Cách làm kim chi củ cải trắng là một món ăn kèm chống ngấy rất ngon và lạ miệng. Đây là món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc, nay đã được nhiều người khắp mọi nơi yêu thích bởi hương vị cay cay, chua chua, ngọt ngọt mà lại giòn sần sật, tất cả tạo nên cảm giác thích thú khi thưởng thức.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Thế mà công thức để làm ra món ăn này lại khá là đơn giản. Do đó, hôm nay trong bài viết này, chúng tôi sẽ tiết lộ cho bạn một công thức tự làm kim chi củ cải trắng đơn giản mà chuẩn vị Hàn Quốc để chiêu đãi gia đình. Hãy cùng bắt tay vào tìm hiểu thật kỹ nhé!
Nguyên Liệu
Trước tiên để làm món kim chi củ cải trắng, chúng ta cần chuẩn bị
• Các nguyên liệu:
- 2 kg Củ cải trắng
- ½ Trái lê hoặc táo
- 40 g Bột nếp
- 130 g Hành lá
- 40 g Hành Boaro
- 70 g Hành tây
- 50 g Tỏi
- 15 g Gừng
- 30 g Tôm khô
- 1 tsp Mè rang
• Gia vị:
- 70 g Muối trắng
- ¾ cup Ớt bột Hàn Quốc
- 3 tbsp Nước mắm
- 1 tbsp Mật ong
Cách Làm
Bước 1: Sơ chế làm sạch củ cải trắng
- Chúng ta nên chọn những củ cải tròn, chắc, không bị xước để làm kim chi được giòn ngon và đẹp mắt.
- Bào phần vỏ ngoài của củ cải, cắt bỏ đầu và rửa sạch
- Sau đó cắt củ cải thành khúc dài 5 cm, rồi cắt dọc với bề dày khoảng 5-6 mm, tạo thành những miếng củ cải hình chữ nhật
- Bỏ hết phần cải đã cắt như trên rồi rắc đều 70 g muối trắng vào. Sau đó dùng tay trộn đều để củ cải ngấm đều muối. Khi đã trộn đều ta sẽ để đó cho củ cải ướp muối khoảng chừng 1 tiếng 30 phút và lưu ý rằng cứ mỗi 30 phút phải trộn đều lại 1 lần.
Bước 2: Làm sốt trộn kim chi củ cải
• Hỗn hợp bột nếp: Cho 40 g bột nếp hòa cùng 300 ml nước vào một cái nồi. Hãy nhớ hòa tan hết bột với nước cùng với nhau rồi mới bật bếp. Đun sôi và khuấy đều tay sao cho đến khi hỗn hợp sệt và trong lại thì bắc xuống và để nguội.
- Đem hành lá rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt nhỏ đối với phần đầu hành và cắt khúc 5 cm đối với phần lá hành.
- Hành Boaro ta cũng đem rửa sạch và xắt lát nhỏ
- Nửa củ hành tây sau khi sơ chế thì ta đem cắt lát mỏng
- Lê hoặc táo thì cắt thành miếng nhỏ
- Tôm khô rửa sạch ngâm mềm
• Gia vị xay: Ta cho vào máy xay các nguyên liệu: 3 tbsp nước mắm + 15g gừng + 50g tỏi + 30g tôm khô + ½ Lê/ táo. Sau đó đem xay nhuyễn hỗn hợp.
=> Đem tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một cái thau: hành tây, hành boaro, hành lá, gia vị xay, hỗn hợp bột nếp và cho thêm 2 muỗng canh mật ong, ¾ cup bột ớt Hàn Quốc. Sau đó dùng tay trộn đều lên cho các nguyên liệu thấm gia vị. Cuối cùng ta rắc thêm ít mè rang cho thơm
Bước 3: Muối kim chi
- Củ cải trắng sau khi ngâm muối đã mềm ra và đạt được độ dai như ý. Tiếp theo ta vớt củ cải ra rổ xốc đều lên cho phần nước muối dư chảy xuống và để ráo.
- Sau khi củ cải đã ráo nước, ta đổ củ cải vào phần nước sốt đã pha ở trên và trộn đều lên. Dùng tay xoa đều sao cho gia vị thấm vào củ cải.
- Cuối cùng cho phần kim chi củ cải trắng đã trộn đều vào một hộp thực phẩm, đựng kín hộp để trong nhiệt độ phòng từ 12 – 24 tiếng cho củ cải lên men. Sau khi lên men, cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được tốt nhất.
Lưu Ý Khi Làm Kim Chi Củ Cải
- Củ cải cắt độ dày vừa phải, không mỏng quá để tránh bị nhão hay không dày quá để tránh lên men lâu.
- Trong thời gian lên men, chúng ta nên trộn đều hỗn hợp kim chi củ cải từ dưới lên trên 2 lần/ngày để phần sốt thấm nhanh và đều hơn.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3 tuần. Khi ăn lấy ra phần vừa đủ dùng, không cho phần thừa lại vào hộp.
Thành phẩm thu được là một hộp kim chi củ cải với màu đỏ đặc trưng đầy bắt mắt của bột ớt hòa trộn với màu trắng của củ cải và xen lẫn hành lá xanh xanh, nhìn thôi cũng đủ khiến ta chảy nước miếng.
Khi thưởng thức ta sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của củBật Mí Cách Làm Kim Chi Không Cần Bột Nếp cải, lên men có vị chua cay nhè nhẹ, hòa quyện với mùi thơm nồng của của ớt và các gia vị rất vừa vặn. Tất cả tạo lên món kim chi củ cải vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món kim chi củ cải trắng cực kì ngon này nhé.
Tổng Kết
Trên đây là cách làm món kim chi củ cải trắng cực đơn giản mà bất cứ mẹ nào cũng có thể làm được. Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Webtretho.Com để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!