Cách Làm Bánh Bao Ngon Công Thức Chuẩn Đơn Giản Tại Nhà

Bạn đã biết cách làm bánh bao ngon đơn giản tại nhà? Bạn gặp rất nhiều vấn đề khi làm như bánh không nở đều, vỏ bánh không mịn,...? Vậy hãy đọc ngay bài viết dưới đây của chúng tôi để học theo công thức chuẩn nhất này nhé.

Cách Làm Bánh Bao Bằng Bột Mì Đa Dụng

Những chiếc bánh bao nóng hổi, vỏ bên ngoài xốp mềm, nhân bên trong hòa quyện các nguyên liệu thịt, miến, trứng cút,... chắc chắn khiến không ít người mê mẩn. Công thức dưới đây của chúng tôi có thể làm được khoảng 20 - 25 chiếc bánh bao truyền thống, mời các bạn tham khảo:

Nguyên liệu làm vỏ bánh bao

• Bột mì đa dụng: 500g
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Men khô: 4 thìa cà phê ( 2 thìa đong teaspoon instant yeast)
• Sữa đặc: 50g
• Đường: 30g
• Nước cốt dừa: 30g (khoảng 4 muỗng canh)
• Muối tinh: 1 thìa đong teaspoon
• Chanh: ¼ quả
• Dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân thịt truyền thống

• Thịt lợn xay: 300g (pha chút mỡ)
• Mộc nhĩ (nấm tai mèo): 5 cái
• Nấm hương: 7 - 10 cái
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 2 củ
• Hành lá: khoảng 4 - 5 nhánh
• Mùi tây (mùi ta): 1 nhúm
• Miến khô: 50g
• Trứng cút: 20 - 25 quả
• Nước mắm
• Bột canh
• Mì chính
• Đường

Cách làm bánh bao truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
• Hành tây lột bỏ vỏ, cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
• Hành lá, mùi tây thái mịn.
• Miến khô ngâm trong nước cho mềm rồi cắt khúc khoảng 2 - 3 cm.
• Trứng cút luộc, bóc vỏ.

Bước 2: Chuẩn bị men

• Hòa tan men khô và đường vào cốc sữa tươi.
• Để men nghỉ trong 5 phút.

Bước 3: Trộn bột

• Lọc bột mì qua rây cho thật mịn.
• Trộn muối và bột với nhau.
• Cho dầu ăn, nước cốt dừa và sữa đặc vào hỗn hợp bột.
• Tiếp tục đổ sữa men từ từ vào.
• Trộn thật đều tay trong 5 phút rồi cho bột nghỉ khoảng 3 phút (nếu có máy trộn bột thì để ở mức độ nhẹ nhất là được).
• Tiếp tục trộn bột mạnh tay hơn một chút trong khoảng 10 phút rồi cho bột nghỉ 5 phút (bật máy trộn bột ở mức thứ 2).
• Cuối cùng trộn bột mạnh tay trong 5 - 7 phút kết quả được lớp bột dẻo, mịn là được. (bật máy trộn bột ở mức độ số 3) 
• Nếu thấy bột chưa đạt yêu cầu thì phủ một lớp bột áo trên thớt để nhồi bột trong 2 phút và tiếp tục lặp lại quá trình trộn bột như trên.
• Viên bột thành hình tròn to, để vào bát tô và phủ màng bọc thực phẩm lên. 

Bước 4: Ủ bột lần 1: Có 2 cách ủ bột như sau

Cách 1: Dùng lò nướng

• Làm nóng lò ở nhiệt độ thấp nhất trong 10 phút.
• Tắt lò, chờ 2 phút rồi cho tô bột cùng 1 bát nước sôi vào để giữ ấm và bột không bị mất độ ẩm.

Cách 2: Dùng nồi cơm điện

• Cho nước vào nồi cơm điện, bật ở chế độ warm trong 10 phút.
• Đổ nước, lau khô nồi.
• Quét một lớp dầu ăn mỏng vào nồi.
• Đặt cục bột bánh bao vào và đóng nồi lại.
• Ủ bột trong 1 tiếng cho đến khi nở gấp 3 lần, ấn vào có vết lõm là được.
• Trong quá trình ủ bột không nên mở ra xem.

Bước 5: Ủ bột lần 2

• Làm thoát hết khí ở cục bột bằng cách ấn tay vào.
• Vắt chanh vào cục bột và nhào bột trong 2 phút.
• Lắp lại cách ủ bột ở lần 1 với thời gian ủ khoảng 30 phút.
• Đến khi thấy bột nở to gấp đôi là được.

Bước 6: Làm nhân

• Phi thơm hành tây, lần lượt đổ cà rốt, thịt vào xào khoảng 2 - 5 phút.
• Cho mộc nhĩ, nấm hương và nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Cho miến vào xào qua rồi tắt bếp.
• Rắc hành lá, mùi tây, hạt tiêu vào trộn đều.
• Nếu không thích ăn nhiều nhân thì chỉ cần trộn tất cả nguyên liệu vào với nhau, không cần xào trước. Khi nặn bánh thì để vỏ dày, nhân ít để chín đều.

