Cá một nắng có thể dùng để chế biến các món chiên, xào, rán hoặc nướng… Đặc biệt, thời gian bảo quản của cá một nắng cũng lâu hơn mà vẫn giữ nguyên được chất dinh dưỡng cũng như vị ngon. Mới đây qua trang Doanh Nghiệp Việt Nam em có tham khảo được cách làm cá một nắng của chị Trúc Hòa - mẹ đảm ở Đà Nẵng để trữ lương thực trong mùa dịch. Các mẹ thử làm cho bữa cơm gia đình có món mới đổi vị nha.
Cách làm cá 1 nắng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 ít muối, 1 ít mì chính, 1 ít tiêu, 1 ít ớt khô
- Sả, tỏi, hành khô băm nhỏ, mẩu gừng
- Mật ong, sa tế, xì dầu, rượu trắng
- Ngũ vị hương (nếu không thích có thể bỏ qua)
Cách làm
Bước 1: Ngâm cá trong nước pha muối loãng khoảng 15 phút rồi bỏ ra rổ cho ráo nước.
(Hình minh họa - Nguồn: ngonaz)
Bước 2: Thoa chút gừng, rượu lên cá, mục đích là để khi phơi ruồi không lại gần.
Bước 3: Ướp cá với tất cả các loại gia vị còn lại trong 2 tiếng.
Bước 4: Mang cá đi phơi, nếu nắng to thì chỉ cần 1 ngày, nếu nắng yếu thì lật mặt cá và phơi thêm 1 ngày, miễn sao mặt cá khô lại là được.
Bước 5: Bọc cá trong túi buộc kín rồi bỏ vào hộp có nắp đậy, đặt ngăn đá tủ lạnh để ăn dần.
(Hình minh họa - Nguồn: Doanh nghiệp Việt Nam và vuahaisanxanh)
Ngoài ra, nếu muốn làm cá nục 1 nắng thì mẹ áp dụng cách sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5 con cá nục
- 200gr muối trắng
Cách làm
Bước 1: Cắt bỏ phần đầu, vây, đuôi của cá rồi làm sạch bụng, lọc bỏ da.
Bước 2: Ngâm cá trong nước muối loãng 20 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Dùng khăn giấy để thấm hết nước trên mình cá. Sau đó, mang cá đi phơi dưới trời nắng to. Thỉnh thoảng mẹ phải kiểm tra nếu có ruồi bay đến cần dùng màn hoặc các biện pháp khác để che chắn.
Bước 4: Cứ một tiếng mẹ phải lật mặt cá 1 lần cho tới khi hết nắng.
(Hình minh họa - Nguồn: Doanh nghiệp Việt Nam)