một bát phở chứa khoảng 300-400 calo, thêm đĩa quẩy có thể tăng calo nạp vào lên đến 600, bằng một phần ba mức năng lượng khuyến nghị trong một ngày.
Bữa sáng rất quan trọng với cơ thể, bạn nên dùng thêm rau xanh, hoa quả để cung cấp vitamin và khoáng chất, chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn; hạn chế đồ chiên rán, đồ ăn nhanh, đồ hộp, thức uống nhiều đường.
Không chỉ vậy, để được phồng to, thơm ngon, giòn, người chế biến còn thêm nhiều chất phụ gia khác như muối, bơ, bột nở. Tiêu thụ nhiều quẩy dẫn đến nguy cơ béo phì, ảnh hưởng xấu đến chức năng thận.
Ngoài ra, mỡ dầu dùng rán quẩy thường được tái sử dụng liên tục, đun ở nhiệt độ cao, kéo dài, có thể tạo chất độc, kích thích đến niêm mạc, dễ dẫn đến viêm dạ dày. Đặc biệt vào bữa sáng, dạ dày đang trống, ăn quẩy chiên không đảm bảo sẽ gây hại hệ tiêu hóa.
Theo như chuyên khuyên: Tốt nhất, bạn không nên ăn quẩy, nhất là trẻ nhỏ, người cao tuổi, người có vấn đề tiêu hóa. Nếu quẩy tự làm, quy trình đảm bảo, dùng dầu mỡ chiên một lần, không cho các chất phụ gia bị cấm thì vẫn có thể dùng được. Tuy nhiên, chỉ nên thưởng thức hạn chế, khoảng 1-2 lần/tuần. Khi ăn, nên giảm hàm lượng các thực phẩm khác để cân bằng, đảm bảo năng lượng nạp vào không quá nhiều.
Ngoài ra, mọi người cũng cần chú ý các cơ quan chức năng từng có phát hiện trong những sợi bún trắng tươi, đẹp mắt chứa chất tinopal - chất huỳnh quang, có khả năng gây hại đến sự hoạt động của gan, thận, thậm chí gây ung thư nếu thường xuyên sử dụng.
Bên cạnh đó, rất nhiều nhà sản xuất vì ham lợi nhuận mà bất chấp sức khỏe cộng đồng thường cho hàn the vào bún, phở - chất có khả năng làm dai sợi bún, phở. Việc sử dụng hàn the lâu dài sẽ khiến hệ tiêu hóa suy giảm chức năng, suy thận,..
Thêm vào đó, việc thưởng thức phở, bún có lúc phần nước dùng nóng hổi là lúc món ăn ngon nhất. Song, việc sử dụng thực phẩm ở nhiệt độ quá cao là một trong các nguyên nhân dễ dẫn đến ung thư đã được Tổ chức Y tế Thế giới WHO cảnh báo.
Theo nhiều nghiên cứu, nếu thường xuyên sử dụng thực phẩm nóng hơn 65 độ C sẽ dễ gây ra những tổn thương ở thực quản, hầu họng và khoang miệng, từ đó tạo điều kiện phát triển cho tế bào ung thư. Nhiệt độ nóng thích hợp dành cho các món nước như bún, phở là khoảng 50 - 60 độ C hoặc thấp hơn.