Bạn đang muốn học cách nấu bún riêu cua miền Bắc? Bạn muốn tự tay chế biến tại nhà hương vị đậm đà khó quên ấy? Vậy thì còn chờ gì nữa mà không khám phá ngay hai công thức thơm ngon chuẩn vị trong bài viết dưới đây.
Xem thêm: Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Tại Nhà Đơn Giản Ngon Nhất
Cách Nấu Bún Riêu Cua miền Bắc Đơn Giản
Trước hết chúng ta sẽ cùng đến với một công thức nấu bún riêu cua rất đơn giản. Bạn không cần tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị mà vẫn có được tô bún ngon chuẩn vị.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3 bìa đậu phụ rán vàng các mặt
- 200g thịt xay hoặc giò sống
- 100g tôm khô
- 2 quả trứng gà
- 400g cua đồng xay sẵn
- 1kg bún tươi
- 5 quả cà chua thái múi cau
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
- Gia vị: giấm, mắm tôm, muối ăn, hạt nêm, hạt tiêu xay,...
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cua đồng xay sẵn cho vào nồi nước sạch, lọc qua rây vài lần đến khi hết cặn bẩn. Nên dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước. Tôm khô ngâm nước âm cho mềm nở ra rồi trộn với giò sống, gia vị, hành tỏi băm và viên tròn lại. Hành lá cắt khúc. Hành tím băm nhỏ hoặc thái lát.
- Bước 2: Nấu nước dùng bún riêu cua
Phi thơm hành tím rồi xào qua với một nửa số cà chua, cho chút mắm và hạt nêm. Đun nước lọc cua với chút gia vị đến khi thấy riêu nổi lên hết thì vớt riêng ra bát, cho cà chua đã xào vào nồi. Có thể nêm một thìa cà phê mắm tôm vào nồi nước dùng cho đậm vị.
Thả từng viên tôm vào nồi, đến khi sôi thì cho toàn bộ số cà chua còn lại và đậu rán đã cắt miếng vừa ăn vào. Nêm nếm lại gia vị và để bếp lửa nhỏ liu riu. Phần gạch cua khi nãy phi thơm cùng chút hành tím, gia vị rồi cho lại vào nồi nước dùng.
- Bước 3: Thành phẩm
Bún trụng qua nước sôi, cho vào từng bát. Xếp tôm viên, đậu phụ, riêu cua, rau sống và chan nước dùng nóng hổi ăn kèm. Bát bún riêu ngon sẽ có vị riêu bùi bùi, đậu rán bên ngoài vàng giòn bên trong mềm, tôm thịt đậm đà và nước dùng có vị béo nhưng cũng không kém phần thanh tao.
Cách Nấu Bún Riêu Cua Hà Nội Full Topping
Nếu đã từng được ăn bát bún riêu cua ở Hà Nội thì khó có thể quên được hương vị tổng hòa của các loại topping rất hợp vị. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu công thức nấu một bát riêu cua đầy đủ, cả nhà có thể tự thêm bớt lại tùy theo khẩu vị nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg xương ống
- 1kg sườn sụn hoặc sườn nạc tùy thích
- 100g giò sống
- 3 - 5 cái giò bò hoặc giò tai
- 50g tôm tươi hoặc tôm khô
- Trứng gà, trứng vịt lộn
- 4 bìa đậu phụ rán vàng, giòn đều các mặt
- 5 quả cà chua thái múi cau
- Tỏi, hành tím băm
- Hành lá, ngò gai
- Quất, ớt tươi, ớt chưng, măng cay, sung muối
- Rau sống: giá, rau muống bào, hoa chuối bào, lá húng chanh, tía tô, và kinh giới
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, muối, mắm tôm, giấm tỏi,...
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Lọc thịt cua như hướng dẫn bên trên. Hành tím cắt lát mỏng, phi thơm vàng giòn. Đun một nồi nước đến khi sôi thì cho trứng vịt lộn vào luộc trong 15 phút. Tôm khô ngâm nở rồi trộn với giò sống, ướp gia vị và viên tròn lại. Giò bò bóc ra, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên cái tùy thích.
- Bước 2: Nấu nước dùng bún riêu cua
Nước lọc cua đem đun sôi đến khi riêu nổi lên thì vớt ra bát để riêng. Riêu cua trộn với 1 quả trứng gà rồi phi hành lên xào cùng, có thể nêm chút gia vị vào cho đậm đà. Hầm xương ống và sườn với nồi áp suất hoặc trong ít nhất vài tiếng. Vớt xương ra ngoài, sườn thì xào sơ với chút bột canh cho đậm vị.
Phi thơm hành xào cà chua rồi cho nước hầm xương, nước lọc cua vào đun sôi. Nêm nếm gia vị gồm có nước mắm, giấm mắm tôm, hạt nêm,... vào cho vừa ăn. Cho tôm viên vào đến khi chín thì cho tất cả topping khác như đậu rán, cà chua, giò bò, riêu cua.. vào nồi là xong.
- Bước 3: Thành phẩm
Chần bún qua nước sôi, xếp ra bát. Thêm riêu cua, hành phi, các topping, rau sống ăn kèm tùy thích rồi chan nước dùng khi còn nóng vào và thưởng thức. Khi ăn bạn có thể nêm thêm mắm tôm, ớt chưng, vắt chanh ớt,... tùy theo khẩu vị. Ngoài các topping trên thì bạn có thể làm chả lá lốt, thịt bò,... cũng rất ngon và hợp vị.
Kết Luận
Như vậy, chúng tôi đã giới thiệu hai cách nấu bún riêu cua Hà Nội. Cách nấu nhanh rất hợp với những người bận rộn mà vẫn muốn thưởng thức món ngon làm tại nhà. Còn nếu có thời gian chuẩn bị công phu thì bạn hãy làm theo công thức bún riêu đầy đủ full topping của chúng tôi nhé.
Xem thêm:
Cách Nấu Bún Riêu Cua Miền Nam
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Webtretho.Com để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!