Không biết các mẹ có giống em không chứ em là em thích ăn kiểu rau tái lắm. Ví dụ rau muống thì luộc sơ sơ để ăn cho nó giòn, rau mầm thì chỉ nhúng sơ qua rồi ăn luôn cho ngon. Thế nhưng mà cũng vì cái sở thích này mà giờ em hối hận quá, hệ tiêu hóa nó yếu hơn hẳn, kết quả là giờ em bị viêm đường tiêu hóa rồi đấy. Nên là có những loại rau các mẹ được phép ăn tái nhưng có những loại phải nấu chín kĩ kẻo lại sản sinh độc tố, hại cơ thể.
Dưới đây là danh sách những loại rau phải nấu chín kỹ các mẹ nhớ lưu tâm nhé, nhất là trong thời buổi tình hình dịch bệnh rối ren như hiện nay.
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet
Đậu cô ve
Đậu cô ve là loại rau giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng cần nấu chín kỹ. Bởi trong loại rau này có chứa hemagglutinin và saponin. Hai chất này sẽ gây kích thích lên hệ tiêu hóa và gây ngộ độc. Tuy nhiên, chúng sẽ bị phân hủy khi bị nấu ở nhiệt độ cao. Do đó, mọi người cần nấu chín kĩ rồi mới ăn.
Rau chân vịt
Rau chân vịt giàu canxi và sắt. Tuy nhiên, trong loại rau này có chứa axit oxalic có thể gây rối loạn tiêu hóa, cản trở cơ thể hấp thụ canxi. Các chuyên gia cho biết, axit oxalate sẽ được loại bỏ ở nhiệt độ cao nên bạn cần nấu chín kĩ rồi mới ăn.
Cà tím
Nhất định phải nấu chín kĩ cà tím trước khi ăn vì trong cà tím có chứa solanine. Chất này sẽ làm giảm hiệu quả hấp thụ canxi của cơ thể và rất dễ gây ngộ độc. Điều đáng mừng là nó chỉ có mặt ở trong quả cà tím chưa chín thôi, còn khi đã nấu chín kĩ thì chất này sẽ không gây hại cho sức khỏe.
Rau mầm
Trong rau mầm thường có chứa vi khuẩn có hại như E. coli, Salmonella và Listeria do nó thường được ủ ở nơi ẩm ướt. Do đó, mọi người nên chọn loại rau có nguồn gốc và rửa sạch sẽ, nấu chín kĩ trước khi ăn chứ đừng ăn sống nha.
Bông cải xanh
Một loại rau cần nấu chín kỹ nữa chính là bông cải xanh. Do loại rau này thường hay chứa thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật từ khi bắt đầu trồng. Do đó, nếu không nẫu kĩ thì những hóa chất này có thể đi vào cơ thể và gây hại.
Măng
Trong măng có chứa hàm lượng lớn chất glucid. Chất này khi kết hợp với vị chua trong dạ dày sẽ hình thành một loại axit mới có thể gây ngộ độc. Tuy nhiên, chất này sẽ bị bay hơi khi được nấu kĩ. Do đó, bạn nên luộc qua với nước, nấu măng thật kĩ và nhớ mở vung để chất này bay hơi ra ngoài nha.
Mộc nhĩ tươi
Mộc nhĩ tươi có chứa một chất gây nhạy cảm với ánh sáng là porphyrin. Chất này khi đi vào cơ thể sẽ gây viêm da, ngứa, phù nề, thậm chí là hoại tử da. Vì vậy, mọi người nên tuân thủ quy tắc ‘ăn chín uống sôi’ chứ đừng ăn mộc nhĩ nhúng hoặc nấu tái nha.
Đậu tằm
Trong hạt đậu tằm sống có chứa một số loại enzyme khuyết thiếu. Nó có thể tác động tới cơ thể và gây ra hội chứng tán huyết dị ứng. Nếu ăn hạt đậu tằm sống thì chúng ta dễ bị ngộ độc từ 4 – 24 giờ sau khi ăn phải. Nếu không cấp cứu kịp thời, người bệnh hoàn toàn có thể tử vong.
Khoai tây nảy mầm
Trong củ khoai tây có chứa chất solanine, chất này có trong cả thân lá và củ khoai nhưng đặc biệt có nhiều trong củ khoai tây nảy mầm. Khi đi vào cơ thể, nó có thể gây ra hiện tượng cứng lưỡi, tê liệt thanh quản, buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, nóng rát dạ dày… Nếu chúng ta chỉ gọt bỏ phần nảy mầm ở trên củ khoai tây thì nó vẫn còn lưu lại chất độc, không tốt cho cơ thể. Nếu muốn ăn, bạn phải ninh thật kĩ và nhớ mở vung để nó có thể bay hơi bớt phần nào.
Nguồn: Tổng hợp