Cách làm kim chi thập cẩm chua ngọt - Đây luôn là tâm điểm chú ý của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Nhắc đến kim chi, mọi người thường nghĩ đến những bữa cơm "nóng hổi" quây quần bên gia đình trong thời tiết lạnh giá, bởi kim chi là món rất dễ ăn, Để tìm hiểu Cách làm kim chi thập cẩm chua ngọt sao cho chuẩn vị nhất, mời bạn xem bài viết sau đây.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Nguyên Liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kim chi thập cẩm chua ngọt bao gồm:
- Cải thảo: 500gam
- Bắp non: 200gam
- Ngó sen: 300gam
- Cà rốt: 200gam
- Củ cải trắng: 200gam
- Củ kiệu: 100gam
- Dưa leo non: 150gam
- Cải bẹ: 800gam
- Gừng: 200gam
- Tỏi: 100gam
- Ớt sừng: 200gam
- Gia vị: đường, nước mắm, muối, giấm
Cách Làm
Bước 1: Làm nước giấm đường
Bạn để nồi nồi lên bếp, cho hết lượng vừa đủ đường, nước mắm và giấm đã chuẩn bị vào nồi rồi mở bếp.
Dùng muỗng khuấy thật đều để đường tan ra hết.
Bạn cần nấu cho đến khi đường tan ra thành nước và sôi lên hết thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cải bẹ: Phơi ngoài nắng tầm 1 giờ đồng hồ cho cải héo lại. Sau khi bạn đem chúng phơi nắng và héo lại thì bạn cho vào nồi nước sôi luộc sơ. Sau đó, bạn đem rửa qua nước lạnh. Bạn cũng có thể tách ra thành từng lá để rửa cho sạch, sau đó để ráo nước. Cắt cải bẹ ra thành từng đoạn vừa ăn có độ dài khoảng 2cm.
Cải thảo: Đây là thành phần chính không thể thiếu ở món kim chi. Cắt thành từng đoạn vừa ăn khoảng 3 – 4cm. Bạn trộn đều và ướp cải thảo với 20g muối, để yên trong khoảng 30 phút. Sau khi ngâm muối, bạn đem cải thảo rửa sạch với nước cho hết độ mặn rồi để ráo nước.
Cà rốt, củ cải trắng: Bạn rửa sạch rồi gọt sạch vỏ. Sau đó, bạn cắt tỉa khéo léo các cạnh và thái củ cải, cà rốt thành lát tròn mỏng hình bông hoa. Sau đó, bạn cho lượng muối vừa đủ còn lại vào và trộn đều lên. Bạn ướp trong khoảng 10 phút để muối hòa tan ra rồi đem rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.
Củ sen: Cắt thành từng khoanh tròn, mỏng vừa ăn. Trong khi đó, bạn để sẵn lên trên bếp một nồi nước. Sau khi thái củ sen xong, bạn đem rửa sạch với nước lạnh. Đem củ sen vào nồi nước và luộc khoảng 5 - 10 phút. Sau khi luộc xong, bạn vớt ra một cái tô nước lớn và cho đá vào ngâm khoảng 10 phút. Điều này giúp củ sen được giòn hơn.
Bước 3: Làm nước sốt kim chi
Tỏi, gừng, ớt làm sạch, thái thành từng lát mỏng rồi bạn cho vào máy xay để xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn ra bằng dao).
Cho tỏi, gừng, ớt vừa làm nhuyễn vào nước giấm đường đã làm ở bước 1, khuấy đều lên.
Bước 4: Trộn kim chi
Chuẩn bị một cái thau (tô) lớn, bạn cho vào lần lượt cải bẹ, cải thảo, cà rốt, củ cải trắng, củ sen, bắp non, củ kiệu và dưa chuột vào.
Cuối cùng đổ phần nước giấm đường vừa làm vào thau.
Bạn đeo bao tay trộn (để đảm bảo vệ sinh) các nguyên liệu với nhau cho hòa quyện thật đều. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để khoảng 2 – 3 ngày.
Trong thời gian muối kim chi, bạn nên dùng tay trộn đều các nguyên liệu với nhau thường xuyên để tăng được vị đậm đà.
Sau 3 ngày, bạn có thể để kim chi ra một cái hũ đậy kín nắp lại và bỏ vào tủ lạnh ngăn bị mát bảo quản dùng dần.
Lưu Ý
Bảo quản kim chi
Kim chi sau khi chế biến xong, bạn nên cho vào hũ (hộp) để bảo quản. Đậy nắp thật kín để kim chi lên men từ từ. Mỗi ngày bạn phải kiểm tra hũ kim chi thường xuyên để đảm bảo kim chi ngập hết trong nước ngâm.
Chọn cải thảo làm kim chi
Để có món kim chi ngon chuẩn vị Hàn Quốc, việc lựa chọn cải thảo đặc biệt quan trọng. Bạn nên chọn cải thảo to đều và tươi ngon. Trọng lượng mỗi cây cải thảo nặng khoảng từ 1,5 – 2kg là phù hợp.
Bạn cũng không nên chọn loại cải thảo quá nhỏ hoặc quá to, sẽ làm kim chi không được ngon.
Tổng Kết
Bài viết đã hướng dẫn chi tiết từ A - Z cách làm kim chi thập cẩm chua ngọt tại nhà, đặc biệt là những khi thời tiết lạnh giá. Hãy cùng bắt tay với người thân để thực hiện món ăn này thôi nào!
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Theo dõi Cộng đồng Webtretho để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!