Không biết bữa cơm gia đình của các mẹ ra sao, chứ riêng nhà em thì làm gì làm cũng phải có đĩa rau xào bên cạnh các món thịt, cá đấy ạ. Bởi trong rau có chứa rất nhiều vitamin và chất xơ, nên việc ăn đều đặn mỗi ngày sẽ giúp ngăn ngừa nhiều căn bệnh như xơ cứng động mạch, ung thư, tiểu đường, huyết áp… Chưa kể, rau còn giúp phụ nữ kiểm soát chất béo và cân nặng nữa.
Đậy vung nồi khi luộc rau khiến chất độc tích tụ: 3 lưu ý khi chế biến đảm bảo an toàn
Tuy nhiên, để xào được món rau chất lượng, kiểu mướt mắt, giòn ngon thì không phải dễ đâu ạ. Bằng chứng là trước đây em toàn xào rau bị thâm xỉn, mềm nhũn thôi, mãi sau này vô tình học được bí quyết trên mạng mới rút kinh nghiệm. Ngẫm cái gì hay cần phải chia sẻ, nên em chỉ lại cách xào rau, đại loại phải lưu ý 3 điều dưới đây thì mới ngon như mong đợi. Các mẹ cứ tham khảo nhé.
Chọn rau xanh tươi
Ảnh minh họa - nguồn internet
Để có được món ăn ngon thì khâu chọn mua thực phẩm rất quan trọng và rau cũng không ngoại lệ. Cụ thể, muốn rau luôn có màu xanh và giòn sau khi chế biến thì lúc mua các mẹ cần phải chọn cây rau còn tươi xanh, tốt nhất là vừa mới được hái. Bởi rau tươi không chỉ bắt mắt mà khi xào cũng dễ dàng hơn khi giữ được màu xanh và tạo ra mùi vị thơm ngon nhất. Nếu các mẹ ham rẻ, nghe người bán bớt vài đồng để mua loại rau héo thì dù có khéo tay cỡ nào cũng không làm được món rau xào đúng ý đâu ạ.
Sơ chế rau
Thực ra cắt rau sao cũng được miễn thuận mắt, vừa ăn nhưng vẫn khuyến khích các mẹ cắt đoạn ngắn, như thế sẽ rút ngắn thời gian xào hơn. Khi ấy, không chỉ tiết kiệm nhiên liệu, mà còn giúp rau tránh được tình trạng mất màu xanh và mềm nhũn do xào quá lâu.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Ngoài ra, trước khi xào rau, các mẹ hãy ngâm qua nước muối. Vì việc ngâm nước muối có tác dụng nhất định. Đến khi xào, rau đã ngâm qua nước muối sẽ ngăn chặn được sự oxy hóa một cách hiệu quả cũng như làm giảm sự mất chất, các nguyên tố vi lượng có trong rau. Rau vốn chứa nhiều chất diệp lục nên nếu bị oxy hóa nó sẽ bị thâm đen.
Chọn gia vị xào rau
Ngoài những gia vị thông dụng ra thì dầu mè là thứ nhất định không thể thiếu khi xào rau. Vì nó giúp rau tăng mùi thơm và giữ được độ ẩm nhưng quan trọng là các mẹ phải cho dầu mè vào rau đúng cách. Khi xào, lúc nêm nếm gia vị, cho vài giọt dầu mè. Dầu mè giúp rau tiết ra nhiều nước còn giúp rau giữ được màu xanh và giòn đấy ạ.
Nguồn: thông tin tổng hợp