Một quán ăn buôn bán càng lâu sẽ càng có kinh nghiệm cũng như danh tiếng ngày càng vang xa nếu như thức ăn thật sự chất lượng. Như quán sứa đỏ ở phố Hàng Chiếu, Hà Nội đã buôn bán hơn 70 năm, nhắc đến thôi thì hầu như ai cũng biết rồi nhanh nhảu đáp “ăn hoài”, còn những người chưa từng ăn mà chỉ cần nghe con số đó thôi cũng muốn tìm đến thưởng thức thử và chắc chắn nơi này sẽ không làm mọi người thất vọng đâu ạ.

Không nói quá nhưng quán sứa đỏ của gia đình bà Nguyễn Thị Lập rất nổi danh, một ngày đón cả trăm khách là chuyện thường. Trong số đó, không chỉ là khách địa phương mà có những khách từ phương xa tìm đến, ăn một lần rồi “nghiện”. Bởi vị sứa đỏ giòn sần sật, không cần ướp lạnh nhưng ăn vẫn có cảm giác thanh mát, chấm trong bát mắm tôm đánh sủi bọt thơm lừng và ngồi ngay vỉa hè phố cổ thật không gì bằng. 

hình ảnh

Quán vỉa hè nhưng thu hút cả trăm lượt khách đến ăn. (Nguồn: Vietnamnet)

Qua tìm hiểu, việc bán sứa đỏ là từ thời mẹ bà Lập, trước kia mẹ của bà gánh sứa đỏ bán rong khắp phố. Sau này tuổi già sức yếu nên cụ chỉ lại công thức cho bà Lập, rồi gia đình bày một quầy cùng vài chục ghế nhựa xếp trên vỉa hè tiếp tục công việc buôn bán. Đơn sơ vậy thôi nhưng người đến ăn càng ngày càng đông, tất cả nhờ vào việc gia đình nhập sứa chất lượng nhất rồi khâu sơ chế cũng như chế biến theo công thức gia truyền. 

Bà Lập cho biết: “Sứa có màu đỏ au đặc trưng là do khi sứa bắt về được người dân vùng biển Hải Phòng làm sạch rồi ngâm trong nước lá lăng, vỏ sú vẹt, trong quá trình vận chuyển, sứa được nâng như nâng trứng để giữ được độ tươi ngon”.

Không chỉ vậy, mắm tôm cũng được gia đình bà Lập mua loại nổi tiếng ở Hàng Bè rồi mang về pha chế theo công thức riêng của gia đình. Món sứa ăn kèm đậu phụ, dừa, rau và mắm tôm. 

hình ảnh

Món sứa trông hấp dẫn, ăn là ghiền. (Nguồn: Vietnamnet)

Nghe đến đây chắc mọi người cũng mường tượng được và thèm thuồng, muốn tìm quán ăn rồi phải không ạ? Nhưng mọi người lưu ý, quán sứa đỏ của bà Lập chỉ bán 3 tháng trong năm, từ tháng 2 đến khoảng tháng 4, tháng 5, đúng vào mùa sứa đỏ. Năm nào sứa hiếm thì quán chỉ mở bán vỏn vẹn một tháng rồi lại trở thành quán trà đá vỉa hè. Ngoài ra, mọi người phải tranh thủ đi sớm để đến quán nổi danh thưởng thức, chứ khung giờ trưa hay 16h - 17h chiều thường chật cứng khách và nhanh hết đấy ạ.