Chè đậu xanh – là một món chè tươi mát và ngọt ngào, mang lại sự hạnh phúc cho nhiều người. Chè đậu xanh thường được các bà hoặc mẹ nấu vào những ngày nhiệt đới. Vậy bạn đã bao giờ tự hỏi cách nấu chè đậu xanh sao cho đúng chuẩn và đậm đà chưa? Hãy tìm hiểu bài viết dưới đây nhé!
Chọn mua đậu xanh và sơ chế hạt đậu xanh
Màu sắc: Đậu xanh nên có màu xanh tươi, không nên có bất kỳ vết nâu, vẻo, hay đốm mốc. Màu xanh sáng và đồng đều là tốt.
XEM THÊM: Các Loại Trà Xanh Tốt Cho Sức Khỏe
Kích thước: Chọn đậu xanh có kích thước đều nhau, không nên quá nhỏ hoặc quá to. Kích thước vừa vặn thường cho biết đậu xanh đã được thu hoạch đúng lúc.
Texture: Khi chạm vào, đậu xanh nên cảm giác mềm mại và đàn hồi. Đậu xanh quá cứng có thể là kết quả của quá trình chế biến không tốt.
Không bị mốc: Kiểm tra kỹ để đảm bảo không có bất kỳ vết mốc hoặc nấm nở nào trên bề mặt của đậu xanh.
Cách Nấu Chè Đậu Xanh
1. Chè đậu xanh truyền thống
Nguyên liệu:
- 1 cup đậu xanh (đã ngâm qua nước ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm)
- 5-6 cups nước
- 1 1/2 cups đường (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1/4 tsp muối
- 2-3 lá lá dứa (hoặc lá bạc hà, tùy chọn)
- 1 1/2 tsp bột nước cốt dừa (hoặc sử dụng nước cốt dừa tự nhiên)
Hướng dẫn:
Rửa đậu xanh: Rửa đậu xanh bằng nước sạch và để nó ngâm trong nước ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, rửa lại đậu xanh trong nước sạch.
Nấu đậu xanh: Đặt đậu xanh đã ngâm trong nước vào một nồi lớn và đun sôi với nước. Nấu đậu xanh trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi chúng mềm và dễ nghiền bằng ngón tay. Đôi khi bạn cần bớt hoặc thêm nước trong quá trình nấu tùy theo độ cứng của nước và đậu xanh.
Làm đường nước cốt dừa: Trong một nồi nhỏ, đun nước và đường trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Sau đó, thêm bột nước cốt dừa (hoặc nước cốt dừa tự nhiên) và nếu cần thêm, thêm lá lá dứa hoặc lá bạc hà để tạo thêm mùi thơm.
Kết hợp đậu xanh và đường nước cốt dừa: Khi đậu xanh đã nấu mềm, hòa quả nước cốt dừa đã làm ở bước 3 vào nồi đậu xanh. Khuấy đều và nấu trong khoảng 5-10 phút nữa để tạo mùi và vị thơm ngon.
Điều chỉnh vị: Thêm muối để điều chỉnh vị. Nếu bạn muốn có hương vị ngọt hơn, bạn có thể thêm thêm đường.
2. Chè đậu xanh nha đam
Nguyên liệu:
- 1 cup đậu xanh (đã ngâm qua nước ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm)
- 5-6 cups nước
- 1 1/2 cups đường (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1/4 tsp muối
- 1 cup nha đam, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ (hoặc sử dụng nha đam đóng hộp)
- 2-3 lá lá dứa (hoặc lá bạc hà, tùy chọn)
Hướng dẫn:
Rửa đậu xanh: Rửa đậu xanh bằng nước sạch và để nó ngâm trong nước ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, rửa lại đậu xanh trong nước sạch.
Nấu đậu xanh: Đặt đậu xanh đã ngâm trong nước vào một nồi lớn và đun sôi với nước. Nấu đậu xanh trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi chúng mềm và dễ nghiền bằng ngón tay. Đôi khi bạn cần bớt hoặc thêm nước trong quá trình nấu tùy theo độ cứng của nước và đậu xanh.
Làm nha đam: Nếu bạn sử dụng nha đam tươi, hãy bỏ hạt và cắt nha đam thành từng miếng nhỏ. Nếu bạn sử dụng nha đam đóng hộp, chỉ cần rửa sạch và sử dụng chúng trực tiếp.
Kết hợp đậu xanh và nha đam: Khi đậu xanh đã nấu mềm, hòa quả nha đam vào nồi đậu xanh. Khuấy đều và nấu trong khoảng 5-10 phút nữa để tạo mùi và vị thơm ngon.
3. Chè Đậu Xanh Bạc Hà
Chè đậu xanh bạc hà là một món tráng miệng ngon mát và bổ dưỡng, phù hợp cho nhiều dịp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g đậu xanh (đã ngâm qua đêm)
- 100g đường (tùy khẩu vị)
- 1 ống bạc hà (hoặc 1-2 muỗng canh nước bạc hà)
- 400ml nước
- 200ml nước cốt dừa (hoặc 200ml nước và 100ml sữa cốt dừa)
- Một chút muối
- Một chút hạt sen tươi (tùy chọn)
Hướng dẫn nấu chè đậu xanh bạc hà:
- Đậu xanh:
Rửa sạch đậu xanh đã ngâm qua đêm và đặt chúng trong nồi cùng với nước. Đun đậu xanh cho đến khi chúng mềm và nát. Đậu xanh sẽ hấp thụ nước và pha loãng nên bạn có thể cần thêm nước khi đun.
- Bạc hà:
Rửa sạch ống bạc hà và nếu bạn không có ống bạc hà, bạn có thể sử dụng nước bạc hà sẵn mua.
- Đường và muối:
Thêm đường và một chút muối vào nồi. Sử dụng lượng đường theo khẩu vị của bạn, thường khoảng 100g, nhưng bạn có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân.
- Nước cốt dừa:
Thêm nước cốt dừa hoặc nước và sữa cốt dừa vào nồi và đun tiếp khoảng 5 phút. Nếu bạn sử dụng sữa cốt dừa, hãy chú ý không đun quá nhiệt để tránh sữa bị đứt.
- Kiểm tra đường:
Kiểm tra và điều chỉnh lượng đường và bạc hà nếu cần thiết theo khẩu vị của bạn.
- Hạt sen tươi (tùy chọn):
Nếu bạn muốn thêm hạt sen tươi, bạn có thể rửa sạch và thêm vào nồi vào lúc cuối cùng, trước khi tắt bếp.
XEM THÊM: Thực Đơn Giảm Cân Cho Người 60Kg