Bạn đang tìm kiếm các công thức món bún ngon và muốn học cách nấu bún riêu cua miền Tây chuẩn vị? Vậy thì bài viết dưới đây chính là dành cho bạn. Hãy cùng tìm hiểu bí quyết làm nên bát bún riêu có hương vị đậm đà khó quên ấy nhé.
Xem thêm: Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Tại Nhà Đơn Giản Ngon Nhất
Nấu Bún Riêu Cua Miền Tây Đơn Giản
Với cách nấu đơn giản dưới đây, các bạn sẽ có ngay tô bún riêu cua kiểu miền Tây thơm ngon chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên liệu:
- 1kg bún
- 1kg cua đồng
- 500g đậu hũ
- 300g thịt nạc vai
- 2 quả trứng gà
- Hành lá, hành tím
- 3 - 5 quả cà chua
- Giá đỗ, rau muống chẻ, ngò rí
- Gia vị: mắm tôm, muối, hạt nêm, mắm, đường, bột ngọt, tiêu.
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cua rửa sạch, ngâm muối, xả dưới vòi nước nhiều lần cho hết cặn bẩn. Cầm chắc thân cua, tách bỏ mai và gạt để riêng gạch ra bát con. Giã hoặc xay cua rồi cho vào nồi nước, lọc qua rây. Các nguyên liệu còn lại rửa sạch. Rau sống nhặt bỏ phần rễ và lá sâu, lá héo. Cà chua cắt múi. Hành lá cắt khúc. Hành tím băm nhuyễn. Đậu hũ cắt miếng nhỏ. Thịt nạc ướp gia vị, tỏi băm và viên thành từng miếng nhỏ.
- Bước 2: Nấu nước dùng bún riêu cua
Đun nồi nước lọc cua cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa. Vớt riêu cua ra trộn với trứng gà, nêm chút gia vị rồi đem đi hấp hoặc chiên sơ. Cho đường, bột ngọt, hạt nêm, chút mắm, muối vào nồi nước cua khi nãy và tiếp tục đun.
Bắc một nồi nước lớn khoảng 1,5 – 1 lít nước tuỳ vào sở thích ăn đậm hay lạt và đun nhỏ lửa cho sôi lăn tăn. Sau khi nồi đủ nóng, vàng thịt cua sẽ dần nổi lên trên mặt, bạn cần đun nhỏ lửa để sôi liu riu, tránh bị vỡ vàng cua. Bạn vớt phần váng cua này rồi trộn với khoảng 2 quả trứng gà và đem đi hấp.
- Bước 3: Thành phẩm
Bún và giá trụng sơ với nước sôi, xếp ra bát. Cho riêu cua, mọc, đậu, thịt viên vào bát, chan nước dùng và thưởng thức thôi. Khi ăn nhớ vắt chanh và thêm ít mắm tôm, ớt hoặc sa tế nhé.
Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Miền Tây Chuẩn Vị
Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu công thức nấu bún riêu cua chuẩn miền Tây với rất nhiều đồ ăn kèm hợp vị. Cùng khám phá nhé!
Nguyên liệu:
- 1kg bún tươi
- 1kg cua đồng
- 1kg giò heo
- 8 miếng đậu hũ cắt nhỏ, chiên vàng giòn 4 mặt
- 200g giò sống
- 200g huyết lợn
- 2 quả trứng gà
- 50g tôm khô
- 50g mực khô
- 3-5 quả cà chua
- Hành tím, hành lá
- Màu dầu điều, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm...
- Rau muống bào, giá đỗ, bắp chuối bào, chanh, ớt,...
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Cua đồng mua về sơ chế theo hướng dẫn bên trên. Ngâm tôm khô, mực khô với nước ấm cho nở ra rồi đem chiên. Chân giò trần qua nước sôi, rửa lại với nước lạnh, chặt miếng vừa ăn và để ráo. Giò sống một nửa viên tròn nhỏ, một nửa để lại lát làm chả cua. Hành lá cắt khúc. Hành tím một nửa băm nhỏ, một nửa cắt lát phi vàng.
- Bước 2: Làm chả cua
Đun nồi nước riêu cua đến khi nổi riêu lên thì đem vớt ra. Trộn riêu cua với giò sống, 2 lòng đỏ trứng gà, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, hành lá rồi đem đi hấp.
- Bước 3: Nấu nước dùng bún riêu
Chân giò hầm trong 30 phút. Đổ nước lọc cua vào nồiồi nước hầm rồi cho tôm, mực vào đun cùng thêm 20 phút nữa. Phi thơm hành rồi xào cà chua. Tiếp đến là xào gạch cua với dầu màu điều, nêm chút gia vị rồi cho vào nồi nước dùng đun sôi lên. Cho đậu hũ chiên vàng, huyết lợn vào đun sôi thêm một lần nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với đường, nước mắm, mắm tôm, hạt nêm, bột ngọt.
- Bước 4: Thành phẩm
Bát bún riêu cua gồm có chân giò, huyết, tôm, mực, chả riêu cua chan cùng nước dùng ngọt thanh nóng hổi. Đảm bảo sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi. Khi ăn các bạn vắt chanh, thêm mắm tôm hoặc mắm ruốc, ăn kèm rau sống tuỳ thích nhé.
Kết Luận
Hy vọng qua bài viết trên, các bạn sẽ thành công khi học cách làm bún riêu cua đồng miền Tây. Món bún này có vị đặc trưng hơi ngọt so với các vùng miền khác. Các bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình.
Xem thêm:
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Webtretho.Com để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!