Thứ làm nên cái sự bùng nổ của món chân gà sốt thái chính là nước sốt thái mang cái vị chua cay dậy vị. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm nước sốt một cách tròn vị nhất. Sau đây, hãy cùng tìm hiểu cách làm nước sốt chân gà sốt thái ngon cho cả nhà nhé.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Nguyên Liệu
+ 70ml nước mắm.
+ 15ml tương ớt.
+ 5gr muối.
+ 5gr tinh bột bắp.
+ 15gr tỏi.
+ 15gr gừng.
+ 75gr đường.
+ 60 gr ớt.
+ 85ml nước + 30ml nước.
+ 10ml nước chanh.
+ 15ml giấm 25%.
Cách Làm
Bước 1: Dùng dao cắt một đường ở quả ớt nếu không ăn hạt thì chúng ta có thể loại bỏ hạt. Sau đó cắt đôi trái ớt theo chiều ngang của trái ớt. Rồi từ đó cắt ớt theo từng miếng nhỏ theo chiều ngang đã cắt.
Bước 2: Cho lần lượt ớt và tỏi đã chuẩn bị vào máy xay rồi sau đó xay nhuyễn.
Bước 3: Cho 85ml nước cùng với 75gr đường, 70ml nước mắm, 5gr muối lần lượt cho vào nồi.
Đặt nồi lên bếp rồi đun hỗn hợp sôi và đường tan vào hỗn hợp, chú ý đun nồi lên trên lửa vừa.
Khi hỗn hợp trong nồi sôi thì chúng ta tắt bếp và cho thêm 15ml giấm 25% vào hỗn hợp.
Bước 4: Khi hỗn hợp sôi lên, tiếp tục cho 15ml tương ớt đã chuẩn bị vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoà quyện vào nhau và lưu ý chúng ta vẫn tiếp tục đun trên lửa nhỏ.
Bước 5: Khi hỗn hợp sôi lên được khoảng chừng 2 phút thì chúng ta tiếp tục cho 30ml nước đã chuẩn bị vào phần 5gr tinh bột bắp và khuấy đều cho đến khi tinh bột bắp hoà tan hoàn toàn vào nước.
Sau đó, ta bỏ lần lượt từng thìa phần tinh bột bắp đã được hoà vào nước vào nồi sốt đang sôi rồi tiếp tục khuấy đều hỗn hợp theo chiều kim đồng hồ và để hỗn hợp sốt sôi thêm từ 1 phút đến 2 phút.
Bước 6: Sau khi hỗn hợp sốt trong nồi đã được đun sôi thêm 1 phút đến 2 phút thì chúng ta tiến hành tắt bếp và cho phần tỏi ớt đã xay nhuyễn được chuẩn bị từ trước vào phần nước sốt.
Bước 7: Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp nước sốt sau đó tiếp tục cho thêm 10ml nước cốt chanh (tương ứng với 2 thìa ăn canh) sau đó chúng ta vẫn tiếp tục khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành thành công phần nước sốt chua cay ngon xoắn lưỡi cho món chân gà sốt thái tại nhà. Và tiếp tục, mình cũng sẽ giới thiệu sơ qua cách làm món chân gà sốt thái hoàn chỉnh.
Phần chân gà:
Chân gà khi mua về, chúng ta rửa sạch với nước muối và rượu trắng để có thể khử mùi hôi của chân gà.
Sau đó, ta đem chân gà đi luộc cùng sả, hành tím để tăng thêm mùi thơm cho chân gà. Luộc chân gà trong vòng 15 phút đến 20 phút.
Khi luộc xong chân gà, ta đem chân gà đã luộc kĩ bỏ vào ngâm với nước lạnh trong 10 phút để chân gà có độ săn và độ giòn.
Bước cuối cùng để hoàn thiện món chân gà sốt thái.
Ta vớt chân gà đã ngâm trong nước lạnh, để ráo nước và cho vào 1 chiếc bát tô to để có thể dễ dàng trộn cùng nước sốt.
Đổ phần nước sốt thái của chúng ta vừa làm vào phần chân gà, cho thêm xả, tắc và kèm theo một ít cóc xanh hoặc xoài xanh.
Trộn thật đều tay đến khi chân gà cùng nước sốt hoàn quyện đều với nhau tạo thành một món chân gà sốt thái có mùi thơm cùng vị chua chua, cay cay thêm độ giòn của chân gà và vị chua ngọt của cóc hoặc xoài.
Tổng Kết
Tất cả đã tạo nên món chân gà sốt thái ngon khó cưỡng, đảm bảo vệ sinh tại nhà. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo tại Cộng đồng Phụ nữ lớn nhất Việt Nam để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!