Lẩu lá giang cá kèo là món ăn dân dã mang đậm hương vị miền Tây Nam Bộ, nổi bật với vị chua thanh tự nhiên từ lá giang kết hợp cùng cá kèo tươi ngọt. Tương tự như lẩu gà lá giang quen thuộc, món lẩu này rất dễ ăn, thích hợp cho những bữa sum họp gia đình hay những ngày trời mưa mát mẻ, đồng thời vẫn giữ trọn nét truyền thống và cảm giác ấm cúng khi thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Để nấu lẩu lá giang cá kèo cho khoảng 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
• Cá kèo: 500–700g (chọn cá còn sống, thân trong, khỏe)
• Lá giang: 1 bó nhỏ
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím, tỏi băm
• Ớt tươi (tùy khẩu vị)
• Rau ăn kèm: rau muống, bông súng, rau nhút, bạc hà, giá đỗ…
• Bún tươi hoặc mì
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

• Cá kèo: Ngâm cá với nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 5–10 phút để sạch nhớt, sau đó rửa lại nhẹ tay và để ráo. Không nên mổ bụng để giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
• Lá giang: Rửa sạch, vò nhẹ để lá tiết vị chua.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Rau ăn kèm: Nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo nước.

Cách nấu lẩu lá giang cá kèo

Phi thơm hành tỏi

Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi hành tím và tỏi băm đến khi dậy mùi thơm.

Xào cà chua

Cho cà chua vào xào sơ để tạo màu nước lẩu đẹp và tăng vị ngọt tự nhiên.

Nấu nước lẩu

Thêm khoảng 1–1,2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho lá giang đã vò vào. Nấu khoảng 3–5 phút để nước lẩu có vị chua dịu.

Nêm nếm gia vị

Nêm muối, hạt nêm, nước mắm và một chút đường sao cho vị lẩu chua thanh, ngọt nhẹ, vừa miệng.

Cho cá kèo vào nồi

Khi nước sôi trở lại, nhẹ nhàng thả cá kèo vào. Nấu thêm 5–7 phút đến khi cá chín, nổi lên trên là có thể dùng ngay.

Lẩu lá giang cá kèo không chỉ hấp dẫn bởi hương vị chua thanh đặc trưng mà còn mang đậm nét ẩm thực miền sông nước. Với cách nấu đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món lẩu thơm ngon này ngay tại nhà. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm ấm cúng và trọn vị hơn bên gia đình, người thân.