Sườn xào chua ngọt là món ăn yêu thích của hầu hết người dân Việt Nam bởi nó là món ăn hội tủ đủ các vị chua cay mặn ngọt cực hấp dẫn. Tuy nhiên, với mỗi vùng miền thì sẽ có những cách chế biến riêng cũng như hương vị riêng.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Với người miền bắc thì sẽ thiên về vị mặn hơn so với người miền nam, chính vì vậy mà nguyên liệu cũng như các bước làm nên món ăn này cũng sẽ có phần khác nhau.
Bạn đang muốn xem cách làm sườn xào chua ngọt miền nam đúng không? xem ngay công thức nấu sườn xào chua ngọt chuẩn vị nam dưới đây nhé.
Làm Sườn Xào Chua Ngọt Miền Nam Như Nào?
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Với khẩu phần cho 4 người ăn cần:
- Sườn non : 400 gram
- Ớt chuông: 1 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Rau củ thêm: Thơm (dứa): 1/4 trái
- Dưa leo: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Cần tây
- Gia vị nêm: Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn,v.v..
- Đồ dùng: Bếp, nồi, chảo chiên,v.v..
Bước 2: Sơ chế sườn non
Sườn non sau khi mua về thì chặt thành từng khúc vừa ăn tùy sở thích của gia đình, sau đó rửa sạch để ráo nước, có thể luộc sơ qua với 1 của hành tím để khử mùi hôi của sườn.
Tiếp theo là ướp với 40ml nước mắm, 60 gram đường, 5 gram tiêu… Để cho thịt sườn được đậm vị. (đây là công thức gia vị để cho ra món sườn non chuẩn vị nam)
Lưu ý cách chọn sườn non ngon:
Để món sườn xào chua ngọt này ngon miên thì cần phải chọn được loại sườn non tươi. Hãy nhìn màu sắc sườn có hồng nhạt, khi ấn vào thịt thì có sự đàn hồi, không có mùi ôi. Chọn loại xương nhỏ và dẹt có thịt nhiều, xương ít, và có sụn giòn thì càng tốt.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
Rửa sạch cà chua, thơm (dứa), dưa leo, hành tây, ớt chuông, rau cần… Sau đó cắt chúng thành miếng vừa ăn và để riêng từng loại nhé.
Bước 4: Chiên sườn non
Cho chảo lên bếp đổ dầu ăn vào và để lửa lớn cho dầu nóng lên, và để lửa ở mức vừa thì thả sườn vào chiên sao cho đều mặt trong khoảng 10 phút để sườn chín đều.
Lưu ý:
Khi chiên thịt sườn để làm sườn xào chua ngọt thì nhớ chiên đều mặt và chín đều từ trong ra ngoài tránh trường hợp bạn để lửa quá to mà bên ngoài chín còn trong xương còn đỏ hồng.
Bước 5: Chế biến rau củ
Đặt chảo lớn lên bếp cho và dầu ăn vào, để lửa lớn. Khi dầu đã nóng thì cho thơm (dứa) và cà chua vào để xào trước.
Sau khi cà chua và thơm đã chín mềm thì cho hành tây, dưa leo, ớt chuông đã sơ chế ở trên vào và tiếp tục xào, dùng nắp đậy kín khoảng 2 phút để rau củ nhanh chín hơn.
Bước 6: Hoàn thiện
Cho sườn non cùng rau cần tây vào chảo rau củ xào đã chín ở trên, nêm thêm muối, bột nêm, đường, tiêu vừa đủ vào chảo và đảo thật đều để sườn và rau củ cũng như gia vị được thấm đều.
Cuối cùng là dọn sườn xào chua ngọt ra đĩa và trang trí thêm một chút cho bắt mắt và tạo cảm giác ngon hơn bằng cách thêm ít hành lá và ớt tươi xắt miến hoặc tỉa bông.
Thưởng Thức Sườn Xào Chua Ngọt Miền Nam
Người miền Nam chuộng ngọt, "màu mè" và hương vị thập cẩm nên dù là món sườn xào chua ngọt thì họ vẫn thêm khá nhiều loại rau, củ, quả. Trong khi đó với người miền Bắc, hay miền Trung thì món sườn xào chua ngọt sẽ có hương vị đậm đà và thơm vị sườn hơn.
Với thành phần dinh dưỡng trong sườn xào chua ngọt dồi dào, hấp dẫn, đậm đà, hương vị chua ngọt hòa quyện ai cũng gật gù khen ngon. Sườn xào chua ngọt mang đến giá trị dinh dưỡng cao như:
- Trong sườn xào chua ngọt chứa nhiều protein lên đến 70% góp phần cấu tạo nên các bộ phận khác trên cơ thể.
- Chất sắt trong món ăn này có tác dụng giảm nguy cơ khiến cơ thể thấp còi, chậm phát triển, hay giảm khả năng lao động xuống.
- Chất béo không bão hoà trong sườn non làm tăng lượng cholesterol có lợi.
- Bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất (có trong các loại rau xào thêm) cần thiết cho cơ thể.
- Sườn xào chua ngọt còn có kali giúp cân bằng nước, hỗ trợ duy trì các hoạt động thường ngày được trơn chu.
Tuy nhiên, ăn quá nhiều sườn xào chua ngọt sẽ rất dễ tăng cân, cần chú ý.
Tổng Kết
Trên đây là cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam nhanh chóng đơn giản, chuẩn vị Nam nhất. Cùng bắt tay vào bếp để có ngay món sườn xào chua ngọt vị nam ngay thôi nào.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Theo dõi https://www.webtretho.com để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!