Bạn đang tìm cách nấu phở gà Hà Nội? Bạn muốn thưởng thức hương vị phở xưa? Bạn muốn tự nấu phở tại nhà? Theo dõi bài viết sau đây để được chia sẻ cách nấu phở hương vị Hà Nội.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Nguyên Liệu
- Một con gà mái khoảng 1,6kg-1,8kg
- 1kg bánh phở
- 1 con sá sùng khô (tùy chọn). Chú ý chọn sá sùng khô mình dày, màu trắng ngà, mùi thơm đặc trưng chứ không tanh.
- 1 củ hành tây
- 50g gừng
- 3-4 củ Hành tím
- 1 củ cải trắng
- 10g hạt mùi
- 10g củ nghệ hoặc bột nghệ
- Rau mùi, hành lá, lá chanh, ớt
- Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu…
Cách Làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
* Gà: Các bạn làm thịt sạch và để nguyên con. Xát nhẹ với chút muối hạt và chanh khử mùi, rửa sạch. Dùng nghệ già tươi xát nhẹ lên da gà sẽ giúp gà khi luộc trở nên vàng tự nhiên.
* Gừng, hành tây, hành tím: Đem rửa sạch, lột vỏ và đem đi nướng; có thể nưởng trong bếp chiên không dầu, tốt hơn nên nướng trên than hồng sẽ làm thơm hơn.
* Hạt mùi: rang trong chảo cho đến khi thơm thì bỏ vào túi lọc.
* Củ cải trứng: rửa sạch cắt cục vừa ăn.
* Các nguyên liệu khác rửa sạch để khô nước. Lá chanh, rau mùi thái nhỏ.
Bước 2: Luộc gà và ninh nước dùng
- Trước tiên bạn đun một nồi nước sôi sau đó cho gà vào luộc, cho thêm một ít muối, một ít hạt nêm, gừng đã nướng cắt lát, hành tây, hành tím đã nướng và túi hạt thơm vào nước luộc. Lưu ý quá trình vừa luộc vừa vớt bọt và để nhỏ lửa để nước dùng được trong và đẹp mắt hơn. Và luộc cho đến khi thit gà chín. ( thời gian khoảng 20 phút)
Lưu ý: không luộc quá lâu gà sẽ bị khô và dai.
- Khi thịt gà chín các bạn tắt bếp và để cho ngội rồi lọc thịt gà ra. Chú ý phải để thịt gà ngội mới lọc nếu không gà sẽ bị khô. Phần thịt gà lọc xong các bạn xé nhỏ để pha phở.
- Phần xương gà lọc ra các bạn tiếp tục bỏ vào nồi nước luộc gà và đem đi ninh khoảng 2-3 tiếng. Tính từ khi luộc gà thì sau 1 tiếng các bạn vớt hành tây ra nếu không nước dùng sẽ bị chua. sau đó nên nếm cho vừa ăn.
- Khi đã ninh đủ thời gian các bạn cho củ cái trắng vào và tiếp tục đun sôi cho đến khi củ cải trắng chín thì tắt bếp hoặc cho lửa nhỏ liu riu để giữ nước dùng được nóng.
Bước 3: Bày ra tô và chế nước dùng
* Cho bánh phở ra tô ( lấy vừa ăn)
* Sắp thịt gà đã xé lên phía trên bánh phở.
* Cho hành lá, lá chanh, rau mùi, ớt đã được thái nhỏ lên trên. Có thể rắc một ít hạt tiêu để thêm độ đậm đà cho tô phở.
* Rưới nước dùng vừa ninh xong vào tô cho hành lá và rau mùi chín dần là bạn đã có một tô phở Hà Nội thơm ngon.
Thành Phẩm
Một tô Phở gà Hà Nội thơm ngon, ngọt nước, hương vị đậm đà. Khi ăn bạn có thể cho thêm ớt và chanh tuỳ theo khẩu vị của từng người.
Miếng thịt gà mềm ngọt, đậm đà hoà quyện với nước dùng thơm ngon sẽ giúp bạn xoá tan mệt mỏi và cái đói bổ sung nguồn năng lượng dồi dào để bạn tiếp tục công việc.
Tổng Kết
Trên đây là cách nấu phở gà Hà Nội thơm ngon và đơn giản. Chúc các bạn thành công khi chế biến theo mình nhé! Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Web Trẻ Thơ để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!