Có rất nhiều cách làm sườn xào chua ngọt. Tùy theo khẩu vị từng người khác nhau hay do vùng miền khác nhau mà sườn xào chua ngọt rất đa dạng cách làm. Ở bài viết này hãy cùng chúng mình tìm hiểu cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua nhé.
>>> Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Miền Bắc
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua này là công thức làm cho 3 đến 4 người ăn. Để làm sườn xào chua ngọt với cà chua, trước tiên các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu bao gồm:
500g sườn non, 3 trái cà chua, 6 tép tỏi, ớt, một ít hành lá ( cái này là tùy sở thích, bạn nào không thích ăn hành thì có thể không cho hành vào), gia vị: đường, nước mắm, bột canh, hạt nêm, tiêu.
Cách chọn sườn non
• Nên chọn miếng sườn có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng, khi ấn vào miếng thịt có độ đàn hồi nhẹ, cảm giác thịt có sự săn chắc chứ không bị nhão. Những miếng sườn non như vậy là sườn còn tươi.
• Không nên chọn mua những miếng sườn có mùi hôi khó chịu, sườn bị có màu tái xanh, sườn chảy nhớt và khi dùng tay ấn vào không có sự đàn hồi. Đây là những miếng sườn đã bị để lâu ngày, ôi thiu, không thể ăn được.
• Nên mua sườn non có phần xương dẹt mỏng, những miếng sườn ở phần này sẽ nhiều thịt hơn những miếng sườn có phần sương dày và to.
Cách chọn cà chua chín
• Hãy chọn những quả cà chua có phần thịt quả mềm và có sự đàn hồi. Độ cứng của cà chua sẽ phản ánh chất lượng cà chua. Nếu quả cà chua có màu đỏ bắt mắt nhưng khi ấn vào phần thịt quả cứng thì chắc chắn đây là cà chua chín ép bằng chất kích thích, khi bổ ra sẽ không ngon.
• Hãy dựa vào hương thơm để chọn cà chua. Cà chua chín tự nhiên sẽ có mùi hương thơm đặc trưng của cà chua. Cà chua chín bằng chất kích thích sẽ cứng, không có mùi hương và nhạt nhẽo. Khi nấu, cà chua chín bằng chất kích thích sẽ rất lâu nhừ.
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sườn non rửa sạch, đem đun sôi đến khi sườn bắt đầu chín, có thể xuyên đũa qua phần thịt sườn. Khi đun sườn các bạn hãy bỏ thêm chút muối vào sườn để miếng sườn đậm đà hơn. Khi sườn đã được thì chắt nước, để ráo sườn. Sau đó cho chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ sườn vào đảo đến khi sườn vàng.
Cà chua rửa sạch, bỏ phần cuống cà chua. Sau đó các bạn cắt cà chua thành những miếng nhỏ vừa phải.
Hành lá cắt rễ, loại bỏ các lá héo úa, sau đó rửa sạch, cắt khúc vừa phải.
Tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ, bỏ cuống, tùy theo khẩu vị từng người mà các bạn có thể gia tăng lượng ớt cho thích hợp. Sau đó trộn ớt, tỏi, với 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng bột nêm, 4 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 4 muỗng nước. Đảo đều hỗn hợp trên cho tan gia vị.
Chế Biến
Cho cà chua đã sơ chế vào đảo cùng với dầu ăn trên bếp cho đến khi cà chua nhuyễn mềm ra. Sau đó cho sườn vào đảo đều, cho hỗn hợp gia vị ở trên vào cùng. Rim sườn ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sườn chuyển sang màu cánh rán là có thể tắt bếp, cho sườn ra đĩa và thưởng thức.
Tổng Kết
Đây là cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua, nếu muốn tăng lượng sườn thì các bạn có thể tăng tương ứng tỉ lệ các nguyên liệu trên lên. Chúc các bạn thành công trong cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua để có một bữa cơm ngon tuyệt.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Cộng đồng Phụ nữ Lớn nhất Việt Nam để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!