Chào gia đình WTT!


Mình xin tự giới thiệu, mình là Cương, làm về lĩnh vực nhà hàng - khách sạn - Bar Cafe - Cơm văn phòng.


Xin được phép mở ra một câu chuyện của mình, vì mình làm chuyên về lĩnh vực dịch vụ ăn uống, kinh nghiệm cũng khá tốt, tuy vẫn cần phải học hỏi thêm nữa, nhưng trong thực tâm mình thấy, cái nghề làm ăn buốn bán này nói theo kiểu " buôn tận gốc và bán tận ngọn" đúng với tình hình kinh doanh cafe hay nhà hàng ăn hiện nay.


Hôm trước, mình có qua một đươn vị kinh doanh chuyên về Cafe Lunch - Restaurant, ở mặt tiền Đào Tấn Hà Nội, quán của một anh chủ rất trẻ vì kinh doanh trên mảng lắp đặt Camera giám sát, rất lời, do vậy anh ấy đã mở một mô hình như trên nhằm chuyển thêm sang lĩnh vực kinh doanh mới, kinh nghiệm thì khỏi bàn, vì là việc kinh doanh mới lên sẽ khó khi muốn trở thành một thương hiệu nổi bật, sừng sỏ của đất Hà thành đắt đỏ. Mình chỉ ngồi tính sơ sơ ( gọi là nhìn thấy) về chi phí, và doanh thu ngày hiện tại, thực tế đang thua lỗ, cũng có khả năng dẫn tới xóa sổ, sang nhượng, và thất bại.


Mình có đặt vấn đề xin tư vấn giúp thay đổi, và xây dựng lại chiến lược kinh doanh cho bên họ với mức phí "chỗ anh em", mới nói nghe có vẻ rất khó có khả thi, quán cũng mới kinh doanh được chừng 2 tháng, anh ấy nghĩ, quán mới lên còn phải chờ khách hàn đến, cứ kinh doanh theo như hiện tại, dần dần là được,.. Xin thưa, nếu như với mức chi trả cồng kềnh, và không hiệu quả như hiện tại, thì anh có bao nhiêu vốn cũng không thể lại được, và việc " kinh doanh- thì mảng nào ra mảng ấy" chứ có đâu chuyện bù chừ, ghánh bên này bên nọ, ấy chưa kể việc mất kiểm soát thực tế. Anh ấy chỉ muốn dậy lại phong cách phục vụ, có khách đâu mà phục vụ hat anh? tôi nói.


Việc đầu tư ban đầu, vốn kiến thức kinh doanh, vốn lưu động, và vốn cầm cự, anh có bao nhiêu? anh đã giàu quá chưa? anh mở nhà hàng với mục đích gì? anh muốn chạy theo thị trường nhu cầu, hay theo mục đích nho nhỏ của anh? Tôi thấy anh là người có tài, có tiền, và có tâm, chắc sẽ có lộc. Thì cũng chúc anh với ý tưởng độc cô của anh sẽ sớm thành công! Còn anh còn em, anh sẽ không thể trụ nổi quá 2 tháng nữa với kiểu kinh doanh của anh như hiện tại. Khách bỏ anh, nhân viên bỏ anh, chủ nhà hỏi anh, vốn kiệt quệ. Anh đang có nguyện vọng gì nơi đây?


Các bạn ah! Kinh doanh đúng nhu cầu của thực khách, nhất là khu vực ấy, đối tượng khách ấy, mà làm theo kiểu của chính bản thân mình, sớm muộn cũng "quẳng tiền cửa sổ", mình phải bán những thứ khách hàng cần, không lên bán những thứ mình có, các bạn, hay các mẹ nếu như có kinh doanh về mảng này thì cũng cần chú tâm vào trọng tâm nhé! làm kinh doanh cũng rất khó.Trân trọng Hoàng Cương - @gmail.com">cuonghoangsm@gmail.com