Người miền Tây làm món miền Bắc đãi chồng. Lấy điểm nhiều lắm ah. Em được ăn món này gốc Hà Nội cách đây 10 năm, giờ mình làm lại, chia sẻ cho bạn nào cần.
Công thức 4 người ăn:
- phi lê cá lăng ( cá tươi ngon hơn cá đông lạnh) - nay mình làm cá basa đông lạnh 600g
- thì là, hành lá 300g ăn kèm
- 1 mcf hạt nêm
- 1 mcf đường
- 1 /2 mcf nghệ
- mcf riềng
- 1 mc mẻ chua
- đậu phộng rang bóc vỏ
- Bún sợi nhỏ
- pha mắm tôm:
Giả tỏi, ớt, bngot, cho vào 2 mcanh mắm tôm, 1 mc nc chanh, 1 mc đường, 1 mcanh rượu trắng. Đánh điều lên sủi bọt. ( rượu khử bớt mùi tanh mắm tôm), bạn nấu sôi lên ăn an toàn hơn.
- cá làm sạch cắt miếng vừa ăn. Cho 2 mcanh nước vào lọc mẻ và cho vào Xay tất cả gia vị ướp vào 30p
- nướng cá chín 80%
- Dọn chảo, bếp lên bàn ăn( kiểu ăn lẫu) cho mỡ cá/ mỡ heo vào chảo, cho cá, thì là , hành lá vào đảo đều vừa chín tới
- ăn kèm bún, rắc đậu phộng, chan lên tí mắm tôm mặn, ngọt, chua, cay tê tái và ấm lòng lắm lắm.