Bạn đang tìm cách làm chè bưởi miền Tây An Giang? Bạn muốn nấu một món ăn thanh mát, ngon miệng cho cả gia đình thưởng thức trong bữa xế? Vậy thì bài viết sau đây chính là dành cho bạn. Hãy cùng vào bếp khám phá công thức chuẩn chỉnh này cùng chúng tôi nhé.
Cách Làm Chè Bưởi Miền Tây An Giang Đơn Giản
Chắc hẳn món chè bưởi đã trở nên rất quen thuộc trong đời sống người Việt Nam ta. Nhưng không phải ai cũng biết nguồn gốc món ăn này chính là đến từ vùng đất An Giang miền Tây sông nước. Sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nấu chè bưởi theo chuẩn công thức được người dân nơi đây chia sẻ lại nhé.
Nguyên liệu:
- 1 quả bưởi ngon
- 100g đậu xanh
- 250g đường thốt nốt
- 50g đường
- 60g bột năng hoặc bột sắn dây
- 200ml nước cốt dừa
- 20g lá dứa
- 10g phèn chua
- Muối tinh
- Một khay đá lạnh
Cách sơ chế:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh ngâm nước trong khoảng 4 giờ đồng hồ. Chú ý xát sạch vỏ trước đó nhé. Sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước rồi đem đi hấp. Nên đun lửa lớn trong 5 phút sau đó để lửa nhỏ hấp khoảng 20 phút cho mềm.
Bưởi đem gọt hết phần xanh bên ngoài. Dùng dao khía dọc vài đường xung quanh vỏ bưởi. Tách cùi bưởi ra rồi cắt hạt lựu. Ngâm cùi bưởi ngập nước cùng với chút muối và phèn chua trong 8 tiếng. Để nhanh hơn thì bạn có thể đun cùi bưởi với nước muối pha loãng, đảo nhanh trong 15 giây rồi tắt bếp.
- Bước 2: Nấu cùi bưởi
Cùi bưởi sau khi vớt ra vắt xả nhiều lần dưới vòi nước. Khi nào nếm thử thấy hết đắng là được. Sau khi đã vắt cùi bưởi ráo nước thì đem trộn với 10g đường, 50g bột năng. Nếu thích ăn ngọt hơn có thể cho thêm đường. Sau khi trộn đều thì đảo cùi bưởi qua một lớp bột năng nữa rồi đem đi luộc.
Đun đường thốt nốt trong khoảng 1 lít nước. Lưu ý vừa nấu vừa khuấy liên tục nồi nước cho đường tan hết. Khi gần sôi thì đậy nắp lại đun khoảng vài phút. Thấy nước sôi thì cho cùi bưởi vào. Luộc đến khi thấy cùi bưởi có màu trắng trong, nếm thử không thấy bị bột là đạt tiêu chuẩn. Khi ấy hãy vớt ra ngâm ngay cùi bưởi vào tô nước đá cho giòn dai.
- Bước 3: Nấu đậu xanh
Đậu xanh sau khi ngâm mềm thì đem đun với chút muối và lá dứa. Khi sôi thì cho đường vào (đặc - loãng tùy thích), đổ từ từ vào nồi và khuấy thật đều tay. Khi đạt được độ sánh mịn vừa phải thì tắt bếp. Tiếp tục cho cùi dừa và một bát bột năng pha loãng vào nồi đun sôi lên là được.
- Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Nước cốt dừa có thể mua loại đóng lon sẵn cho tiện. Lấy khoảng 200ml nước cốt dừa này cho vào nồi đun lửa vừa với chút muối, đường. Nếu còn lá dứa hoặc lá nếp thì cho vào đun cùng cho thơm. Tiếp tục hòa bột năng pha loãng cho vào nồi đun cùng. Khi sôi lên thì tắt bếp là hoàn thành.
- Bước 5: Thành phẩm
Khi nấu xong mà bạn thấy chè có mùi thơm đặc trưng của bưởi, vị béo ngậy của nước cốt dừa là thành công rồi đấy. Hãy múc hỗn hợp chè bưởi ra từng chén nhỏ. Khi ăn để nguội rồi rưới nước cốt dừa lên trên. Hoặc bạn có thể thêm đá bào để tạo thành món chè mát lạnh, vị ngọt thanh trong ngày hè. Nếu không ăn hết thì bạn cứ để bên ngoài, ở nhiệt độ phòng. Còn nếu muốn cho vào tủ lạnh tránh nắng nóng thì khi ăn nhớ làm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng.
Cách Chọn Bưởi Ngon Nấu Chè
Bí quyết để làm nên bát chè bưởi ngon tất nhiên phụ thuộc phần lớn vào quả bưởi. Nhưng không phải ai cũng biết cách chọn bưởi ngon đâu nhé. Nếu bạn cũng như vậy thì không sao cả vì nga sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ một số mẹo chọn bưởi nhé.
Bạn nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi. Đây là những loại bưởi có “nguồn gốc xuất thân” từ miền Tây - cũng chính là nơi “sinh ra” của món chè này. Chính vì bưởi này có cùi dày vừa phải, giòn, ngon. Không nên chọn bưởi quá non vì cùi dễ bị đắng. Nếu thấy bưởi có nhiều gân xanh thì khi nấu lên sẽ ít giòn.
Kết Luận
Như vậy chúng ta đã vừa tìm hiểu cách làm chè bưởi An Giang. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức bên trên. Ngày hè mà được thưởng thức bát chè sánh mịn, hạt đậu xanh mềm, bùi, cùi bưởi giòn dai sần sật ăn rất “đã” miệng. Kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy, ngọt thanh thì quả là một thức quà tuyệt vời ai ai cũng thích thú.
Xem thêm:
Cách Làm Chè Bưởi Cốm Non Dẻo Thơm, Ngọt Lành
Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Bưởi Ngon Tại Nhà
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Webtretho.Com để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!