Làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu tại nhà không khó, nhưng bạn cần biết những bí quyết để làm bánh có độ xốp mịn dai ngon chứ không bị khô, cứng. Để làm được mẻ bánh ngon hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây để nướng bánh mì hoa cúc ngon không kém ngoài tiệm nhé bằng nồi chiên không dầu nhé.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Nguyên liệu
- 190 gram Bột mì số 13 (loại bột làm bánh mì)
- 4 gram Men nở (men nâu)
- 1 quả Trứng gà tươi
- 60 gram đường cát trắng
- 55 ml Sữa tươi loại không đường
- 50 gram Bơ nhạt
- 1/4 thìa cà phê (khoảng 2 gram) Muối trắng
- 10 gram mật ong
- Dụng cụ làm bánh mì: nồi chiên không dầu, giấy nến lót, màng bọc nilon,…
- Trang trí bánh: ít hạt hạnh nhân rang thái lát, mè rang,…
Cách làm
Bước 1: Trộn nguyên liệu
- Trước tiên bạn dùng rây lọc rây mịn 190gr bột mì đa dụng sau đó đổ 4gr men nở vào bột mì rồi trộn đều.
- Đối với hỗn hợp nước, bạn cần đun nóng 50gr bơ lạt đến khi bơ tan chảy trên lửa nhỏ. Kế đến, bạn cho lần lượt 55gr sữa tươi không đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 30gr đường, 50gr bơ lạt đã đun, 10gr mật ong, 1 quả trứng gà, 1/2 muỗng cà phê vani vào một tô, rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.
- Sau đó bạn đổ từ từ tất cả hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột mì men nở. Bạn tiến hành trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính lại với nhau là được.
Bước 2: Ủ bột
- Sau khi đã trộn xong khối bột, bạn lấy khăn khô hoặc màng bọc thực phẩm đậy thau bột lại và để bột nghỉ lần 1 trong khoảng 15 phút.
- Sau 15 phút, bạn tiến hành nhào bột lần nữa theo hướng từ ngoài vào trong, xoay vòng tròn từ 12 - 15 lần. Tiếp tục lấy khăn đậy lại và để bột nghỉ lần 2 trong khoảng 15 phút.
- Hết 15 phút, bạn lặp lại thao tác nhào bột từ ngoài vào trong thêm 12 - 15 lần rồi tiếp tục để bột nghỉ lần 3 thêm 15 phút nữa
Chú ý: Khi thao tác nhào bột là ấn và miết bột ra xa rồi kéo gập lại chứ không phải ấn khối bột xuống nhé.
- Sau khoảng 3 lần thực hiện thao tác nhào bột và để bột nghỉ, bạn ấn xẹp bọt khí. Sau đó đem bột đi ủ trong tủ lạnh từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng.
Bước 3: Tạo hình
- Sau khi hết thời gian ủ ở bước 3, khi bạn thấy bột đã nở gấp đôi thì bạn nhào bột nhẹ nhàng cho bột hết bọt khí.
- Sau đó, bạn chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần tầm 66gr - 68gr. Bạn sẽ dùng tay gấp bột ở các mép vào giữa để tạo mặt mịn, sau đó dùng cây cán bột cán sơ lần 1 các phần bột cho vẹt bề mặt ra
- Sau khi đã hoàn thành cán hết 6 phần bột thì quay lại phần bột đầu tiên, bạn cán tiếp lần 2 cho bột thành hình thuôn dài. Tiếp theo, bạn lật ngược phần bột đã cán và cuộn tròn lại và mím chặt các đầu mép bột. Kéo các phần bột thành hình dây dài sao cho dài gấp 1.8 - 2 lần khuôn nướng là được.
- Ở bước này bạn tiến hành đặt 3 dây bột gần nhau, cố định đầu mép chúng lại, rồi bắt đầu lấy dây bột thứ nhất vắt ở giữa 2 dây còn lại, lần lượt vắt chéo tương tự với 2 dây kia. Tương tự như thắt tóc đuôi sam và miết cố định đầu mép đuôi khối bột.
- Sau cùng, bạn để khối bột đã tạo hình vào trong khuôn. Tiếp tục che khăn kính bề mặt và ủ thêm tầm 1 - 1.5 tiếng để bột nở gấp đôi.
Bước 4: Nướng bánh
- Bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút rồi mới bắt đầu nướng bánh
- Sau khi bột đã nở gấp đôi, bạn lấy hạnh nhân lát phủ lên trên bề mặt bánh, rồi dùng giấy bạc bọc khuôn bánh, và cho bánh vào nồi chiên không dầu đã làm nóng và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 25 phút.
- Hết 25 phút, nếu thấy bánh đã nở ra nhưng chưa ngả sang màu vàng thì bỏ giấy bạc rồi nướng thêm lần 2 ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 3 phút là bánh sẽ vàng đều và thơm ngon.
Tổng Kết
Bài viết trên đã hướng dẫn tất tần tật cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu từ A tới Z. Hy vọng bạn có thể thành công ngay từ lần đầu tiên. Nhanh tay thực hiện món bánh ngon này để người thân và gia đình cùng thưởng thức nhé. Theo dõi Cộng đồng Wtt để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị.