Mình rất thích ăn châu chấu, nhất là khi rang giòn, thơm lừng lên thì nó là món ăn cực kì hấp dẫn!
Vậy mà khi mình chia sẻ sở thích này với các bạn đồng nghiệp thì nhiều người tỏ ra vô cùng bất ngờ. Phần lớn họ cho rằng đây là cách ăn từ 'thời xa xưa' còn chưa văn minh, ăn như vậy sẽ bị nhiễm giun sán, kí sinh trùng. Mình thấy cũng có lý nên cũng hơi lo lo vì mình hay ăn món này.
Hôm nay mình lên báo thì may quá đọc được bài phân tích của chuyên gia về vấn đề này. Rốt cuộc ăn con châu chấu tốt hay là hại, có nên ăn hay không thì phải nghe chuyên gia giải thích mới rõ được. Mình chia sẻ thông tin xuống dưới đây cho mọi người cùng biết nhé!
Châu chấu rang rất ngon và được nhiều người ưa thích, ảnh: DSd
Theo như GS.TS Bùi Công Hiển - chuyên gia đầu ngành về côn trùng học, nguyên giám đốc Trung tâm Ứng dụng Côn trùng học, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội chia sẻ trên Tạp chí Thời đại plus, sở dĩ món ăn này được nhiều người yêu thích vì số lượng không nhiều, thường xuất hiện theo mùa và khi ăn rất giòn ngon, béo ngậy.
Về giá trị dinh dưỡng, chấu chấu có lượng canxi và protein khá cao, cứ 100gram châu chấu có tới 24,3% protid, 3,6% lipid, 210mg canxi, 270mg photpho, 0,4mg sắt và cung cấp 113 calo. Đáng chú ý, lượng canxi trong châu chấu cao gấp khoảng 10 lần so với thịt gà, thịt lợn. Nếu biết cách chế biến châu chấu có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh cho cả trẻ nhỏ và người trưởng thành.
Về phương diện đông y, lương y Bùi Hồng Minh (Hội Đông y Ba Đình) cho biết, châu chấu là côn trùng quen thuộc và gần đây được sử dụng nhiều để làm món ăn. Trong đông y, châu chấu có vị ngọt, cay, tính ấm và có tác dụng bồi bổ cơ thể, bình suyễn, trấn kinh… Có thể dùng châu chấu để điều trị suy dinh dưỡng, kinh phong ở trẻ em, hỗ trợ điều trị thủy đậu, ho gà, sởi.
Con châu chấu, ảnh: DSd
Làm sao để ăn con châu chấu vừa ngon vừa tận dụng được những giá trị dinh dưỡng vốn có
Châu chấu cũng như các loại thực phẩm khác, có người ăn không sao nhưng có người ăn vào sẽ bị dị ứng, điều này phụ thuộc vào cơ địa mỗi người. Do vậy, khi ăn cần phải nghe ngóng cơ thể, ăn từ từ, vừa ăn, vừa theo dõi để tránh dị ứng, ngộ độc.
"Khi dùng châu chấu, mọi người nên chọn loại châu chấu màu xanh hay còn gọi là châu chấu lúa, tránh những loại côn trùng, chấu chấu lạ, ví dụ như loại châu chấu có màu nâu, hay còn gọi là châu chấu ma. Loại châu chấu này không được khuyến cáo sử dụng vì có thể chứa độc tố, gây ngộ độc.", GS Hiển nói.
GS Hiển khuyến cáo trước khi sử dụng châu chấu, người dân cần lựa chọn kỹ lưỡng, loại bỏ các tạp chất, tuyệt đối không ăn những con châu chấu chết, có mùi hoặc màu sắc lạ.
Ngay cả với chấu chấu còn tươi, đang sống, GS Hiển cho rằng người dân cần lưu ý về cách sơ chế. Nguyên nhân, châu chấu sống ngoài môi trường, dễ có các vi sinh vật ký sinh trên cơ thể. Chính các loại vi sinh vật ký sinh này có thể làm cho châu chấu chết hàng loạt. Vì vậy, khi bắt được châu chấu về cần rửa với nước sạch, sau đó dùng nước muối, cồn nhẹ hoặc rượu ngâm lại với mục đích vừa loại bỏ tạp chất, vừa loại bỏ vi sinh vật ký sinh.
Hơn nữa, đây là món ăn xuất hiện không nhiều và thường xuyên trên bàn ăn của mỗi gia đình mà đa số là món nhậu, nên mọi người cũng chỉ nên ăn thưởng thức, không nên ăn lấy no. Khi thực phẩm lạ vào cơ thể, các hệ men tiêu hóa chưa thích ứng ngay có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn.