Nhiều chị em nghĩ ngâm miến để chế biến thôi thì có gì phức tạp. Cứ ngâm với nước khi nào mềm thì vớt ra thôi. Sự thật là muốn sợi miến khi nấu không quá mềm hay không quá dai, chị em đều phải có "chiêu" hết đấy ạ. Dưới đây sẽ hướng dẫn chị em từng bước ngâm miến, chỉ cần làm đúng là có được miến mềm nhưng vẫn đảm bảo độ dai ngon đấy ạ.
Bước 1: Chuẩn bị một cái chậu hoặc cái tô lớn đủ để ngâm lượng miến cần ăn.
Ảnh minh họa - Nguồn: Internet
Bước 2: Cho 1 muỗng muối vào cùng với 1 thìa giấm trắng.
Bước 3: Đổ nước ấm vào với lượng kha khá để khi cho miến vào là vừa ngập. Lưu ý chỉ nên dùng nước ấm, không dùng nước sôi vì sẽ làm chín miến, khiến nó bị nát.
Bước 4: Dùng đũa khuấy đều để giấm, muối hòa tan trong nước ấm.
Bước 5: Thả miến vào ngâm trong nước khoảng 5 phút.
Bước 6: Vớt miến ra để ráo, giờ thì đem xào hay nấu món gì cũng ngon lành hết nhé.
Ảnh minh họa - Nguồn: Internet
Biết cách ngâm miến thôi chưa đủ, điều quan trọng không kém là chị em phải chọn được loại miến dong ngon nhé:
- Miến dong sạch thường có màu trắng ngà hay xám đen vì đây là màu của củ dong. Do đó với loại miến trắng tinh hay vàng óng bắt mắt thì chị em chớ chọn nhé.
- Miến dong ngon sẽ khô, không quá giòn cũng không quá dai. Nếu sợi miến dai, dài ngoằng, khó cắt đứt thì mười mươi đã có tẩm hàn the rồi đấy ạ.
- Sợi miến ngon, nguyên chất 100% sẽ có độ trong, quánh, thơm đặc trưng, độ dài đều và suôn thẳng. Nếu miến không đều, dính, bị vụn nát, khô giòn tức là đã được tẩm hóa chất.
- Miến sạch sẽ có hương vị đặc trưng của dong riềng hay sắn và không bị sạn. Ngược lại, miến bẩn có mùi khó chịu, nhiều sạn.
Ngoài ra khi mua miến về dùng, nếu còn thừa, chị em nên gói bọc kín cẩn thận, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Tránh để miến bên ngoài vì chúng rất dễ bị nấm mốc.