Bạn đang tìm cách làm nước chấm ốc sệt y như ngoài tiệm? Bạn muốn tìm công thức nước chấm ốc siêu ngon? Làm sao để bữa ốc trở nên dậy vị hơn? Theo dõi bài viết dưới đây để được chia sẻ chi tiết.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Nguyên liệu
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 25g gừng củ
- 25g ớt tỏi
- 25g ớt trái
- 2 cây sả
- 3 trái tắc
- Một ít lá chanh
Sơ chế nguyên liệu
2 cây sả bỏ phần già bên ngoài rửa sạch, thái khoanh thật mỏng hoặc có thể dùng dao bào giúp sả có hình dáng đẹp mắt hơn.
Gừng rửa sạch phần bụi đất bên ngoài, có thể để cả vỏ vì vỏ gừng rất tốt, giã hoặc ép gừng để lấy nước cốt, điều này giúp nước chấm thơm và đậm đà hơn (không nên băm gừng vì vừa không lấy được nước cốt mà còn dễ đắng).
Lá chanh rửa sạch để ráo rồi thái sợi thật mỏng
Ớt bỏ hạt (chú ý đeo bao tay vì dễ gây nóng) thái sợi nhỏ hoặc băm nhỏ
Tỏi bóc vỏ, băm thật nhuyễn
Tắc rửa sạch, 2 trái vắt dùng lấy nước cốt, 1 trái thái lát nhỏ đẹp mắt
Trộn chung tất cả các hỗn hợp sả ớt, nước cốt gừng, lá chanh, tắc và tỏi vào 1 tô
Pha nước mắm
Nấu nước đường: Cho 3 muỗng canh đường cùng 3 muỗng canh nước vào nồi nấu đun sôi đến khi hai hỗn hợp tan và hòa quyện vào nhau quẹo lại.
Sau khi đun xong hỗn hợp đường và nước thì cho 3 muỗng canh nước mắm vào chung.
Cho 1 muỗng canh tương ớt vào, nấu tan chung hỗn hợp với lửa nhỏ.
Sau khi hỗn hợp tan đều thì đổ vào một chiếc bát tô rồi để nguội.
Đợi khi hỗn hợp nước mắm đã nguội, cho phần nguyên liệu khi nãy đã chuẩn bị vào, trộn thật đều.
Khi pha nước mắm theo tỉ lệ này bạn có thể thêm giảm tùy chỉnh cho hợp với khẩu vị gia đình của mình hơn.
Cách làm nước chấm ốc kiểu Thái
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 quả chanh
- 1 muỗng canh đường thốt nốt
- 2 muỗng canh ớt bột khô
- Húng lủi, tỏi băm nhuyễn
Cách pha nước chấm
- Húng lủi thái nhỏ hoặc giã lấy nước cốt
- Vắt lấy nước cốt 1 quả chanh, quả còn lại cắt thành các khối vuông đẹp mắt
- Cho nước mắm, đường thốt nốt, nước cốt chanh và chanh cắt khối, húng lủi, tỏi băm, bột ớt khô vào bát
- Khuấy đều hỗn hợp nước chấm cho đường và các gia vị hòa quyện vào với nhau
Chú ý: Lượng ớt bột tùy thuộc vào gia đình bạn ăn cay hoặc không, có thể bỏ thêm ớt tươi cắt nhỏ trộn chung.
Nước chấm có thể dùng cho các loại hải sản.
Hai cách pha trên đây là công thức dành cho gia đình 3 - 4 người ăn, nếu muốn pha chế cho nhiều người ăn hơn hay các lễ tiệc thì bạn cần thêm lượng gia vị.
Hãy thưởng thức món ốc cùng nước chấm ngay khi ốc còn nóng, vì khi để nguội ốc dễ mất đi hương vị .
Bí quyết luộc ốc ngon
- Đối với ốc nhồi, ốc gạo, ốc đắng bạn nên ngâm ốc qua đêm trước khi chế biến, khi ngâm nên ngâm với nước vo gạo, thái thêm vài quả ớt bỏ vào. Như vậy ốc có thể nhả hết chất bùn bẩn.
- Khi luộc cho một lớp củ sả đập dập xuống bên dưới đáy nồi, cho lượng nước vừa đủ với ốc, thêm vài lá chanh vào nồi ốc giúp thơm và dậy mùi hơn.
- Đun lửa lớn cho nước sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu vài phút cho ốc chín rồi tắt bếp lấy ra ngay. Không nên đun quá lâu, ốc khi đun lâu sẽ tóp lại và không còn độ béo, quá trình ăn cũng rất khó khăn.
Tổng Kết
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành các bước làm một bát nước chấm ốc sệt siêu ngon chỉ sau vài bước đơn giản, chúc bạn chế biến thành công và đừng quên chia sẻ lại công thức với bạn bè và người thân nhé! Khám phá các bài viết tiếp theo tại Cong dong Webtretho để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị.