Bạn đã biết cách nấu bún riêu cua miền Nam chưa? Để chế biến được món ăn mang chuẩn hương vị đặc trưng vùng Tây Nam bộ cần rất nhiều sự kỳ công, chau chuốt từ người nấu. Sau đây là một số công thức được tổng hợp và chia sẻ từ những người con vùng đất Nam bộ. 

hình ảnh

Cách Nấu Bún Riêu Cua Miền Nam Đơn Giản

Món bún riêu cua theo kiểu miền Nam cần chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu công phu như huyết, trứng cút, chả chiên,... Nhưng nếu muốn tìm một công thức đơn giản, nhanh gọn, tiện lợi thì bạn có thể làm theo các bước hướng dẫn như sau:

Nguyên liệu:

  • Bún: 1-2 cân
  • Cua đồng: Nửa cân
  • Xương ống: 300g
  • Bạc hà: 2 bẹ
  • Cà chua: 3-4 quả tuỳ độ chua yêu thích
  • Đậu phụ rán: 3-4 bìa cắt miếng nhỏ
  • Nước me
  • Hành khô, hành lá
  • Ngò gai, rau sống
  • Dầu ăn, hạt nêm, giấm, mắm tôm
hình ảnh

Cách nấu bún riêu cua miền Nam:

  • Buoc 1: Rửa sạch và sơ chế tất cả các nguyên liệu.

Xương ống hầm nhừ trong ít nhất 1 tiếng lấy nước cốt. Cua đồng tách lấy thịt, xay nhuyễn. Phần gạch cua giữ lại để nguyên. Hành khô thái lát mỏng, phi thơm vàng giòn. (chú ý hành vừa ngả vàng vớt ra ngay nếu không sẽ rất dễ cháy)

  • Bước 2: Làm riêu cua

Đun thịt cua xay nhuyễn đến khi sôi thì để lửa nhỏ liu riu cho váng cua nổi dần lên. Lấy phần thịt cua nổi lên khuấy cùng lòng đỏ trứng gà (có thể thêm đậu phụ cho nhiều). Nêm nếm một chút gia vị (bột canh/mắm hoặc bột ngọt) cho riêu cua thêm đậm đà. Chiên thịt cua với dầu nóng.

  • Bước 3: Nấu bún riêu cua

Xào sơ 1-2 quả cà chua. Sau đó đổ nước ninh xương vào đun cùng với 1 ít cọng hành lá. Khi sôi thì cho tiếp cà chua và đậu phụ đã rán vàng các mặt vào. Nêm nếm lại gia vị, đun sôi thêm một lúc nữa thì cho bạc hà cắt miếng và ngò gai cắt nhuyễn vào là xong.

  • Bước 4: Thành phẩm

Bún mua về trụng qua với nước sôi, vớt ra để ráo. Khi ăn cho bún vào bát, xếp cà chua, đậu phụ, riêu cua, hành khô vào. Chan nước dùng còn nóng vào và thưởng thức. Món bún riêu cua Nam Bộ không thể thiếu mắm tôm đậm đà nhưng nếu bạn không thích cũng không sao nhé.

hình ảnh

Cách Làm Bún Riêu Cua Miền Nam Chuẩn Vị

Để làm được tô bún riêu cua miền Nam thơm ngon chuẩn vị, các bạn hãy làm theo các bước sau:

Nguyên liệu:

  • 2kg xương ống
  • 300 thịt xay
  • 100g tôm khô xay nhuyễn
  • Huyết luộc thái miếng vuông nhỏ vừa ăn
  • Đậu hũ chiên
  • Cua đồng xay
  • Riêu cua
  • Hành tím khô thái mỏng, phi vàng
  • Hành tây
  • Hành lá cắt khúc
  • 3 quả trứng gà
  • 5-6 quả trứng cút
  • Hành lá
  • 3-5 quả cà chua
  • 1 bó rau muống
  • Rau sống: giá, mùi tàu,...
  • Giò viên hoặc thịt bò xay viên tròn
  • Gia vị: mắm tôm, tiêu đen xay, đường, mắm,...
hình ảnh

Các bước làm bún riêu cua miền Nam:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch và sơ chế tất cả nguyên liệu. Chần xương với hành tây trong 5 phút. Cà chua thái múi cau. Rau muống trần qua nước sôi.

  • Bước 2: Làm riêu cua

Dùng cối hoặc máy xay làm nhuyễn (phần gạch cua giữ lại). Cho toàn bộ phần cua xay được vào nồi nước khuấy đều rồi lọc qua rây vài lần. Sau khi đã loại bỏ hết xác cua thì đun sôi nồi nước cua cho đến khi riêu bắt đầu nổi lên thì vặn nhỏ lại, đun liu riu. Tắt bếp và vớt phần riêu này ra bát.

Trộn riêu cua với thịt xay, tôm khô xay, 3 quả trứng và nếm nếm đường, mắm tôm. Có thể chiên sơ hỗn hợp này lên cho dậy mùi.

  • Bước 3: Nấu bún riêu cua

Đun nước hầm xương với 1 củ hành tây, hạt tiêu, đường, muối theo khẩu vị gia đình. Sau khi sôi tầm 30 - 40 phút thì đổ nước riêu cua vào nồi đun tiếp đến khi sôi. Cho đậu hũ, bò viên, huyết, riêu cua,... vào nồi nước dùng đun tiếp cho sôi lên một lần nữa, đảo cùng gạch cua cho lên màu đẹp hơn. Cuối cùng thêm hành, ngò vào là xong.

Bước 4: Thành phẩm

Bún mua ngoài chợ hay siêu thị về các bạn đều hãy trụng qua với nước sôi. Khi ăn lấy thêm rau muống và các topping yêu thích, chan nước lèo nóng hổi vào là xong. Vậy là món bún riêu cua nấu kiểu miền Nam đã hoàn thành.

hình ảnh

Kết Luận

Như vậy, chúng tôi đã giới thiệu hai cách làm bún riêu cua miền Nam. Có một lưu ý nhỏ là sau khi nấu nước dùng xong các bạn không nên tắt bếp mà hãy cứ đun ở lửa nhỏ để chan bún được nóng hổi, thơm ngon nhất. Hy vọng gia đình các bạn sẽ được thưởng thức món ngon cuối tuần. Hãy vào bếp và đặt hết tình cảm của mình vào món bún dễ gây nghiện này nhé.

Xem thêm: Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Tại Nhà Đơn Giản Ngon Nhất

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Webtretho.Com để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!