Trong thức ăn, đồ uống... đa số trong chúng ta đều quan tâm đến chất lượng của thực phẩm, sản phẩm và coi là hàng đầu như xem chúng còn tươi mới không? giàu dinh dưỡng không? xuất xứ đáng tin cậy không?... ít khi để ý đến 1 thứ quan trọng: Nước dùng nấu nướng, pha chế.

Trong ẩm thực dân gian có câu: "Nhất nước - nhì lửa - tam nêm - tứ nấu". Với thưởng trà thì cũng "Nhất nước - nhì trà - tam pha - tứ ấm". Rộng ra, cha ông ta canh tác cũng coi "Nhất nước - nhì phân - tam cần - tứ giống" để qua đó thấy tầm quan trọng bậc nhất là nước trong nhiều cách thức hoạt động từ lao động tới sinh hoạt.

Vì vậy, với tư cách thành viên cộng đồng, đã và đang hoạt động trong lĩnh vực sản xuất nước tinh khiết cùng với các giải pháp nhằm tạo ra nguồn nước tinh khiết đạt chuẩn uống liền, tôi muốn gửi lời nhắc nhở đến mọi người: hãy chú í vấn đề này, sở dĩ như vậy vì mọi sự lựa chọn hàng đầu của mọi người trở nên kém ý nghĩa, hoặc vô nghĩa nếu chọn phải nguồn nước không phù hợp trong nấu nướng, pha chế, thậm chí nguy hiểm dẫn đến những hậu quả không mong muốn như ngộ độc cấp tính, những căn bệnh mãn tính ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống, nguy hại hơn là ảnh hưởng tới cả các thế hệ sau.

Tôi có thể đưa ra 1 vài tình huống:

Nước máy (là nước đã được các nhà máy nước sản xuất nước sạch cung cấp, song hệ thống đường ống dẫn chưa thể kiểm soát cùng với ống nước bằng nhiều loại vật liệu khác nhau từ xưa khi chúng ta chưa biết được sự nguy hiểm mà nó tạo ra hòa vào nước) đun nấu, pha chế trực tiếp. Nước máy không được khuyến khích uống trực tiếp. Khi đun sôi, nước máy chỉ loại bỏ được vi khuẩn, virus. Những muối kim loại, các thành phần hữu cơ độc hại vẫn còn thậm chí còn nguy hơn như trường hợp cặn canxi, nó khiến cơ thể (của những người khỏe mạnh bình thường) bị "mệt mỏi" hơn khi phải làm nhiệm vụ đào thải, với những người bệnh thì chắc chắn sẽ bị tác động xấu hơn. Về hương vị, khi các chất kể trên còn tồn tại, nó tác dụng với thực phẩm, trà, sữa pha chế hoặc bột khuậy cho trẻ khiến chúng thay đổi hương vị, thay đổi thành phần làm chất lượng kém đi đặc biệt với sữa pha cho trẻ thơ yêu cầu đúng thành phần chỉ định.

Nước khoáng (được khai thác từ các nguồn nước thiên nhiên hoặc được nhà sản xuất thêm bớt 1 vài thành phần, song tất cả đều được loại bỏ các thành phần có hại để đạt chuẩn uống liền) là nước dùng khá phổ biến quen thuộc, nhưng được khuyên cho uống trực tiếp, do thành phần còn khoáng chất nên không khuyến khích đun sôi. Giống nước máy, còn tồn tại các chất bên trong thì chúng sẽ khiến đồ ăn thức uống thay đổi hương vị và thành phần. Do vậy không nên sử dụng nước khoáng pha sữa quấy bột cho trẻ. Xét về tổng thể, lượng khoáng chất trong nước khoáng mang tính bổ sung chứ không thể cung cấp đủ do tỉ lệ của chúng trong nước quá ít ỏi và con người lấy dinh dưỡng, khoáng chất chính từ thức ăn. Ví dụ trực quan khi thiếu khoáng chất dinh dưỡng nào đó, bác sĩ khuyên bạn ăn hoặc uống sữa, nước quả... chứ không ai khuyên bạn uống nước.

Vậy lời khuyên của tôi: Trong đa số trường hợp, hãy lựa chọn nước tinh khiết, đó là nước được loại bỏ gần như hoàn toàn nhất mọi chất trong nước, chỉ còn lại đúng H2O, đó là phân tử nước đúng nghĩa. Nước tinh khiết uống, pha chế trực tiếp hoặc đun nấu đều không ảnh hưởng do chúng không còn bất cứ thành phần nào để tác động. Chúng làm thức ăn, đồ uống giữ nguyên hương, tròn vị, đảm bảo đúng thành phần gốc, đặc biệt trẻ nhỏ, thậm chí thú cưng rất thích thú.

Về mặt sức khỏe, bất cứ ai uống nước tinh khiết cũng không cần phải để ý đến trạng thái cơ thể như với các nước uống khác cần có sự cân nhắc, lựa chọn khi cơ thể có vấn đề về tiêu hóa, gan thận, tiết niệu...

Tôi rất vui và sẵn sàng chia sẻ nhiều nội dung cũng như giải thích các câu hỏi về nước uống trong phạm vi hiểu biết của tôi dựa trên các cơ sở khoa học mà tôi đã được đọc học và nghiên cứu.

Chúc mọi người có sự lựa chọn phù hợp, đúng đắn.