Bước 7: Nặn bánh

• Nhào bột trong vài phút cho mềm ra.
• Chia bột thành từng viên tròn nhỏ, đậy khăn ẩm lên.
• Phủ một lớp bột áo lên thớt và cây cán bột.
• Cán dẹt viên bột thành hình tròn, phía ngoài viền cán mỏng. (Những viên bột chưa nặn đến vẫn phải đậy trong khăn ẩm)
• Cho nhân vào giữa hình tròn, đặt quả trứng cút vào giữa.
• Nặn bánh theo cách giữ từng phần mép bột và vắt sang phía bên trái cho đến khi miệng bánh kín hết lại như hình bên dưới.
• Tiếp tục nặn cho đến khi hết bánh hết nhân. Nên lót dưới mỗi miếng bánh 1 tờ giấy để cho đỡ dính nồi.

Bước 8: Hấp bánh

• Đun một nồi nước cho đến khi sôi thì đặt chõ bánh vào. 
• Xếp bánh cách nhau 1 khoảng 3cm để khi bánh nở không dính vào với nhau.
• Không để bánh sát viền nồi để tránh bị hơi nước khi hấp chảy xuống.
• Đặt khăn khô lên nồi rồi mới đậy nắp vào hấp trong 10 phút là hoàn thành.

Nếu không ăn hết, bạn chỉ cần bọc bánh trong màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Mỗi lần ăn hãy lấy ra hấp lại là vẫn sẽ mềm thơm như mới làm. Tuy nhiên không nên để quá lâu khiến bánh bị hỏng.

Một Số Cách Làm Bánh Bao Khác

Bên cạnh cách làm theo kiểu truyền thống như trên thì các món bánh bao khác cũng ngon không kém. Cùng khám phá cách làm ngay trong phần dưới đây nhé.

Cách làm bánh bao chay 

Món bánh bao chay dành cho những người chỉ thích ăn phần vỏ bánh bao xốp mềm, thơm mùi bột bánh. Món ăn này dùng trong những ngày ăn chay quả là một sự lựa chọn tuyệt vời. Bạn chỉ cần pha bột, trộn bánh, nặn bánh như bình thường và không cho nhân vào nữa là được. 

Cách làm bánh bao chiên

Khác với món bánh bao truyền thống, món bánh bao chiên có lớp vỏ ngoài giòn giòn, ăn vào cảm nhận được vị béo ngậy rất thơm ngon. Với món ăn này, dù bạn ăn không hay ăn kèm với nước chấm chua ngọt cũng đều “tuyệt cú mèo”. Sau khi nặn xong bánh với các bước làm như trên, bạn hãy chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng đều là được nhé. 

Cách làm bánh bao bằng bột pha sẵn

Trên thị trường có bán rất nhiều loại bột bánh bao pha sẵn giúp cho việc làm bánh của bạn trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Bạn chỉ cần trộn bột theo hướng dẫn sử dụng bên ngoài gói bột, làm nhân và đem đi hấp là xong. Thật đơn giản phải không nào?

Cách làm bánh bao sữa

Chắc chắn nếu đã từng thử qua món bánh bao sữa mềm thơm, dậy mùi sữa sẽ không thể nào quên được hương vị đặc biệt ấy.

Cách làm bánh bao kim sa

Món bánh bao có nguồn gốc từ Trung Hoa này đã làm mê mẩn không biết bao nhiêu người bởi hương vị dễ gây nghiện của nó. Điểm đặc biệt của chiếc bánh này là phần nhân kim sa khi ăn tan chảy trong miệng mê ly. Để biết được bí quyết làm món bánh bao này ngọt thơm, béo ngậy mà không ngấy, mời các bạn đọc bài viết sau (Xem thêm).

Cách làm bánh bao nguyên cám

Bạn đang ăn kiêng nhưng lại thèm bánh bao? Bạn sợ những chiếc bánh bao nhiều bột, nhiều nhân có thể khiến bạn dễ dư thừa calo? Vậy thì hãy thử ngay món bánh bao nguyên cám này nhé. Với lượng calo rất ít mà hương vị vẫn giữ được sự thơm ngon, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đấy.

Cách làm bánh bao đào tiên

Món bánh bao đào tiên với ngoại hình bắt mắt rất thích hợp dùng trong các buổi tiệc chiêu đãi. Một tên gọi khác của chiếc bánh này là bánh bao trường thọ được bày trong ngày lễ mừng thọ ông bà, cha mẹ để tỏ lòng hiếu thuận. Để làm được màu hồng phớt của chiếc bánh này, chúng ta sẽ sử dụng củ dền. Hãy thử công thức làm bánh bao đào tiên chuẩn dưới đây nhé.

Kết Luận

Như vậy, bài viết trên đã chia sẻ lại các cách làm bánh bao với rất nhiều công thức biến tấu thú vị. Hy vọng những hướng dẫn của chúng tôi đã giúp việc vào bếp của bạn trở nên dễ dàng hơn. Chúc các bạn thành công khi trổ tài nội trợ với món bánh bao.