Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu gà nòi
Để có một nồi lẩu gà nòi chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Gà nòi: 1 con khoảng 1,2–1,5kg.
- Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, nấm rơm, nấm kim châm, mồng tơi, mướp, bắp non…
- Gia vị: Hành tím, sả cây, gừng, tỏi, ớt, sa tế, dầu điều.
- Gia vị nêm nếm: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
- Nước dùng: Nước lọc hoặc nước hầm xương gà để ngọt tự nhiên hơn.
- Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm lá giang, lá chanh, măng chua, me chua hoặc nấm đông cô để tăng hương vị.
Cách sơ chế gà nòi và nguyên liệu sạch, không tanh
- Gà nòi sau khi làm sạch nên chà qua muối, gừng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.
- Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, tránh chặt quá nhỏ để không bị nát khi ninh.
- Hành, tỏi, sả băm nhuyễn; một phần sả đập dập để thả vào nồi nước dùng.
- Rau nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo nước.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc, có thể ngâm với nước muối loãng 5 phút.
Cách nấu lẩu gà nòi ngon đậm đà, nước dùng trong ngọt
Bước 1: Xào gà cho săn thịt
- Phi thơm hành tím, tỏi, sả băm với chút dầu điều. Cho gà vào đảo đều khoảng 5–7 phút, nêm nhẹ muối và hạt nêm để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu gà
- Đổ nước lọc hoặc nước hầm xương vào nồi, thả thêm sả đập dập, gừng, vài lát ớt. Hầm ở lửa nhỏ 30–40 phút đến khi thịt gà mềm nhưng không bị bở.
- Thêm sa tế, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và điều chỉnh vị chua cay tùy thích (có thể cho lá giang, me hoặc măng chua).
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Dọn lẩu cùng rau, nấm, mì hoặc bún tươi. Khi ăn nhúng từ từ các nguyên liệu vào nước dùng đang sôi để giữ độ giòn ngọt tự nhiên.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món lẩu gà nòi thơm ngon, đậm vị ngay tại nhà mà không cần quá nhiều kỹ thuật cầu kỳ. Chỉ cần chọn đúng loại gà, ninh nước dùng đủ thời gian và nêm nếm khéo léo, bạn sẽ có một nồi lẩu nóng hổi, ngọt thanh, thích hợp cho mọi buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè.