Trong các món lẩu quen thuộc của người Việt, lẩu cá luôn được nhiều gia đình yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Một nồi lẩu cá nóng hổi không chỉ mang đến bữa ăn ấm cúng mà còn giúp gắn kết tình thân trong những buổi họp mặt. Nếu bạn đang tìm cách nấu lẩu cá vừa ngon vừa dễ thực hiện, hãy tham khảo công thức dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
Tùy vào khẩu vị, bạn có thể chọn các loại cá khác nhau như cá diêu hồng, cá basa, cá lóc hoặc cá chép. Dưới đây là nguyên liệu cho nồi lẩu cá diêu hồng 4–5 người ăn:
- Cá diêu hồng: 1,2 - 1,5 kg (làm sạch, cắt khúc)
- Xương ống heo: 500g (ninh lấy nước ngọt)
- Cà chua: 3 quả, cắt múi cau
- Dứa (thơm): ½ quả, cắt lát
- Me chua hoặc chanh: 1-2 quả
- Hành tím, tỏi: 5-6 củ, băm nhuyễn
- Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, bắp chuối bào, bạc hà, giá đỗ, rau thơm các loại
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn, ớt tươi
- Bún tươi hoặc cơm nóng ăn kèm
Các bước nấu lẩu cá ngon
Bước 1: Sơ chế cá
- Cá diêu hồng mua về làm sạch, rửa qua với nước muối loãng hoặc gừng giã nát để khử mùi tanh.
- Sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo. Tiếp đó bạn hãy ướp cá với một chút muối và tiêu, cùng một chút hành tỏi băm để cá được thơm hơn.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Hầm xương heo với khoảng 2 lít nước trong vòng 35 phút để lấy nước ngọt.
- Bắc chảo lên với lửa vừa, phi thơm hành tỏi băm và cho cà chua vào xào chín để tạo màu đẹp. Sau đó, hãy cho tất cả vào nồi nước hầm xương.
- Thêm dứa cắt lát, nêm nếm với muối, hạt nêm, đường, nước mắm sao cho vị ngọt thanh, chua nhẹ. Có thể cho nước me hoặc chanh để điều chỉnh vị chua theo khẩu vị.
Bước 3: Hoàn thiện nồi lẩu
- Cho từng khúc cá vào nồi lẩu khi nước sôi. Đun khoảng 10 phút đến khi cá chín mềm, không nát.
- Thêm vài lát ớt để tăng hương vị cay nồng hấp dẫn.
Bước 4: Thưởng thức
- Trình bày nồi lẩu ra bàn, đặt trên bếp ga mini hoặc bếp điện để giữ nóng.
- Khi ăn, nhúng kèm các loại rau sống vào nồi lẩu, ăn cùng bún tươi hoặc cơm nóng sẽ rất đưa miệng. Cùng với vị ngọt tự nhiên từ cá, chua chua từ dứa và me hoà quyện cùng rau xanh giòn mát sẽ tạo nên món ăn trọn vị.
Bí quyết nấu lẩu cá không tanh
- Chọn cá tươi sống, mắt trong, thịt chắc để nồi lẩu ngọt và không bị hôi.
- Khử mùi tanh bằng cách rửa cá với muối, gừng, hoặc rượu trắng trước khi nấu.
- Không nên nấu cá quá lâu để tránh thịt cá bị nát
- Thêm rau thơm như thì là, ngò gai giúp át mùi tanh và làm món lẩu thêm hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng của lẩu cá
- Cá chứa nhiều omega-3 tốt cho tim mạch và trí não
- Nước dùng từ xương và rau củ cung cấp vitamin, khoáng chất cần thiết
- Rau ăn kèm nhiều chất xơ, hỗ trợ tiêu hoá
Với hướng dẫn trên, bạn đã có công thức nấu lẩu cá ngon, dễ làm tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và nấu theo từng bước, bạn có ngay một nồi lẩu cá chuẩn vị, thích hợp cho những buổi sum họp gia đình, bạn bè. Hãy thử bắt tay vào bếp và thưởng thức hương vị đậm đà, khó quên này nhé!