Chả là món quen thuộc, xuất hiện nhiều trong bữa cơm gia đình hay thường được ăn kèm với bánh mì trong bữa sáng. Tuy nhiên, để đảm bảo vệ sinh, các bà nội trợ không chọn có sẵn bằng cách mua, thay vào đó tự làm ở nhà. Mà gần đây công thức làm chả ốc đang được truyền nhau rầm rộ, nghe đâu món này thơm thơm mùi lá lốt, giòn giòn và đậm đà, ngon hơn hẳn các loại chả thông thường, nên các mẹ xem rồi làm cho gia đình ăn thử nhé.
Chỉ mẹ làm món trứng gà nướng thơm phức, ăn ngon béo, không phải mua ngoài đường bụi bẩn
Nguyên liệu
- 500g thịt ốc.
- 200g giò sống.
- 50g mỡ lợn.
- 10 cái lá lốt.
- 1 củ hành khô.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế ốc
Ngâm ốc trong nước vo gạo cho hết cát, hết nhớt, nếu không gấp thì ngâm qua đêm càng tốt.
Đem ốc đi luộc đến khi bung hết vảy thì khều lấy thịt.
Bóp ốc với chút muối nhằm khử mùi tanh, cuối cùng rửa lại nước sạch.
Nếu làm chả ốc bằng ốc mít thì để nguyên con. Làm bằng ốc nhồi hoặc ốc bươu thì cắt thịt ốc thành 3 - 4 miếng nhỏ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Mỡ lợn rửa, thái hạt lựu
Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Trộn nguyên liệu
Ảnh minh họa - nguồn internet
Cho giò sống, thịt ốc, mỡ lợn thái nhỏ, hành băm, lá lốt vào 1 tô và trộn đều.
Nhiều người ở bước này thêm gia vị nhưng đó là sai lầm khiến thành phẩm chả bị mặn kém ngon, vì giò sống đã có độ mặn nhất định.
Bước 4: Hấp chả ốc
Trộn xong thì nặn chả ốc thành từng miếng, bọc trong giấy bạc kín, như vậy khi hấp không lo bị dính nước.
Cho chả bọc giấy bạc vào nồi hấp chín rồi lấy ra để nguội.
Bước 5: Chiên giòn chả ốc
Chả ốc sau khi nguội thì cho vào chiên vàng giòn.
Chả chiên vàng đều các mặt là được. Giờ thì các mẹ mời cả nhà ăn chả với nước chấm mắm gừng thôi nào, đảm bảo ngon đáo để luôn.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Nguồn: thông tin tổng hợp