Như chúng ta đã biết, bánh flan (có thể gọi là caramel) là loại bánh có từ rất lâu và phổ biến được xuất hiện ăn kèm với những đồ ngọt như chè, tào phớ hay trà sữa.
>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Flan Tại Nhà Cho Bé Ăn Dặm
Và điều ít ai biết đó là để làm cho bánh flan có độ thơm hơn, mùi vị béo ngậy hơn những người làm bánh sẽ có thêm sữa tươi vào để tăng hương vị. Cùng bắt tay vào làm và tìm hiểu cách làm bánh flan sữa tươi thơm ngon dành cho cả nhà bạn nhé!
Nguyên Liệu Làm Bánh Flan
Bánh flan có 2 phần chính là: lớp Caramel và lớp bánh flan.
Nguyên liệu lớp Caramel
- 300gr đường
- 150ml nước ( + 100ml nước cho vào sau)
Nguyên liệu lớp bánh Flan
- 1L sữa tươi
- 300gr nguyên trứng
- 175gr lòng đỏ trứng
- 100gr đường
Với nguyên liệu trên chúng ta sẽ được thành phẩm khoảng 25 hộp bánh flan sữa tươi.
Cách Làm
Nấu phần caramel
Bước 1: Đặt chảo hoặc xoong lên bếp, cho lần lượt 300gr đường + 175ml nước vào nồi rồi đun trên lửa vừa trong thời gian khoảng 25 phút (lưu ý tuyệt đối không được khuấy vì khuấy sẽ làm cho lớp caramen bị cô đặc đường).
Bước 2: Sau 25 phút hỗn hợp caramen trong nồi có màu sẫm lại tựa như màu cánh gián thì chúng ta tắt bếp rồi cho 100ml nước vừa chuẩn bị vào ( lưu ý chia 100ml thành 3-4 lần đổ).
Bước 3: Để nguội phần caramel rồi cho vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Sau đó xoay đều khuôn để lớp caramen chảy đều ở đáy.
Bước 4: Cho khuôn có lớp caramen vào tủ lạnh ngăn mát từ 10p-15p để lớp caramen đặc lại.
Làm phần bánh flan
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, sau đó cho 1L sữa tươi vào nồi đun nóng ở nhiệt độ 70 độ (cố gắng canh không nên để sữa sôi chỉ dừng lại ở việc đun nóng).
Bước 2: Cho 300gr nguyên trứng (khoảng 5 quả trứng gà), 175gr lòng đỏ trứng (khoảng 8 lòng đỏ trứng gà), 100gr đường rồi đánh cho hỗn hợp quyện vào nhau, chỉ nên đánh hỗn hợp nhẹ nhàng theo kim đồng hồ tránh tạo bọt.
Bước 3: Kiểm tra nhiệt độ sữa ở mức 70 độ thì cho sữa vào hỗn hợp trứng đường vừa làm rồi tiếp tục khuấy theo chiều kim đồng hồ.
>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Flan Bằng Nồi Chiên Không Dầu Hay Nhất
Bước 4: Lọc qua rây cho mịn nếu có bọt thì phải vớt hết bọt ra.
Bước 5: Bỏ phần caramel vừa làm ra ngoài và cho phần bánh flan vừa trộn vào trong khuôn (lưu ý đổ vừa phải không nên đổ đầy quá sẽ làm cho khi hấp bánh bị tràn ra ngoài).
Mang bánh flan đi hấp
Đây là một bước cực kỳ quan trọng làm bánh, nếu để lửa lớn quá sẽ làm cho bánh bị rỗ sau khi hấp và trong quá trình hấp phải đậy nắp lại nhưng không được để chặt quá và trong quá trình hấp cứ 10p nên mở nắp nồi ra một lần để cho hơi nước thoát ra ngoài tránh tình trạng quá nóng.
Thời gian hấp khoảng 25p-30p. Sau 20p đầu chúng ta có thể mở nắp bánh ra để kiểm tra xem bánh đã chín chưa.
Cách kiểm tra đó là dùng đầu ngón tay ấn nhẹ vào chính giữa bề mặt bánh, quan sát nếu bề mặt bánh bị lõm xuống chỗ đầu ngón tay thì khi đó bánh chưa chín. Lúc này chúng ta cần hấp thêm khoảng 5p nữa.
Quan sát khi chúng ta ấn ngón tay vào mặt bánh mà bánh có độ đàn hồi lại thì khi đó bánh đã chín.
Sau khi bánh chín, chúng ta lấy hết bánh ra ngoài để nguội một chút tầm 5p-10p rồi đậy nắp bánh lại sau đó bỏ vào tủ lạnh.
Bánh flan để lạnh ăn sẽ ngon hơn và khi bánh có độ lạnh chúng ta sẽ lấy bánh cũng dễ dàng hơn.
Thành Phẩm
Để lấy được bánh ra khỏi khuôn chúng ta chỉ cần lấy đầu ngón tay ấn nhẹ phần mép bánh.
Thành phẩm chúng ta sẽ được bánh flan sữa tươi có màu vàng tự nhiên rất là đẹp, ngoài ra lớp caramen của bánh có độ bóng nhìn vô cùng hấp dẫn.
Tổng Kết
Như vậy, cách làm bánh flan sữa tươi rất dễ dàng, các bạn chỉ cần chú ý những lưu ý mình đã đề cập là chúng ta có thể làm ra một chiếc bánh flan vô cùng ngon, đẹp mắt, bổ dưỡng và hợp vệ sinh ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Cộng đồng Phụ nữ Việt Nam để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!