Ở công ty các chị đồng nghiệp em hay than nhức đầu vì việc đi chợ. Bởi ra đó không biết mua thực phẩm gì cho rẻ mà đảm bảo làm được nhiều món ngon, chứ cầm hơn trăm nghìn đi mua mà về lèo tèo một hai món thì không khéo bị chồng với mẹ chồng la hoang phí.
Trong khi việc đi chợ với em đơn giản vô cùng, không chỉ nhanh gọn lẹ, tiết kiệm mà vẫn đảm bảo bữa cơm tràn ngập món ăn. Tất cả nhờ mỗi tối em chịu khó lên mạng tìm hiểu thêm, học hỏi kinh nghiệm làm bếp các bà nội trợ lâu năm đấy ạ. Như tối hôm qua, em thấy chị kia chỉ cách mua một con cá trắm thôi mà làm được tận 4 món luôn. Sáng đi chợ em mua về làm theo thì được cả nhà khen đảm, vui nhất là khi thấy mẹ chồng nở nụ cười ưng bụng. Các mẹ xem học hỏi nhé.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá
Cá trắm mua về rửa sạch.
Dùng dao sắc lọc dọc theo sống lưng cá, lọc lấy 2 phần phi lê cá.
Còn phần đầu, đuôi cá và bộ xương để lại nấu canh.
Tiếp đến dùng dao sắc lọc lấy phần thịt cá, phần da để sang một bên.
Rà một lượt để loại bỏ xương còn sót lại ở thịt cá, sau đó thái cá thành miếng nhỏ để tiện cho vào máy xay sinh tố.
Bước 2: Làm món cá viên
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hành lá và gừng cắt sợi nhỏ, ngâm vào một lượng nước lạnh thích hợp, vò vài lần để hành lá và gừng thấm hết vào nước.
Đổ một lòng trắng trứng, một lượng muối thích hợp, hạt tiêu, mỡ lợn thái hạt lựu trắng cùng cá trắm đã thái nhỏ vào máy xay sinh tố. Đổ phần nước ngâm gừng hành vào cùng luôn rồi bật xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp vừa xay ra bát thủy tinh, trộn với chút bột năng để tạo độ kết dính, không nên trộn bột quá nhiều sẽ khiến thành phẩm bị cứng.
Chia bột làm đôi, sau đó dùng tay nhào kỹ phần thịt cá đến khi thấy phần thịt cá quánh lại, bóng hơn là được.
Bắc nồi nước đun sôi, dùng tay nặn từng viên cá thả vào nấu với lửa nhỏ. Cá viên chín là khi nổi hẳn lên trên mặt nước thì đã hoàn thành món đầu tiên rồi ạ.
Bước 3: Làm món chả cá hấp
Ảnh minh họa - nguồn internet
Với phần thịt cá đã chia đôi còn lại ở trên, các mẹ cho vào tô hoặc hộp thủy tinh chịu nhiệt. Sau đó đun sôi 1 nồi nước, cho cá vào hấp.
Trong lúc hấp thì đánh tan 1 - 2 quả trứng, sau 10 phút bạn đổ phần trứng lên trên mặt chả cá. Hấp tiếp trong khoảng 5 phút nữa là chả cá đã chín.
Lấy chả cá ra, để nguội rồi dùng dao sắc nhẹ nhàng lấy phần chả cá ra khỏi khuôn. Thái miếng mỏng vừa ăn là xong món thứ hai đấy ạ.
Bước 4: Làm món da cá chiên
Ảnh minh họa - nguồn internet
Phần da cá sau khi rửa sạch, trộn đều với chút bột.
Đặt chảo lên bếp, cho xíu dầu vào chảo.
Khi dầu nóng cho da cá vào chiên vừa vàng thì gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Với món thứ ba này thì chấm tương ớt ăn bao ngon luôn ạ.
Bước 5: Làm món canh cá
Ảnh minh họa - nguồn internet
Với món thứ tư là canh thì phải tận dụng phần đầu, đuôi và xương cá rồi.
Cho hết thảy các bộ phận còn lại này vào chảo chiên vàng.
Xong thả vào nồi nước có vài nhánh gừng rồi ninh cá trong vòng 30 phút.
Đủ thời gian nêm nếm lại cho vừa miệng hoặc thể thêm cà chua, dọc mùng cho hấp dẫn rồi tắt bếp nhé.
Chúc cả nhà ngon miệng với 4 món từ cá trắm mẹ làm ạ!
Nguồn: thông tin tổng hợp