Một số chị em cho rằng thịt vừa mổ xong là loại tươi ngon nhất nhưng một số khác lại cho rằng loại thịt được bán trong siêu thị, được bảo quản lạnh mới ngon và đảm bảo vệ sinh. Vậy ý kiến nào mới thực sự đúng? Mẹ tìm hiểu những thông tin sau để biết khi đi chợ nên chọn thịt tươi hay đông lạnh nha.
>>> Clip chỉ cách đoán số múi quả bưởi mà không cần bổ: Dân mạng xem xong đều thán phục
Cách phân biệt các loại thịt
Thịt tươi nóng
Đây là thịt vừa được mổ, vẫn còn ấm. Sau đó, thịt được mang đi bán tại các chợ vào sáng sớm. Nhược điểm của thịt tươi nóng là bảo quản ở nhiệt độ thường lại tiếp xúc trực tiếp với bụi bẩn, không khí nên rất dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. Vào những ngày thời tiết nắng nóng thì chỉ vài tiếng sau là thịt sẽ bắt đầu hỏng. Không những thế, thịt tươi nóng ăn thường dai hơn, khó làm các món hầm vì không được khử trùng ở nhiệt độ thấp.
(Hình minh họa - Nguồn: VOV1)
Thịt tươi nguội
Thịt tươi nguội là thịt sau khi mổ xong được mang đi bảo quản ở nhiệt độ thấp ngay, từ 0 - 4 độ C. Như vậy, chất axit lactic trong thịt sẽ được thải dần ra. Quy trình từ vận chuyển, bày bán thì thịt vẫn luôn được giữ ở nhiệt độ từ 0 - 4 độ C. Ưu điểm của thịt này là luôn giữ được độ tươi ngon, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn nên thường được bày bán tại các siêu thị.
Thịt đông lạnh
Là loại thịt được bảo quản ở nhiệt độ - 18 độ C. Ưu điểm của thịt đông lạnh là ức chế sự phát triển của vi khuẩn, thời hạn sử dụng lâu. Thế nhưng, nó lại có rất nhiều nhược điểm vì khi cấp đông, các tinh thể nước đá sau khi được hình thành sẽ làm vỡ tế bào thịt. Hệ quả là khi rã đông thịt, các tinh thể nước đá chảy ra và làm mùi vị thịt bị thay đổi. Nếu thời gian cấp đông dưới 3 tháng thì chất lượng thịt không bị ảnh hưởng nhiều nhưng thời gian cấp đông càng lâu thì thịt càng mất đi vị ngon, ăn dai và có mùi.
(Hình minh họa - Nguồn: vinanet.vn và báo Tin Tức)
Như vậy nên chọn thịt tươi hay đông lạnh
Trong 3 loại thịt kể trên, nếu mẹ mua được loại thịt tươi nóng vừa mổ tại lò xong rồi mang về nhà sơ chế sạch sẽ và bảo quản luôn trong ngăn đá là tươi ngon nhất. Tuy nhiên, rất ít người có thể mua được thịt ngay khi vừa mổ xong mà phải mua ngoài chợ dân sinh. Khi đó thịt không còn tươi nữa vì đã mất hàng giờ vận chuyển và bày bán ngoài chợ. Bởi vậy, thịt tươi nguội (thịt bảo quản ở nhiệt độ từ 0 - 4 độ C) có bán trong siêu thị vẫn là sự lựa chọn tốt nhất. Thịt tươi nguội giữ nguyên chất lượng, không bị tiếp xúc với bụi bẩn, côn trùng và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Vậy là giờ mẹ đã có đáp án cho câu hỏi nên mua thịt tươi hay đông lạnh rồi nha.
