Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bao nhân khoai môn. Đây là món bánh bao ngọt với phần nhân bên trong được làm từ khoai môn béo ngậy vì có sữa. Bánh này người ăn chay có thể ăn được.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Cách làm món bánh này cực kỳ đơn giản, cùng tìm hiểu ngay bây giờ nhé.
Nguyên Liệu
- 350 gram bột mỳ
- 50 gram đường trắng
- 20 gram bột nở
- 400 gram khoai môn
- 1 bịch sữa tươi không đường
- Gia vị: muối, dầu ăn.
Cách Làm
Bước 1: Sơ chế khoai môn để làm bánh
- Khoai môn sau khi mua về thì rửa sạch, gọt vỏ và để ráo nước
- Sau khi khoai đã ráo nước thì bắt lên luộc chín
- Mẹo là bạn nên lựa chọn những củ khoai to, đẹp, không bị sâu mới có thể làm ra được chiếc bánh bao thơm ngon và đẹp mắt.
- Một điều cầu lưu ý là thay vì luộc khoai thì bạn nên hấp khoai trên bếp để khoai môn ra được vị ngọt và béo hơn. Nếu luộc chung với nước sôi thì khoai sẽ lạt.
- Sau khi khoai chín thì vớt ra rổ, để nguội rồi tiến hành bóc vỏ. Dùng thìa nghiền thành bột mịn. Khoai tây càng mịn thì bánh bao càng ngon hơn
Bước 2: Nhào khoai môn và tẩm gia vị
- Bạn cho khoảng 100 gam bột mì vào bát khoai môn đã nghiền nhuyễn ban nãy rồi trộn đều. Tiếp tục trộn cho đến khi thấy bột mịn, dẻo và kết được thành khối.
- Cho tiếp vào hỗ hợp này khoảng 15 gam đường cát, 10 gam men nở và một thêm chút nước ấm rồi tiếp tục trộn đều trong vòng 5 đến 10 phút. Ủ cho đến khi hỗn hợp nở phồng thì cho khoai môn vào vo đều.
- Bạn cần chú trọng khâu nhào bột thật kỹ để thành phẩm bánh có thể mịn và đẹp
Bước 3: Trộn đường, bột nở và bột mì
- Bạn lấy một bát khác và cho vào 15 gam đường cát, 10 gam men và 180 gam bột mì.
- Bạn tiếp tục đổ thêm một chút nước ấm và trộn đều cho đến khi hỗn hợp có màu trắng sữa.
Bước 4: Trộn bột trắng với sữa tươi
- Bạn cho phần sữa tươi không đường vào nồi nhỏ đun đến khi sữa nóng thì dừng lại, nhớ là không để đến khi sôi nhé. Bạn lấy chia ½ lượng sữa trong nồi, 1 phần cho vào hỗn hợp trắng vừa tạo và trộn đều. Phần còn lại cho vào phần khoai môn đã chuẩn bị ở bước 2.
- Sau khi đổ sữa vào bạn ủ phần bột mì trắng và bột khoai môn trong hai giờ cho đến khi khối bột nở gấp đôi.
Bước 5: Cán bột thành từng lát mỏng
Khi lượng bột khoai môn đã nở gấp đôi, bạn lấy bột ra và nhào lại một lần nước. Sau đó cán bột mỏng để làm vỏ bánh. Với bột trắng bạn cũng làm tương tự như vậy nhé!
Bước 6: Nặn bánh
- Sau khi bột đã được cán thành từng lát, bạn lần lượt trải từng miếng bột lên mặt bàn rồi phết lên nó một ít nước.
- Dùng tay miết nhẹ các mép để 2 cục bột gồm khoai môn và bột trắng dính chặt vào nhau. Tạo hình khối bột theo ý thích của bạn. Có thể làm hình tròn hoặc bất cứ hình thù nào bạn thích.
Bước 7: Hấp bánh bao khoai môn
Để hoàn thành những chiếc bánh khoai môn, bạn phết một chút dầu ăn vào đáy bánh rồi xếp ra khay hoặc đặt bánh lên giấy nến mới đem hấp. Việc này giúp bánh không dính vào xửng hấp. Đặt bánh lên xửng hấp 15 phút cho đến khi bánh chín.
Yêu Cầu Thành Phẩm
- Bánh bao khoai môn phải có màu đẹp, nhìn bắt mắt với màu tím nhạt.
- Vỏ bánh mềm, xốp, không bị khô, có đặc biệt phải có mùi thơm dịu của khoai môn
- Phần nhân khoai môn nóng hổi, không quá ngọt và thơm ngon không cưỡng lại được.
Chú Ý
- Bánh bao ngon cần đảm bảo từ khâu chuẩn bị nguyên liệu như chọn khoai tây không bị thâm, bề mặt mịn, khoai tây còn mới không để quá lâu bị héo
- Khi nhào bột phải thật khéo và đều tay để vỏ bánh mịn, dẻo, xốp và ngon hơn. Nhân sên không bị quá lửa và vị sượn, sống.
Tổng Kết
Vậy là bài viết này đã hướng dẫn mọi người cách để làm món bánh bao nhân khoai môn rồi. Với vị béo ngậy của nhân khoai môn nóng hổi hòa cùng vị béo của sữa tươi đảm bảo bạn sẽ cực kỳ thích cho xem. Cuối cùng chúc mọi người thành công với món bánh bao nhân khoai môn nhé.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Diễn đàn Web Tre Tho để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!