Không riêng gì thịt cá và rau củ quả, trứng đóng vai trò quan trọng, là nguồn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Vừa mang hương vị thơm ngon, lại vừa dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nên trứng trở thành loại thực phẩm quen thuộc, dễ tìm đối với nhiều gia đình. Cùng là trứng, nhưng mỗi người mỗi khẩu vị khác nhau, có người chọn ăn trứng chín nhưng cũng có người thích ăn trứng lòng đào vì hương vị thơm ngon, béo ngậy.
Trứng lòng đào (còn gọi là trứng tái) là một kiểu trứng chưa chín hoàn toàn. So với luộc trứng bình thường, luộc trứng lòng đào không phải dễ vì chị em phải canh thời gian đủ chuẩn để trứng vừa tới mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Bởi nếu tắt bếp quá sớm thì sẽ khiến trứng chưa chín, ăn vào sẽ gây đau bụng và ngộ độc. Còn nếu để quá trễ thì thành món trứng luộc bình thường rồi.
Vì vậy, để luộc được trứng lòng đào cần phải có bí kíp. Dưới đây là một số chia sẻ cho chị em theo bài đăng em đọc trên trang Thời báo Văn học Nghệ thuật:
Thứ nhất, thời gian luộc trứng là quan trọng nhất nên cần chú ý
Để luộc trứng chín theo kiểu truyền thống, chị em thường mất từ 4 – 14 phút. Trong khi thời gian luộc trứng lòng đào thường ít hơn, khoảng từ 3 – 8 phút, cụ thể:
- Nếu luộc trứng trong vòng 3 – 4 phút tính kể từ lúc nước sôi thì trứng chín sẽ có phần ruột bên trong mềm lỏng. Chị em có thể dùng muỗng ăn sau khi bóc vỏ.
- Nếu luộc trứng trong vòng 8 phút kể từ khi nước sôi thì lòng trắng và đỏ bắt đầu thành hình, lòng đỏ lúc này có màu vàng hơi dính, sẽ đạt yêu cầu hơn.
Thứ hai là cách luộc các loại trứng khác nhau
Không phải trứng nào cũng như trứng nào, mỗi loại trứng sẽ có cách luộc khác nhau, cụ thể:
* Đối với trứng gà và trứng vịt
- Rửa sạch vỏ trứng sau khi mua về.
- Cho trứng vào nồi nước sao cho ngập 2/3 quả và bắc lên bếp đun.
- Đến khi thấy nước sôi, chị em chờ thêm 5 phút nữa là tắt bếp. Nếu chị em thích ăn trứng lòng đào kiểu dính lại thì chờ 6 phút. Trường hợp trước đó bảo quản trứng trong tủ lạnh thì chị em cần luộc trứng thêm 30 giây nữa.
- Sau khi tắt bếp, vớt trứng ra và cho vào chén nước lạnh tầm 3 phút. Đây là mẹo giúp trứng dễ bóc vỏ hơn và khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, thơm phức của trứng lòng đào.
* Đối với trứng cút
- Tương tự với trứng gà và trứng vịt, trứng cút sau khi mua về cũng cần rửa sạch. Sau đó, chị em để ráo nước chờ cho vào nồi luộc.
- Trong lúc chờ đợi, chị em bắc nồi nước lên bếp nấu sôi rồi cho lần lượt từng quả trứng vào luộc.
- Chờ khoảng 1 phút, chị em nhanh vớt trứng ra rồi cho vào chén nước lạnh. Do trứng cút khá nhỏ nên lòng đào nhanh mềm, chị em chỉ cần đưa tay gỡ nhẹ là ra. Chú ý đừng mạnh tay sẽ khiến trứng vỡ, trông mất đẹp và không còn lòng đào nữa.
Thông thường, chúng ta quen ăn trứng gà, trứng vịt lòng đào, chứ trứng cút lòng đào không biết dùng thế nào? Theo em tìm hiểu, ngoài cách ăn ngay sau khi bóc vỏ, chị em có thể ngâm trong nước tương cùng với các gia vị quen thuộc và hành lá, hành khô, tỏi ớt... ăn cùng với cơm nóng cực kỳ ngon.
Ngoài việc chú ý cách làm, để luộc trứng lòng đào ngon, chị em còn cần biết cách chọn trứng tươi mới. Cụ thể, dưới đây là các dấu hiệu nhận biết:
- Trứng tươi mới có vỏ ngoài trơn nhẵn với màu sắc đẹp hơn, trong khi trứng cũ thường có đốm đen hoặc màu sắc nhợt nhạt. Do đó, khi đi chợ, chị em nhớ chọn loại vỏ không có đốm đen, vết nứt và màu sẫm hơn vì đó là trứng ngon.
Tuy nhiên, trên đây chỉ là cách nhận biết trứng gà công nghiệp, còn với trứng gà nuôi thả vườn thì không áp dụng cách này mà dựa vào màu trắng hoặc vàng nhạt để chọn.
- Trứng tươi mới thường có vỏ ngoài hơi nhám và sần sùi, còn nếu trơn láng có nghĩa trứng đã để lâu ngày. Lý giải điều này vì vỏ trứng có các lỗ khí mà mắt thường chúng ta không nhìn thấy được, đến khi để lâu ngày, các lỗ này bít lại, trông trứng bớt độ nhám hơn.
- Cầm quả trứng lên lắc nhẹ, nếu nghe tiếng động thì không nên chọn quả trứng đó, vì chúng đã hỏng.
- Thả trứng vào cốc nước lọc, nếu trứng chìm dưới đáy cốc thì có nghĩa đó là trứng mới, ngược lại nếu trứng nổi lên thì đó là trứng lâu ngày. Dù vậy, việc thử trứng theo cách này thường gặp khó nếu chị em đang ở ngoài tiệm mua. Vì thế, chị em có thể cân nhắc thử sau khi mua về để chọn trứng ngon cho mình nhé.
Chị em nắm hết các bí quyết và tuyệt chiêu này, việc luộc trứng lòng đào dễ như trở bàn tay, không mất công quá nhiều, vẫn có món trứng luộc thơm ngon, béo ngậy cho cả gia đình ăn.