Mầm đậu đen là quá trình nảy mầm của hạt đậu đen (đỗ đen), quá trình này xảy ra khi chúng ta ngâm các hạt đậu đen với nước, hoặc dùng cát, hoặc dùng khăn giấy ướt… trong khoảng thời gian từ 2 – 3 ngày. Lưu ý lượng nước phải vừa phải, tránh tình trạng gây úng đậu đen và hỏng.
Có thể bạn đọc đã nghe đến hoặc biết đến mầm đậu nành có nhiều công dụng, nhưng hơn thế, mầm đậu đen còn được đánh giá cao hơn bởi khả năng cung cấp dinh dưỡng, nhưng chất rất cần thiết cho con người.
Không chỉ dừng lại ở khả năng làm mát qua các món ăn đồ uống như nước đậu đen, chè đậu đen, các loại bánh,… mầm đậu đen còn được dùng trong Đông y cổ truyền, trị đau bụng, đen tóc, khả năng chứa hàm lượng chất xơ gấp 10 lần các loại trái cây, rau xanh.
Mầm đậu đen còn có tác dụng làm chậm và giảm sự hấp thụ mỡ, hạ nồng độ cholesterol trong máu, tốt cho bà bầu,…
Là một loại hạt được trồng và bán phổ biến ở Việt Nam nên hạt đậu đen không còn xa lạ với chúng ta.
Là loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein 24,4 g%, lipid 1,7 g%, glucid 53,3 g% và rất nhiều axit amin khác, cao hơn nhiều so với các loại trái cây và rau củ thường ngày bạn cung cấp cho cơ thể.
Hơn thế mầm đậu đen còn chứa hàm lượng cao sắt, folate (vitamin B6), vitamin B, Ca, Mg… tốt cho sức khỏe và tim mạch.
Mầm đậu đen có tác dụng thanh lọc cơ thể
Việc sử dụng nước đậu đen hàng ngày, đun sôi, uống không đường, có thể làm mát gan, bổ thận. Đối với mầm đậu đen thì lại càng tốt hơn.
Bạn có thể hòa bột mầm đậu đen uống, nước mầm đậu đen không chỉ giúp bạn giải khát trong những ngày hè nóng nực mà nó còn có thể giúp thanh lọc cơ thể.
Giúp cho cơ thể thải được những chất độc ra bên ngoài, làm đẹp nha, tăng vòng 1 nhờ việc rất đơn giản là uống 1 ly nước mầm đậu đen mỗi ngày.
Chưa hết, nếu thêm một chút gừng vào trong ly nước mầm đậu đen uống hàng ngày sẽ giúp bạn kích thích được vị giác, ăn ngon miệng hơn.